Главная
➠ Торт Красный бархат классический

Торт Красный бархат классический

Name: Торт Красный бархат классический
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Американская
Ingredients: Для коржей:; Яйцо 2 шт.; Масло сливочное 90 гр.; Сливки 10% 150 мл.; Какао-порошок 10 гр.; Соль 1 щепотка; Сахар-песок 170 гр.; Мука 200 гр.; Разрыхлитель теста 6 гр.; Пищевой краситель 1 - 2 ч.л.; Для крема:; Сыр сливочный 250 гр.; Сливки 33% 200 мл.; Сахарная пудра 30 гр.; Ванильный сахар 1 ч.л.; Для пропитки:; Сливки 10% 30 - 100 мл.

651

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

Торт Красный бархат классический - это безумно вкусный, яркий десерт с неповторимым привкусом. Процесс приготовления достаточно простой, но при этом торт по итогу выглядит очень достойным и эффектным. Вариантов приготовления Красного бархата большое количество, ну а мы предлагаем вам самый простой и классический вариант. Если вы ранее никогда не пробовали данный торт, то вам точно следует его приготовить.

Для его приготовления необходимо использовать только самые свежие и качественные ингредиенты.

Краситель для коржей лучше всего использовать именно гелевый, так как он придаст более равномерную красную окраску.

Сливочное масло необходимо использовать с жирностью 82%, а некоторые предпочитают заменять его растительным маслом, но чтобы оно было без лишних, дополнительных запахов.

Если вы сомневаетесь в том, что такой объём теста за один раз хорошо не пропечётся, то можете сделать это в два раза.

Финальное покрытие торта кремом можно сделать также в два этапа, это поможет вам добиться более белоснежной и равномерной текстуры. Для начала наносите лёгкий первый слой, отправляете в холодильник на минут 20 и затем наносите уже второй слой.

Кухня Американская

Время готовки 120 мин.

Порции 8

Калорийность 359 ккал 3178 ккал 397 ккал

Белки 11,3 гр. 100,3 гр. 12,5 гр.

Жиры 16,6 гр. 147,1 гр. 18,4 гр.

Углеводы 40,5 гр. 357,9 гр. 44,7 гр.

Вода 24,4 гр. 215,6 гр. 27,0 гр.

Пищевые волокна 0,4 гр. 3,7 гр. 0,5 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению торта Красный бархат по классическому рецепту. Берём миску и отправляем туда 90 гр. сливочного масла, жирностью 82%.
Совет: масло обязательно должно быть комнатной температуры.

Затем добавляем туда щепотку соли, 170 гр. сахара и взбиваем 2-3 минуты при помощи миксера.

По одному добавляем 2 крупных яйца, которые также должны быть комнатной температуры, и продолжаем взбивать приблизительно 4-5 минут до однородности.

Далее добавляем туда 150 миллиграмм сливок, жирностью 10%. Они также должны быть комнатной температуры.

Теперь берём 200 гр. пшеничной муки, добавляем к ней 10 гр. какао-порошка, 6 гр. разрыхлителя, перемешиваем и отправляем к жидким ингредиентам, перемешивая всё при помощи лопатки.
Совет: можно воспользоваться миксером, но только на медленных оборотах.

Затем добавляем красный краситель и перемешиваем.

Берём любую удобную для вас форму и выливаем туда наше подготовленное тесто.
Совет: в качестве формы лучше всего использовать разъёмное кольцо.

Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до полной готовности.

Готовому коржу даём минут 15, чтобы он остыл в форме, затем проходимся ножом по краям и вынимаем его из кольца.
Совет: если бока и верх коржа очень сильно подсохли при выпечке в духовке, то вы можете его упаковать в пищевую плёнку и дать ему отлежаться 2-4 часа в холодильнике.

Перейдём к приготовлению крема. В чашу миксера отправляем 250 гр. сливочного сыра, 200 миллиграмм сливок, жирностью 33%, одну чайную ложку ванильного сахара и 30 гр. сахарной пудры и начинаем взбивать сначала всё на маленьких оборотах, а затем постепенно их увеличиваем.
Совет: сливочный сыр и сливки обязательно должны быть очень холодными. А количество сахарной пудры вы можете регулировать по своему вкусу.

У остывшего коржа обрезаем шапочку, чтобы выровнять его, и разрезаем корж на 2-3 равные части.

Теперь берём блюдо для сборки торта, выкладываем на него 2 небольших кусочка пергамента и кладём первый корж.
Совет: при желании коржи можно ещё слегка пропитать 10-процентными сливками.

Затем берём половину крема и выкладываем его сверху на корж, равномерно распределяя по поверхности.

Далее поверх крема кладём ещё один корж и немного придавливаем его, чтобы крем лучше распределился.

Поверх выкладываем оставшийся крем и равномерно распределяем его по бокам и верхушке нашего торта.

Торт ставим в холодильник минут на 20, чтобы крем схватился и слегка застыл.

Верхушку, которую мы срезали с коржа, измельчаем в крошку при помощи блендера.

Затем украшаем весь торт этой крошкой и отправляем в холодильник ещё на минут 20, чтобы он лучше пропитался и стабилизировался.

Готовый торт достаём с холодильника, при желании украшаем его ягодами, мятой, или же фруктами и подаём к столу. Из данного количества ингредиентов получается около 7-8 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: Впервые рецепт, похожий на торт “Красный бархат”, появился в США в период после гражданской войны в 1871 году, и назывался он “Бархатный торт”. В его основе был мягкий и влажный масляный бисквит с лимонным привкусом. Чуть позже для приготовления торта начали использовать шоколад, какао-порошок, соду и кефир. Смешиваясь, эти ингредиенты придавали коричневому торту красный оттенок. Поэтому чуть позже торт начали называть “Красный бархатный торт”.

Витамины и минералы

Витамин A 17.03%

Витамин В1 1.47%

Витамин В2 9.86%

Витамин В4 7.12%

Витамин В5 5.29%

Витамин В6 2.91%

Витамин В9 1.7%

Витамин В12 15.38%

Витамин С 1.48%

Витамин D 6.32%

Витамин E 2.9%

Биотин 6.34%

Витамин К 0.58%

Витамин РР 12.56%

Калий 5.52%

Кальций 25.31%

Кремний 0%

Магний 5.85%

Натрий 23.68%

Сера 19.25%

Фосфор 31.7%

Хлор 19.9%

Алюминий 0.57%

Железо 5.73%

Йод 1.67%

Кобальт 12.61%

Литий 0%

Марганец 4.49%

Медь 8.9%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 14.4%

Фтор 0.24%

Хром 1%

Цинк 12.61%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.16%

Витамин A 150.67%

Витамин В1 12.99%

Витамин В2 87.26%

Витамин В4 62.99%

Витамин В5 46.79%

Витамин В6 25.7%

Витамин В9 15%

Витамин В12 136%

Витамин С 13.1%

Витамин D 55.92%

Витамин E 25.67%

Биотин 56.08%

Витамин К 5.09%

Витамин РР 111.13%

Калий 48.78%

Кальций 223.89%

Кремний 0%

Магний 51.77%

Натрий 209.48%

Сера 170.24%

Фосфор 280.4%

Хлор 175.99%

Алюминий 5%

Железо 50.65%

Йод 14.79%

Кобальт 111.56%

Литий 0%

Марганец 39.71%

Медь 78.74%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 127.35%

Фтор 2.13%

Хром 8.88%

Цинк 111.57%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 19.14%

Витамин A 18.83%

Витамин В1 1.62%

Витамин В2 10.91%

Витамин В4 7.87%

Витамин В5 5.85%

Витамин В6 3.21%

Витамин В9 1.88%

Витамин В12 17%

Витамин С 1.64%

Витамин D 6.99%

Витамин E 3.21%

Биотин 7.01%

Витамин К 0.64%

Витамин РР 13.89%

Калий 6.1%

Кальций 27.99%

Кремний 0%

Магний 6.47%

Натрий 26.18%

Сера 21.28%

Фосфор 35.05%

Хлор 22%

Алюминий 0.63%

Железо 6.33%

Йод 1.85%

Кобальт 13.95%

Литий 0%

Марганец 4.96%

Медь 9.84%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 15.92%

Фтор 0.27%

Хром 1.11%

Цинк 13.95%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 2.39%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1356.1 мкг	900 мкг	17	18.8
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	1.5	1.6
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	9.9	10.9
Витамин В4	315 мг	500 мг	7.1	7.9
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	5.3	5.8
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	2.9	3.2
Витамин В9	60 мкг	400 мкг	1.7	1.9
Витамин В12	4.1 мкг	3 мкг	15.4	17
Витамин С	11.8 мкг	90 мкг	1.5	1.6
Витамин D	5.6 мкг	10 мкг	6.3	7
Витамин E	3.9 мг	15 мг	2.9	3.2
Биотин	28 мг	50 мг	6.3	7
Витамин К	6.1 мкг	120 мкг	0.6	0.6
Витамин РР	22.2 мг	20 мг	12.6	13.9
Калий	1219.6 мг	2500 мг	5.5	6.1
Кальций	2238.9 мг	1000 мг	25.3	28
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	207.1 мг	400 мг	5.9	6.5
Натрий	2723.2 мг	1300 мг	23.7	26.2
Сера	851.2 мг	500 мг	19.2	21.3
Фосфор	2243.2 мг	800 мг	31.7	35
Хлор	4047.8 мг	2300 мг	19.9	22
Алюминий	1.5 мкг	30 мкг	0.6	0.6
Железо	9.1 мг	18 мг	5.7	6.3
Йод	22.2 мкг	150 мкг	1.7	1.8
Кобальт	11.2 мкг	10 мкг	12.6	13.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	4.5	5
Медь	787.4 мкг	1000 мкг	8.9	9.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	70 мкг	55 мкг	14.4	15.9
Фтор	85.4 мкг	4000 мкг	0.2	0.3
Хром	4.4 мкг	50 мкг	1	1.1
Цинк	13.4 мг	12 мг	12.6	13.9
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	13.4 мкг	70 мкг	2.2	2.4