Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Сало свиное
➠ Сыровяленая колбаса из свинины

Сыровяленая колбаса из свинины

Name: Сыровяленая колбаса из свинины
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Мировая
Ingredients: Свинина тазобедренная 1 кг; Сало свиное 200 гр.; Чеснок 5 - 6 зуб.; Соль 2 ч.л.; Водка 2 ст.л.; Мускатный орех 1 ч.л.; Приправа для свинины 1 ч.л.; Кишки свиные 150 см.

420

37 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Сыровяленая колбаса из свинины в домашних условиях – это настоящий деликатес, который поражает своим вкусом и незабываемым ароматом. В таком мясном продукте нет абсолютно никакой химии и мяса механической обвалки, а в качестве консерванта используется лишь обыкновенная соль.

Кухня Мировая

Время готовки 5 ч.

Порции 10

Калорийность 382 ккал 4831 ккал 483 ккал

Белки 12,2 гр. 153,8 гр. 15,4 гр.

Жиры 36,3 гр. 459,4 гр. 45,9 гр.

Углеводы 0,1 гр. 1,7 гр. 0,2 гр.

Вода 48,2 гр. 610,4 гр. 61,0 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,3 гр. 0,0 гр.

Валентина Лихачева (209 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Свинина тазобедренная 1 кг Сало свиное 200 гр. Чеснок 5 - 6 зуб. Соль 2 ч.л. Водка 2 ст.л. Мускатный орех 1 ч.л. Приправа для свинины 1 ч.л. Кишки свиные 150 см.

Процесс приготовления

Свинину ополаскиваем под струей воды и насухо промакиваем бумажными полотенцами, вместе с салом нарезаем маленькими кубиками одинакового размера.

Мясо перекладываем в миску и посыпаем молотым мускатным орехом, солью и специями.

Следом добавляем измельченный чеснок и алкоголь.

Чистыми руками вымешиваем рубленый фарш не менее 5 минут, оставляем массу на столе на полчаса.

По истечении указанного времени распределяем состав по промытым кишкам, формируем колечки.

Подвешиваем колбасу в хорошо проветриваемой комнате, температура в которой не опускается ниже двадцати градусов. На ночь убираем мясной полуфабрикат в холодильник, а поутру возвращаем на место сушки. Весь процесс занимает около 5 суток.

Натуральную колбасу нарезаем слайсами и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.18%

Витамин В1 45.91%

Витамин В2 5.77%

Витамин В4 11.87%

Витамин В5 11.13%

Витамин В6 19.89%

Витамин В9 1.23%

Витамин В12 29.16%

Витамин С 0.08%

Витамин D 0%

Витамин E 4.44%

Биотин 7.11%

Витамин К 0%

Витамин РР 8.94%

Калий 7.76%

Кальций 1.33%

Кремний 0%

Магний 4.99%

Натрий 49.8%

Сера 35.46%

Фосфор 16.81%

Хлор 41.11%

Алюминий 0%

Железо 5.27%

Йод 3.5%

Кобальт 65.89%

Литий 0%

Марганец 3.56%

Медь 8.27%

Никель 4.86%

Рубидий 0%

Селен 0.26%

Фтор 1.37%

Хром 21.34%

Цинк 13.9%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 17.16%

Витамин A 2.23%

Витамин В1 580.86%

Витамин В2 73.02%

Витамин В4 150.21%

Витамин В5 140.84%

Витамин В6 251.57%

Витамин В9 15.6%

Витамин В12 368.85%

Витамин С 1%

Витамин D 0%

Витамин E 56.18%

Биотин 90%

Витамин К 0.06%

Витамин РР 113.13%

Калий 98.13%

Кальций 16.89%

Кремний 0%

Магний 63.14%

Натрий 630.01%

Сера 448.58%

Фосфор 212.71%

Хлор 520.05%

Алюминий 0%

Железо 66.71%

Йод 44.24%

Кобальт 833.6%

Литий 0%

Марганец 45.03%

Медь 104.6%

Никель 61.5%

Рубидий 0%

Селен 3.3%

Фтор 17.34%

Хром 270%

Цинк 175.85%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 217.14%

Витамин A 0.22%

Витамин В1 58.09%

Витамин В2 7.3%

Витамин В4 15.02%

Витамин В5 14.08%

Витамин В6 25.16%

Витамин В9 1.56%

Витамин В12 36.89%

Витамин С 0.1%

Витамин D 0%

Витамин E 5.62%

Биотин 9%

Витамин К 0.01%

Витамин РР 11.31%

Калий 9.81%

Кальций 1.69%

Кремний 0%

Магний 6.31%

Натрий 63%

Сера 44.86%

Фосфор 21.27%

Хлор 52.01%

Алюминий 0%

Железо 6.67%

Йод 4.42%

Кобальт 83.36%

Литий 0%

Марганец 4.5%

Медь 10.46%

Никель 6.15%

Рубидий 0%

Селен 0.33%

Фтор 1.73%

Хром 27%

Цинк 17.59%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 21.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20.1 мкг	900 мкг	0.2	0.2
Витамин В1	8.7 мг	1.5 мг	45.9	58.1
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	5.8	7.3
Витамин В4	751 мг	500 мг	11.9	15
Витамин В5	7 мг	5 мг	11.1	14.1
Витамин В6	5 мг	2 мг	19.9	25.2
Витамин В9	62.4 мкг	400 мкг	1.2	1.6
Витамин В12	11.1 мкг	3 мкг	29.2	36.9
Витамин С	0.9 мкг	90 мкг	0.1	0.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.4 мг	15 мг	4.4	5.6
Биотин	45 мг	50 мг	7.1	9
Витамин К	0.1 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	22.6 мг	20 мг	8.9	11.3
Калий	2453.4 мг	2500 мг	7.8	9.8
Кальций	168.9 мг	1000 мг	1.3	1.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	252.6 мг	400 мг	5	6.3
Натрий	8190.1 мг	1300 мг	49.8	63
Сера	2242.9 мг	500 мг	35.5	44.9
Фосфор	1701.7 мг	800 мг	16.8	21.3
Хлор	11961.2 мг	2300 мг	41.1	52
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	12 мг	18 мг	5.3	6.7
Йод	66.4 мкг	150 мкг	3.5	4.4
Кобальт	83.4 мкг	10 мкг	65.9	83.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	3.6	4.5
Медь	1046 мкг	1000 мкг	8.3	10.5
Никель	123 мкг	200 мкг	4.9	6.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1.8 мкг	55 мкг	0.3	0.3
Фтор	693.4 мкг	4000 мкг	1.4	1.7
Хром	135 мкг	50 мкг	21.3	27
Цинк	21.1 мг	12 мг	13.9	17.6
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	152 мкг	70 мкг	17.2	21.7