Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говяжий фарш
➠ Сыровяленая колбаса из говядины

Сыровяленая колбаса из говядины

Name: Сыровяленая колбаса из говядины
Prep time: PT21D
Cook time: 30 min
Total time: PT21D30M
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Говяжий фарш 1 кг; Чеснок 4 зуб.; Прованские травы по вкусу; Сахар-песок 1 ч.л.; Перец чёрный молотый 2 ч.л.; Паприка 1 ст.л.; Соль 40 гр.; Аспирин 1 шт.; Для посыпки:; Смесь перцев 20 гр.; Паприка 1 пачка

645

48 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сыровяленая колбаса из говядины в домашних условиях представляет собой изумительное угощение, которое без труда сможет повторить каждый. Процесс приготовления колбасы достаточно прост, но процесс вяления занимает несколько недель. Время сушки зависит от вкусовых предпочтений каждого. Рецепт, как никогда актуален к предстоящим праздникам.

Кухня Мировая

Время готовки 21 д.

Порции 6

Калорийность 220 ккал 2457 ккал 410 ккал

Белки 17,7 гр. 197,4 гр. 32,9 гр.

Жиры 15,3 гр. 170,6 гр. 28,4 гр.

Углеводы 2,6 гр. 29,2 гр. 4,9 гр.

Вода 53,6 гр. 599,5 гр. 99,9 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 18,5 гр. 3,1 гр.

Александра Постникова (200 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Выбираем говяжий фарш средней жирности. Он должен быть не очень влажным. При желании фарш можно перекрутить самостоятельно. Очищаем и промываем чеснок. Измельчаем удобным способом и отправляем к фаршу. Добавляем молотый перец и паприку. Солим. Посыпаем сахарным песком и прованскими травами.

Тщательно объединяем массу до однородной консистенции.

Растираем 1 таблетку аспирина. Вводим в получившуюся массу.

Снова хорошо перемешиваем.

В 300 миллиграммах холодной воды разводим 100 граммов соли. Выливаем во вместительную емкость. Кладем 2 куска марли и погружаем в рассол. Даем постоять 20 минут.

Фарш визуально делим на 2 части. Достаем кусок марли. Отжимаем его от жидкости и расстилаем на чистой рабочей поверхности.

Выкладываем часть фарша и с помощью рук формируем плотную продолговатую заготовку. Заворачиваем в марлю, немного прижимая, чтобы сделать заготовку максимально плотной.

Повторяем процедуру с оставшимся фаршем и второй марлей.

Поднос выстилаем бумажными полотенцами или пергаментом. Размещаем колбасу. Помещаем на верхнюю полку холодильника и оставляем на 2 дня.

Спустя указанное время достаем заготовки и освобождаем от марли. Колбаса будет хорошо держать форму.

Смешиваем паприку и смесь перцев и щедро натираем колбасу со всех сторон.

Обсыпанную специями колбасу перекладываем на бумагу и помещаем на верхнюю полку, оставив ее на 3 недели. За это время колбаса достаточно высохнет и станет значительно плотнее.

Сыровяленую колбасу тонко нарезаем и дегустируем. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 6.98%

Витамин В1 3.39%

Витамин В2 4.43%

Витамин В4 16.71%

Витамин В5 16.54%

Витамин В6 22.82%

Витамин В9 2.93%

Витамин В12 83.49%

Витамин С 35.55%

Витамин D 0%

Витамин E 5.63%

Биотин 0%

Витамин К 14.14%

Витамин РР 32.02%

Калий 19.49%

Кальций 5.37%

Кремний 18.47%

Магний 9.28%

Натрий 112.85%

Сера 53.43%

Фосфор 29.96%

Хлор 93.07%

Алюминий 0%

Железо 20.22%

Йод 0.05%

Кобальт 5.69%

Литий 0.05%

Марганец 21.61%

Медь 14.5%

Никель 0.54%

Рубидий 0%

Селен 35.61%

Фтор 0.02%

Хром 0.25%

Цинк 51.7%

Бор 0%

Ванадий 0.06%

Молибден 5.66%

Витамин A 78%

Витамин В1 37.88%

Витамин В2 49.53%

Витамин В4 186.85%

Витамин В5 184.88%

Витамин В6 255.09%

Витамин В9 32.79%

Витамин В12 933.33%

Витамин С 397.39%

Витамин D 0%

Витамин E 62.97%

Биотин 0%

Витамин К 158.12%

Витамин РР 357.9%

Калий 217.92%

Кальций 60%

Кремний 206.51%

Магний 103.7%

Натрий 1261.53%

Сера 597.31%

Фосфор 334.9%

Хлор 1040.47%

Алюминий 0%

Железо 225.99%

Йод 0.55%

Кобальт 63.6%

Литий 0.51%

Марганец 241.54%

Медь 162.15%

Никель 6.03%

Рубидий 0.04%

Селен 398.06%

Фтор 0.28%

Хром 2.82%

Цинк 577.97%

Бор 0.05%

Ванадий 0.64%

Молибден 63.22%

Витамин A 13%

Витамин В1 6.31%

Витамин В2 8.26%

Витамин В4 31.14%

Витамин В5 30.81%

Витамин В6 42.52%

Витамин В9 5.46%

Витамин В12 155.56%

Витамин С 66.23%

Витамин D 0%

Витамин E 10.49%

Биотин 0%

Витамин К 26.35%

Витамин РР 59.65%

Калий 36.32%

Кальций 10%

Кремний 34.42%

Магний 17.28%

Натрий 210.25%

Сера 99.55%

Фосфор 55.82%

Хлор 173.41%

Алюминий 0%

Железо 37.67%

Йод 0.09%

Кобальт 10.6%

Литий 0.09%

Марганец 40.26%

Медь 27.03%

Никель 1%

Рубидий 0.01%

Селен 66.34%

Фтор 0.05%

Хром 0.47%

Цинк 96.33%

Бор 0.01%

Ванадий 0.11%

Молибден 10.54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	702 мкг	900 мкг	7	13
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	3.4	6.3
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	4.4	8.3
Витамин В4	934.2 мг	500 мг	16.7	31.1
Витамин В5	9.2 мг	5 мг	16.5	30.8
Витамин В6	5.1 мг	2 мг	22.8	42.5
Витамин В9	131.2 мкг	400 мкг	2.9	5.5
Витамин В12	28 мкг	3 мкг	83.5	155.6
Витамин С	357.7 мкг	90 мкг	35.5	66.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.4 мг	15 мг	5.6	10.5
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	189.7 мкг	120 мкг	14.1	26.4
Витамин РР	71.6 мг	20 мг	32	59.6
Калий	5447.9 мг	2500 мг	19.5	36.3
Кальций	600 мг	1000 мг	5.4	10
Кремний	62 мг	30 мг	18.5	34.4
Магний	414.8 мг	400 мг	9.3	17.3
Натрий	16399.9 мг	1300 мг	112.8	210.3
Сера	2986.5 мг	500 мг	53.4	99.6
Фосфор	2679.2 мг	800 мг	30	55.8
Хлор	23930.7 мг	2300 мг	93.1	173.4
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	40.7 мг	18 мг	20.2	37.7
Йод	0.8 мкг	150 мкг	0	0.1
Кобальт	6.4 мкг	10 мкг	5.7	10.6
Литий	0.4 мкг	70 мкг	0	0.1
Марганец	4.8 мкг	2 мкг	21.6	40.3
Медь	1621.5 мкг	1000 мкг	14.5	27
Никель	12.1 мкг	200 мкг	0.5	1
Рубидий	0.1 мкг	200 мкг	0	0
Селен	218.9 мкг	55 мкг	35.6	66.3
Фтор	11.1 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	1.4 мкг	50 мкг	0.3	0.5
Цинк	69.4 мг	12 мг	51.7	96.3
Бор	0.6 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	0.1 мкг	20 мкг	0.1	0.1
Молибден	44.3 мкг	70 мкг	5.7	10.5