Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны на зиму с чесноком и перцем

Баклажаны на зиму с чесноком и перцем

Name: Баклажаны на зиму с чесноком и перцем
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2.5
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 3 кг; Болгарский перец сладкий 2 кг; Чеснок 1 ст.; Масло растительное 400 мл.; Сахар-песок 1 ст.; Соль 1 ст.л.; Уксус столовый 9% 200 мл.; Перец чили по вкусу

5408

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Вашему вниманию представлен рецепт приготовления баклажан с чесноком и болгарским перцем на зиму. Это сочетание является идеальным по своим вкусовым качествам, на выходе получается невероятно вкусная заготовка. Сам по себе рецепт достаточно простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Готовая закуска имеет кисло-сладкий вкус.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 2.5

Калорийность 63 ккал 1464 ккал 586 ккал

Белки 1,3 гр. 31,4 гр. 12,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 3,5 гр. 1,4 гр.

Углеводы 14,0 гр. 327,1 гр. 130,9 гр.

Вода 79,9 гр. 1867,9 гр. 747,2 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 40,4 гр. 16,2 гр.

Оксана Колтакова (247 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 3 кг Болгарский перец сладкий 2 кг Чеснок 1 ст. Масло растительное 400 мл. Сахар-песок 1 ст. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 200 мл. Перец чили по вкусу

Процесс приготовления

Чтобы приготовить баклажаны на зиму с чесноком и перцем, для начала необходимо подготовить все овощи. Баклажаны тщательно промойте, обрежьте с двух сторон кончики. Далее порежьте баклажаны в виде кружочков, толщина которых примерно 1,5-2 см. Нарезанные баклажаны поместите в кастрюлю и присыпьте солью, оставьте их в таком виде на 20 минут. Это необходимо, чтобы избавиться от горечи.

Весь чеснок следует очистить от шелухи.

Болгарский перец промойте, удалите семенную коробку вместе с плодоножкой, порежьте крупными кусочками. Перец чили также промойте.

Далее с помощью мясорубки измельчите болгарский и острый перец, а также чеснок.

С баклажанов слейте образовавшийся сок, добавьте в ним измельченную овощную массу.

После этого в емкость с основными ингредиентами необходимо добавить сахарный песок, растительное масло и уксус. Все перемешиваем.

Ставим кастрюлю с содержимым на умеренный огонь, доводим до кипения и затем провариваем в течение 20 минут. После закипания попробуйте овощную массу на вкус, при необходимости досолите. В процессе варки не забывайте помешивать готовящиеся овощи.

Не выключая газ, можно начать раскладывать готовые баклажаны по стерилизованным банкам. Наполните одну банку, прикройте ее крышкой. Аналогичным образом наполните все емкости, после этого закатайте их крышками с помощью специального ключа. Готовую консервацию укутайте теплым одеялом и полностью остудите в перевернутом виде. Из всего количества указанных ингредиентов на выходе получается 5 литров заготовки.

Вкусные баклажаны с чесноком и перцем готовы!

Приятного вам аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 16.98%

Витамин В1 4.31%

Витамин В2 3.5%

Витамин В4 1.3%

Витамин В5 5.6%

Витамин В6 15.66%

Витамин В9 3.94%

Витамин В12 0%

Витамин С 122.05%

Витамин D 0%

Витамин E 3.25%

Биотин 0.09%

Витамин К 3.34%

Витамин РР 4.56%

Калий 7.65%

Кальций 2.28%

Кремний 72.74%

Магний 2.27%

Натрий 38.56%

Сера 2.59%

Фосфор 3.46%

Хлор 34.6%

Алюминий 1162.46%

Железо 3.26%

Йод 1.67%

Кобальт 22.7%

Литий 94.75%

Марганец 10.15%

Медь 11.09%

Никель 1.15%

Рубидий 5.56%

Селен 1.43%

Фтор 0.23%

Хром 5.73%

Цинк 3.1%

Бор 4.1%

Ванадий 3.64%

Молибден 11.19%

Витамин A 396.81%

Витамин В1 100.81%

Витамин В2 81.77%

Витамин В4 30.44%

Витамин В5 130.92%

Витамин В6 366.02%

Витамин В9 92.14%

Витамин В12 0%

Витамин С 2852.38%

Витамин D 0%

Витамин E 76.05%

Биотин 2%

Витамин К 78.16%

Витамин РР 106.6%

Калий 178.86%

Кальций 53.32%

Кремний 1700%

Магний 52.97%

Натрий 901.09%

Сера 60.6%

Фосфор 80.86%

Хлор 808.5%

Алюминий 27166.67%

Железо 76.13%

Йод 39.03%

Кобальт 530.5%

Литий 2214.29%

Марганец 237.25%

Медь 259.22%

Никель 26.98%

Рубидий 130%

Селен 33.46%

Фтор 5.27%

Хром 134%

Цинк 72.48%

Бор 95.83%

Ванадий 85%

Молибден 261.43%

Витамин A 158.72%

Витамин В1 40.33%

Витамин В2 32.71%

Витамин В4 12.18%

Витамин В5 52.37%

Витамин В6 146.41%

Витамин В9 36.85%

Витамин В12 0%

Витамин С 1140.95%

Витамин D 0%

Витамин E 30.42%

Биотин 0.8%

Витамин К 31.27%

Витамин РР 42.64%

Калий 71.54%

Кальций 21.33%

Кремний 680%

Магний 21.19%

Натрий 360.44%

Сера 24.24%

Фосфор 32.34%

Хлор 323.4%

Алюминий 10866.67%

Железо 30.45%

Йод 15.61%

Кобальт 212.2%

Литий 885.71%

Марганец 94.9%

Медь 103.69%

Никель 10.79%

Рубидий 52%

Селен 13.39%

Фтор 2.11%

Хром 53.6%

Цинк 28.99%

Бор 38.33%

Ванадий 34%

Молибден 104.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3571.3 мкг	900 мкг	17	158.7
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	4.3	40.3
Витамин В2	1.5 мг	1.8 мг	3.5	32.7
Витамин В4	152.2 мг	500 мг	1.3	12.2
Витамин В5	6.5 мг	5 мг	5.6	52.4
Витамин В6	7.3 мг	2 мг	15.7	146.4
Витамин В9	368.5 мкг	400 мкг	3.9	36.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2567.1 мкг	90 мкг	122.1	1141
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.4 мг	15 мг	3.3	30.4
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.8
Витамин К	93.8 мкг	120 мкг	3.3	31.3
Витамин РР	21.3 мг	20 мг	4.6	42.6
Калий	4471.5 мг	2500 мг	7.7	71.5
Кальций	533.2 мг	1000 мг	2.3	21.3
Кремний	510 мг	30 мг	72.7	680
Магний	211.9 мг	400 мг	2.3	21.2
Натрий	11714.2 мг	1300 мг	38.6	360.4
Сера	303 мг	500 мг	2.6	24.2
Фосфор	646.9 мг	800 мг	3.5	32.3
Хлор	18595.5 мг	2300 мг	34.6	323.4
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	1162.5	10866.7
Железо	13.7 мг	18 мг	3.3	30.5
Йод	58.6 мкг	150 мкг	1.7	15.6
Кобальт	53.1 мкг	10 мкг	22.7	212.2
Литий	1550 мкг	70 мкг	94.7	885.7
Марганец	4.7 мкг	2 мкг	10.2	94.9
Медь	2592.2 мкг	1000 мкг	11.1	103.7
Никель	54 мкг	200 мкг	1.2	10.8
Рубидий	260 мкг	200 мкг	5.6	52
Селен	18.4 мкг	55 мкг	1.4	13.4
Фтор	210.6 мкг	4000 мкг	0.2	2.1
Хром	67 мкг	50 мкг	5.7	53.6
Цинк	8.7 мг	12 мг	3.1	29
Бор	1150 мкг	1200 мкг	4.1	38.3
Ванадий	17 мкг	20 мкг	3.6	34
Молибден	183 мкг	70 мкг	11.2	104.6