Главная
➠ Торт «Пани Валевска»

Торт «Пани Валевска»

Name: Торт «Пани Валевска»
Prep time: 5 h
Cook time: 2 h
Total time: 7 h
Yield: 16
Cuisine: Польская
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная 500 гр.; Масло сливочное 200 гр.; Яичный желток 6 шт.; Сахарная пудра 0.5 ст.; Варенье из черной смородины 450 гр.; Миндальные лепестки 120 гр.; Разрыхлитель теста 2 ч.л.; Для безе:; Яичный белок 6 шт.; Сахарная пудра 1.5 ст.; Крахмал кукурузный или Крахмал картофельный 1 ст.л.; Для крема:; Молоко 3.2% 500 мл.; Мука пшеничная 3 ст.л.; 2 ст.л.; Яичный желток 2 шт.; Сахар-песок 3 ст.л.; Масло сливочное 200 гр.; Ванилин 2 гр.; Ликер или Коньяк 2 ст.л.

542

39 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Торт с красивым именем «Пани Валевска» является восхитительным десертом польской кухни, имеет много ингредиентов и готовится непросто. Для него выпекаются два коржа из песочного теста, слоя повидла или густого варенья и безе. Коржи соединяются заварным кремом и торт дополняется орехами.

Кухня Польская

Время готовки 5 ч.

Порции 16

Калорийность 380 ккал 9117 ккал 570 ккал

Белки 5,6 гр. 135,5 гр. 8,5 гр.

Жиры 16,9 гр. 405,5 гр. 25,3 гр.

Углеводы 50,7 гр. 1216,6 гр. 76,0 гр.

Вода 18,0 гр. 431,5 гр. 27,0 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 35,4 гр. 2,2 гр.

Даша Вишневская (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для песочного теста тщательно разделить яйца на белки и желтки. Сливочное масло размягчить заранее, нарезать кусочками и переложить в посуду для замеса теста. Добавить к маслу желтки с сахарной пудрой все хорошо растереть.

В эту массу насыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто до гладкой однородной текстуры. Разделить тесто пополам.

Белковую массу для безе готовить в два приема, разделив пополам ингредиенты. В сухой обезжиренной посуде миксером взбить три белка до состояния устойчивых пиков, порционно насыпая к ним половину сахарной пудры. К концу взбивания добавить половину столовой ложки крахмала.

Противень застелить бумагой. Одну часть теста раскатать в тонкий пласт и аккуратно переложить на противень.

Половину густого варенья ровным слоем распределить поверх теста, оставив края свободными, чтобы варенье не протекло при выпекании.

Поверх варенья ровным слоем уложить половину безе.

Затем равномерно посыпать безе половиной миндальных лепестков.

Духовку разогреть до 175°С. Выпекать первый корж до легкого кремового цвета безе в течение примерно 40 минут, что зависит и от духовки. Корж остудить. Таким же способом приготовить и запечь второй корж для торта.

Для заварного крема в кастрюле смешать желтки с сахаром, мукой, крахмалом и ванилином.

Налить к этой массе 250 мл молока и перемешать до однородности.

Остальное молоко довести до кипения, тонкой струей добавить в желтковую массу и одновременно венчиком все перемешать.

Кастрюлю поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести крем до загустения. Затем заварной крем остудить до комнатной температуры, прикрыв пленкой в контакт.

Миксером взбить сливочное масло в пышную светлую массу, порционно добавляя к нему остывший заварной крем. Добавить к крему немного ликера или коньяка и ванилин.

Для сборки торта на первый корж ровным слоем выложить заварной крем.

Поверх крема уложить второй корж. Торт поставить в холодильник минимум на 3 часа для застывания крема.

По истечении этого времени приготовленный торт «Пани Валевска» можно сервировать к десертному столу. Вкусной и удачной выпечки!

Витамины и минералы

Витамин A 11.58%

Витамин В1 4.99%

Витамин В2 8.46%

Витамин В4 14.27%

Витамин В5 9.1%

Витамин В6 5.19%

Витамин В9 2.88%

Витамин В12 4.2%

Витамин С 41.68%

Витамин D 2.17%

Витамин E 14.27%

Биотин 10.38%

Витамин К 0.04%

Витамин РР 7.32%

Калий 7.28%

Кальций 5%

Кремний 3.2%

Магний 6.06%

Натрий 2.11%

Сера 6.51%

Фосфор 12.87%

Хлор 0.89%

Алюминий 0%

Железо 5.7%

Йод 0.72%

Кобальт 27.43%

Литий 0%

Марганец 14.56%

Медь 10.89%

Никель 0.26%

Рубидий 0%

Селен 12.42%

Фтор 0.21%

Хром 2.44%

Цинк 4.54%

Бор 1.6%

Ванадий 107.83%

Молибден 11.86%

Витамин A 277.81%

Витамин В1 119.82%

Витамин В2 203.02%

Витамин В4 342.42%

Витамин В5 218.47%

Витамин В6 124.43%

Витамин В9 69.05%

Витамин В12 100.87%

Витамин С 1000.01%

Витамин D 52%

Витамин E 342.45%

Биотин 249.06%

Витамин К 0.94%

Витамин РР 175.73%

Калий 174.64%

Кальций 120%

Кремний 76.67%

Магний 145.41%

Натрий 50.7%

Сера 156.25%

Фосфор 308.72%

Хлор 21.25%

Алюминий 0%

Железо 136.83%

Йод 17.21%

Кобальт 658.09%

Литий 0%

Марганец 349.47%

Медь 261.24%

Никель 6.33%

Рубидий 0%

Селен 298.13%

Фтор 5.08%

Хром 58.54%

Цинк 108.92%

Бор 38.35%

Ванадий 2587.5%

Молибден 284.46%

Витамин A 17.36%

Витамин В1 7.49%

Витамин В2 12.69%

Витамин В4 21.4%

Витамин В5 13.65%

Витамин В6 7.78%

Витамин В9 4.32%

Витамин В12 6.3%

Витамин С 62.5%

Витамин D 3.25%

Витамин E 21.4%

Биотин 15.57%

Витамин К 0.06%

Витамин РР 10.98%

Калий 10.92%

Кальций 7.5%

Кремний 4.79%

Магний 9.09%

Натрий 3.17%

Сера 9.77%

Фосфор 19.3%

Хлор 1.33%

Алюминий 0%

Железо 8.55%

Йод 1.08%

Кобальт 41.13%

Литий 0%

Марганец 21.84%

Медь 16.33%

Никель 0.4%

Рубидий 0%

Селен 18.63%

Фтор 0.32%

Хром 3.66%

Цинк 6.81%

Бор 2.4%

Ванадий 161.72%

Молибден 17.78%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2500.3 мкг	900 мкг	11.6	17.4
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	5	7.5
Витамин В2	3.7 мг	1.8 мг	8.5	12.7
Витамин В4	1712.1 мг	500 мг	14.3	21.4
Витамин В5	10.9 мг	5 мг	9.1	13.7
Витамин В6	2.5 мг	2 мг	5.2	7.8
Витамин В9	276.2 мкг	400 мкг	2.9	4.3
Витамин В12	3 мкг	3 мкг	4.2	6.3
Витамин С	900 мкг	90 мкг	41.7	62.5
Витамин D	5.2 мкг	10 мкг	2.2	3.3
Витамин E	51.4 мг	15 мг	14.3	21.4
Биотин	124.5 мг	50 мг	10.4	15.6
Витамин К	1.1 мкг	120 мкг	0	0.1
Витамин РР	35.1 мг	20 мг	7.3	11
Калий	4366 мг	2500 мг	7.3	10.9
Кальций	1200 мг	1000 мг	5	7.5
Кремний	23 мг	30 мг	3.2	4.8
Магний	581.6 мг	400 мг	6.1	9.1
Натрий	659.2 мг	1300 мг	2.1	3.2
Сера	781.2 мг	500 мг	6.5	9.8
Фосфор	2469.8 мг	800 мг	12.9	19.3
Хлор	488.7 мг	2300 мг	0.9	1.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	24.6 мг	18 мг	5.7	8.6
Йод	25.8 мкг	150 мкг	0.7	1.1
Кобальт	65.8 мкг	10 мкг	27.4	41.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7 мкг	2 мкг	14.6	21.8
Медь	2612.4 мкг	1000 мкг	10.9	16.3
Никель	12.7 мкг	200 мкг	0.3	0.4
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	164 мкг	55 мкг	12.4	18.6
Фтор	203.2 мкг	4000 мкг	0.2	0.3
Хром	29.3 мкг	50 мкг	2.4	3.7
Цинк	13.1 мг	12 мг	4.5	6.8
Бор	460.3 мкг	1200 мкг	1.6	2.4
Ванадий	517.5 мкг	20 мкг	107.8	161.7
Молибден	199.1 мкг	70 мкг	11.9	17.8