Рубрики
Березовый сок на зиму

Крем Ганаш из темного шоколада

0
16784

Ганаш – это устойчивый крем на основе шоколада. Он был придуман во Франции и быстро завоевал любовь кондитеров и шокоголиков всего мира. Работать с этим кремом – одно удовольствие, ведь он податливый и послушный. Чтобы ганаш получился действительно удачным, шоколад для него нужен качественный. Недопустимы плитки с дешевыми заменителями какао-масла. Сливочное масло также не должно содержать ничего, кроме сливок. Спреды и маргарин использовать нельзя. Внимательно выбрав продукты для крема и соблюдая указанные пропорции, вы точно сможете приготовить этот волшебный крем. 

Кухня Французская
Время готовки 15 мин.
Порции 2
Калорийность 556 ккал 728 ккал 364 ккал
Белки 4,6 гр. 6,0 гр. 3,0 гр.
Жиры 40,5 гр. 53,1 гр. 26,5 гр.
Углеводы 40,0 гр. 52,4 гр. 26,2 гр.
Вода 6,5 гр. 8,5 гр. 4,3 гр.
Пищевые волокна 4,0 гр. 5,2 гр. 2,6 гр.
Крем Ганаш из темного шоколада
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
шаг 1 из 7
Крем Ганаш из темного шоколада
Приступим к готовке крема ганаш из темного шоколада. Темный шоколад ломаем на небольшие кусочки либо мелко рубим ножом. Помещаем его в миску.
шаг 2 из 7
Крем Ганаш из темного шоколада
Шоколад нужно растопить. Можно делать это в микроволновке, нагревая миску с кусочками в интервальном режиме по десять-пятнадцать секунд. После каждого прогревания обязательно тщательно вымешиваем массу, чтобы продукт плавился равномерно. Если нет уверенности в работе с микроволновкой, можно расплавить шоколад, поставив его на водяную баню. Добиваемся однородности и гладкости.
шаг 3 из 7
Крем Ганаш из темного шоколада
Сливки помещаем в сотейник и нагреваем до горячего состояния. Если на поверхности образовалась пленка во время нагревания, ее обязательно снимаем.
шаг 4 из 7
Крем Ганаш из темного шоколада
Вливаем горячие сливки в растопленный шоколад, хорошо перемешиваем. Даем полученной массе остыть до слегка теплого состояния.
шаг 5 из 7
Крем Ганаш из темного шоколада
Сливочное масло лучше заблаговременно достать из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Растапливать масло до жидкого состояния не рекомендуется – это испортит структуру ганаша. Мягкое масло кладем в шоколадную массу и размешиваем, пока оно полностью не соединится с ней.
шаг 6 из 7
Крем Ганаш из темного шоколада
Дополнительно пробиваем полученный крем погружным блендером – это обеспечит гладкость и гомогенность.
шаг 7 из 7
Крем Ганаш из темного шоколада
Приготовленный ганаш уже можно использовать. Например, для покрытия торта. После того, как изделие с ганашом будет охлаждено в холодильнике, крем уплотнится и затвердеет. При нарезании ганаш не трескается, а ровно режется вместе с тортом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы
Витамин A 11.77%
Витамин В1 1.3%
Витамин В2 3.6%
Витамин В4 0%
Витамин В5 0%
Витамин В6 0.08%
Витамин В9 0.06%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.03%
Витамин D 2.98%
Витамин E 5.62%
Биотин 0%
Витамин К 0%
Витамин РР 6.16%
Калий 10.02%
Кальций 3.45%
Кремний 0%
Магний 18.69%
Натрий 0.56%
Сера 0.37%
Фосфор 20.94%
Хлор 0%
Алюминий 1.27%
Железо 23.18%
Йод 0%
Кобальт 0%
Литий 0%
Марганец 0.05%
Медь 0.18%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 0%
Фтор 0%
Хром 0%
Цинк 0.34%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 0%
Витамин A 15.42%
Витамин В1 1.7%
Витамин В2 4.72%
Витамин В4 0%
Витамин В5 0%
Витамин В6 0.11%
Витамин В9 0.08%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.03%
Витамин D 3.9%
Витамин E 7.37%
Биотин 0%
Витамин К 0%
Витамин РР 8.07%
Калий 13.13%
Кальций 4.52%
Кремний 0%
Магний 24.49%
Натрий 0.73%
Сера 0.48%
Фосфор 27.43%
Хлор 0%
Алюминий 1.67%
Железо 30.37%
Йод 0%
Кобальт 0%
Литий 0%
Марганец 0.06%
Медь 0.24%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 0%
Фтор 0%
Хром 0%
Цинк 0.44%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 0%
Витамин A 7.71%
Витамин В1 0.85%
Витамин В2 2.36%
Витамин В4 0%
Витамин В5 0%
Витамин В6 0.06%
Витамин В9 0.04%
Витамин В12 0%
Витамин С 0.02%
Витамин D 1.95%
Витамин E 3.68%
Биотин 0%
Витамин К 0%
Витамин РР 4.03%
Калий 6.57%
Кальций 2.26%
Кремний 0%
Магний 12.24%
Натрий 0.37%
Сера 0.24%
Фосфор 13.71%
Хлор 0%
Алюминий 0.83%
Железо 15.18%
Йод 0%
Кобальт 0%
Литий 0%
Марганец 0.03%
Медь 0.12%
Никель 0%
Рубидий 0%
Селен 0%
Фтор 0%
Хром 0%
Цинк 0.22%
Бор 0%
Ванадий 0%
Молибден 0%
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 138.8 мкг 900 мкг 11.8 7.7
Витамин В1 0 мг 1.5 мг 1.3 0.9
Витамин В2 0.1 мг 1.8 мг 3.6 2.4
Витамин В4 0 500 мг 0 0
Витамин В5 0 5 мг 0 0
Витамин В6 0 мг 2 мг 0.1 0.1
Витамин В9 0.3 мкг 400 мкг 0.1 0
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 0 мкг 90 мкг 0 0
Витамин D 0.4 мкг 10 мкг 3 2
Витамин E 1.1 мг 15 мг 5.6 3.7
Биотин 0 50 мг 0 0
Витамин К 0 120 мкг 0 0
Витамин РР 1.6 мг 20 мг 6.2 4
Калий 328.3 мг 2500 мг 10 6.6
Кальций 45.2 мг 1000 мг 3.5 2.3
Кремний 0 30 мг 0 0
Магний 98 мг 400 мг 18.7 12.2
Натрий 9.5 мг 1300 мг 0.6 0.4
Сера 2.4 мг 500 мг 0.4 0.2
Фосфор 219.4 мг 800 мг 20.9 13.7
Хлор 0 2300 мг 0 0
Алюминий 0.5 мкг 30 мкг 1.3 0.8
Железо 5.5 мг 18 мг 23.2 15.2
Йод 0 150 мкг 0 0
Кобальт 0 10 мкг 0 0
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 0 мкг 2 мкг 0 0
Медь 2.4 мкг 1000 мкг 0.2 0.1
Никель 0 200 мкг 0 0
Рубидий 0 200 мкг 0 0
Селен 0 55 мкг 0 0
Фтор 0 4000 мкг 0 0
Хром 0 50 мкг 0 0
Цинк 0.1 мг 12 мг 0.3 0.2
Бор 0 1200 мкг 0 0
Ванадий 0 20 мкг 0 0
Молибден 0 70 мкг 0 0
Похожие рецепты
Оставить комментарий
Ваше имя *
Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены *
* Обязательные поля