Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны в аджике без помидор

Баклажаны в аджике без помидор

Name: Баклажаны в аджике без помидор
Prep time: 12 h
Cook time: 70 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 5 кг; Болгарский перец сладкий 1 кг; Перец чили 5 шт.; Соль 0.5 ст.; Чеснок 150 гр.; Сахар-песок 150 гр.; Масло подсолнечное 0,5 л.; Уксус столовый 9% 250 гр.

9722

32 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Особенность этого рецепта в технологии приготовления заготовки. Баклажаны обжариваются и заливаются аджикой, от этого их вкус особенный и насыщенный.

Кухня Русская

Время готовки 12 ч.

Порции 5

Калорийность 276 ккал 10430 ккал 2086 ккал

Белки 1,0 гр. 36,0 гр. 7,2 гр.

Жиры 26,5 гр. 1002,0 гр. 200,4 гр.

Углеводы 7,9 гр. 297,6 гр. 59,5 гр.

Вода 56,3 гр. 2127,5 гр. 425,5 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 41,3 гр. 8,3 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 5 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Перец чили 5 шт. Соль 0.5 ст. Чеснок 150 гр. Сахар-песок 150 гр. Масло подсолнечное 0,5 л. Уксус столовый 9% 250 гр.

Процесс приготовления

Баклажаны вымойте, обсушите полотенцем и нарежьте кружками по 1 см. шириной (или брусками).

Переложите их в миску, засыпьте солью и оставьте в стороне на 1,5 часа, чтобы избавиться от горечи овоща.

Тем временем сладкий перец вымойте и удалите коробочку, разрежьте на части. Чеснок очистите и сполосните. Прокрутите ингредиенты через мясорубку.

Горький - прокрутите следом, добавляйте частями в заготовку и попробуйте, чтобы вам нравилась острота. Учитывайте, что в готовом продукте острота будем менее выраженная, чем в сырой заготовке.

Банки проверьте на отсутствие сколов и трещин, вымойте с содой и простерилизуйте в духовке. Одновременно прокипятите крышки 10 минут.

Баклажаны промойте и промокните полотенцем. Обжаривайте их на горячей сковороде с маслом с обеих сторон до румяности и выложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался на пару минут.

Перекладывайте каждую партию в аджику, пока следующая будет жариться. Когда все баклажаны будут в соусе, перемешайте аккуратно.

Закладывайте баклажаны в банки, прослаивая аджикой, до самого верха и накройте крышками.

Простерилизуйте банки в широкой кастрюле по 15 минут литровые банки и по 10 пол литровые и сразу доставайте и закупоривайте крышками. Укутайте чем-нибудь тёплым и оставьте до остывания на 10 часов.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 14.49%

Витамин В1 9.06%

Витамин В2 8.85%

Витамин В4 1.05%

Витамин В5 3.64%

Витамин В6 19.05%

Витамин В9 3.49%

Витамин В12 0%

Витамин С 77.01%

Витамин D 0%

Витамин E 82.51%

Биотин 0.05%

Витамин К 4.25%

Витамин РР 3.66%

Калий 10.74%

Кальций 5.83%

Кремний 45%

Магний 12.77%

Натрий 128.43%

Сера 2.87%

Фосфор 3.28%

Хлор 112.45%

Алюминий 719.17%

Железо 7.57%

Йод 1.12%

Кобальт 20.62%

Литий 58.62%

Марганец 8.95%

Медь 8.58%

Никель 0.71%

Рубидий 3.44%

Селен 1.56%

Фтор 0.14%

Хром 3.55%

Цинк 2.52%

Бор 2.54%

Ванадий 2.25%

Молибден 12.43%

Витамин A 547.47%

Витамин В1 342.21%

Витамин В2 334.3%

Витамин В4 39.8%

Витамин В5 137.48%

Витамин В6 719.63%

Витамин В9 131.8%

Витамин В12 0%

Витамин С 2908.96%

Витамин D 0%

Витамин E 3116.93%

Биотин 2%

Витамин К 160.62%

Витамин РР 138.23%

Калий 405.7%

Кальций 220.14%

Кремний 1700%

Магний 482.34%

Натрий 4851.58%

Сера 108.3%

Фосфор 124.04%

Хлор 4247.88%

Алюминий 27166.67%

Железо 285.88%

Йод 42.33%

Кобальт 778.75%

Литий 2214.29%

Марганец 337.94%

Медь 324.28%

Никель 26.98%

Рубидий 130%

Селен 58.97%

Фтор 5.33%

Хром 134%

Цинк 95.35%

Бор 95.83%

Ванадий 85%

Молибден 469.64%

Витамин A 109.49%

Витамин В1 68.44%

Витамин В2 66.86%

Витамин В4 7.96%

Витамин В5 27.5%

Витамин В6 143.93%

Витамин В9 26.36%

Витамин В12 0%

Витамин С 581.79%

Витамин D 0%

Витамин E 623.39%

Биотин 0.4%

Витамин К 32.12%

Витамин РР 27.65%

Калий 81.14%

Кальций 44.03%

Кремний 340%

Магний 96.47%

Натрий 970.32%

Сера 21.66%

Фосфор 24.81%

Хлор 849.58%

Алюминий 5433.33%

Железо 57.18%

Йод 8.47%

Кобальт 155.75%

Литий 442.86%

Марганец 67.59%

Медь 64.86%

Никель 5.4%

Рубидий 26%

Селен 11.79%

Фтор 1.07%

Хром 26.8%

Цинк 19.07%

Бор 19.17%

Ванадий 17%

Молибден 93.93%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4927.3 мкг	900 мкг	14.5	109.5
Витамин В1	5.1 мг	1.5 мг	9.1	68.4
Витамин В2	6 мг	1.8 мг	8.8	66.9
Витамин В4	199 мг	500 мг	1.1	8
Витамин В5	6.9 мг	5 мг	3.6	27.5
Витамин В6	14.4 мг	2 мг	19.1	143.9
Витамин В9	527.2 мкг	400 мкг	3.5	26.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2618.1 мкг	90 мкг	77	581.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	467.5 мг	15 мг	82.5	623.4
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.4
Витамин К	192.7 мкг	120 мкг	4.3	32.1
Витамин РР	27.6 мг	20 мг	3.7	27.6
Калий	10142.4 мг	2500 мг	10.7	81.1
Кальций	2201.4 мг	1000 мг	5.8	44
Кремний	510 мг	30 мг	45	340
Магний	1929.4 мг	400 мг	12.8	96.5
Натрий	63070.6 мг	1300 мг	128.4	970.3
Сера	541.5 мг	500 мг	2.9	21.7
Фосфор	992.3 мг	800 мг	3.3	24.8
Хлор	97701.3 мг	2300 мг	112.5	849.6
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	719.2	5433.3
Железо	51.5 мг	18 мг	7.6	57.2
Йод	63.5 мкг	150 мкг	1.1	8.5
Кобальт	77.9 мкг	10 мкг	20.6	155.8
Литий	1550 мкг	70 мкг	58.6	442.9
Марганец	6.8 мкг	2 мкг	8.9	67.6
Медь	3242.8 мкг	1000 мкг	8.6	64.9
Никель	54 мкг	200 мкг	0.7	5.4
Рубидий	260 мкг	200 мкг	3.4	26
Селен	32.4 мкг	55 мкг	1.6	11.8
Фтор	213.3 мкг	4000 мкг	0.1	1.1
Хром	67 мкг	50 мкг	3.5	26.8
Цинк	11.4 мг	12 мг	2.5	19.1
Бор	1150 мкг	1200 мкг	2.5	19.2
Ванадий	17 мкг	20 мкг	2.3	17
Молибден	328.8 мкг	70 мкг	12.4	93.9