Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Свиная шея
➠ Домашняя колбаса в духовке

Домашняя колбаса в духовке

Name: Домашняя колбаса в духовке
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Свиная шея 2 кг; Свинина бедро 500 гр.; Пузанина (подчеревок) 500 гр.; Куриное филе 1 кг; Чеснок 20 зуб.; Соль 1.5 ст.л.; Перец чёрный горошек 1 ч.л.; Перец душистый горошек 0.5 ч.л.; Мускатный орех 0.5 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Сливки 10% 300 мл.

101

15 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Домашняя колбаса в духовке, как очень вкусное угощение, какое не купить в магазине, можно приготовить в разных вариантах мясного фарша, которые и определяют вкус домашней колбасы. Процесс готовки несложный, но требует времени. В этом рецепте домашние колбаски готовим из свиного ошейка, мякоти бедра, подчеревка и куриного филе. Мясо нарезаем кусочками. Мясной фарш дополняем чесноком, пряностями и сливками, которые жареной колбасе придадут особые текстуру и вкус. Для наполнения колбасы берем свиную кишку.

Кухня Мировая

Время готовки 120 мин.

Порции 4

Калорийность 302 ккал 9238 ккал 2310 ккал

Белки 17,1 гр. 523,7 гр. 130,9 гр.

Жиры 24,9 гр. 761,7 гр. 190,4 гр.

Углеводы 0,2 гр. 5,8 гр. 1,5 гр.

Вода 44,1 гр. 1346,7 гр. 336,7 гр.

Пищевые волокна 0,1 гр. 1,9 гр. 0,5 гр.

Надежда Цыбуляева (233 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Мясо для колбасы возьмите хорошо охлажденное. Ошеек острым ножом нарежьте маленькими кубиками.

Такими же кусочками нарежьте мякоть свиного бедра.

Филе курицы обсушите салфеткой и нарежьте маленькими кубиками.

Так же нарежьте свиной подчеревок.

Чеснок очистите, раздавите зубки тыльной стороной ножа и мелко нарубите ножом.

Горошки перцев с лавровым листом измельчите в блендере.

Нарезку всех видов мяса переложите в отдельную посуду, насыпьте соль с измельченными пряностями и добавьте натертый мускатный орех.

Переложите к фаршу нарубленный чеснок.

Затем налейте к нему холодные сливки.

Руками мясной фарш со специями и сливками тщательно вымесите.

Свиные кишки хорошо промойте в воде, добавив в нее немного столового уксуса.

Для формирования колбасы возьмите мясорубку со специальной насадкой.

Аккуратно и плотно заполните кишки подготовленным мясным фаршем.

Концы сформированной колбасы плотно скрепите нитками. Одну часть колбасы сверните улиткой, положите в форму для запекания, наколите зубочисткой и залейте водой до 1/3 их уровня. Остальную колбасу можете заморозить или запечь всю сразу.

Духовку включите на 190°С. Запеките колбасу в течение 45–55 минут до румяного цвета сверху.

Приготовленную в духовке домашнюю колбасу подавайте к столу, как в горячем виде основным мясным блюдом, так и холодной в виде нарезки к любому столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.65%

Витамин В1 27.6%

Витамин В2 12.5%

Витамин В4 14.99%

Витамин В5 17.91%

Витамин В6 21.68%

Витамин В9 0.47%

Витамин В12 25.56%

Витамин С 0.86%

Витамин D 2.29%

Витамин E 2.16%

Биотин 6.97%

Витамин К 0.14%

Витамин РР 31.22%

Калий 10.3%

Кальций 2.13%

Кремний 0%

Магний 4.59%

Натрий 59.16%

Сера 19.65%

Фосфор 20.43%

Хлор 49.27%

Алюминий 0.05%

Железо 4.36%

Йод 1.6%

Кобальт 48.7%

Литий 0%

Марганец 2%

Медь 8.86%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 21.94%

Фтор 1.35%

Хром 9.66%

Цинк 16.36%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 8.28%

Витамин A 50.33%

Витамин В1 843.35%

Витамин В2 382.08%

Витамин В4 458.11%

Витамин В5 547.25%

Витамин В6 662.61%

Витамин В9 14.22%

Витамин В12 780.97%

Витамин С 26.42%

Витамин D 70.01%

Витамин E 66.05%

Биотин 213.07%

Витамин К 4.25%

Витамин РР 953.89%

Калий 314.68%

Кальций 64.97%

Кремний 0%

Магний 140.18%

Натрий 1807.75%

Сера 600.49%

Фосфор 624.39%

Хлор 1505.71%

Алюминий 1.67%

Железо 133.26%

Йод 48.97%

Кобальт 1488.13%

Литий 0%

Марганец 60.98%

Медь 270.78%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 670.53%

Фтор 41.22%

Хром 295.04%

Цинк 499.92%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 252.89%

Витамин A 12.58%

Витамин В1 210.84%

Витамин В2 95.52%

Витамин В4 114.53%

Витамин В5 136.81%

Витамин В6 165.65%

Витамин В9 3.56%

Витамин В12 195.24%

Витамин С 6.61%

Витамин D 17.5%

Витамин E 16.51%

Биотин 53.27%

Витамин К 1.06%

Витамин РР 238.47%

Калий 78.67%

Кальций 16.24%

Кремний 0%

Магний 35.05%

Натрий 451.94%

Сера 150.12%

Фосфор 156.1%

Хлор 376.43%

Алюминий 0.42%

Железо 33.31%

Йод 12.24%

Кобальт 372.03%

Литий 0%

Марганец 15.25%

Медь 67.7%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 167.63%

Фтор 10.31%

Хром 73.76%

Цинк 124.98%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 63.22%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	453 мкг	900 мкг	1.6	12.6
Витамин В1	12.7 мг	1.5 мг	27.6	210.8
Витамин В2	6.9 мг	1.8 мг	12.5	95.5
Витамин В4	2290.6 мг	500 мг	15	114.5
Витамин В5	27.4 мг	5 мг	17.9	136.8
Витамин В6	13.3 мг	2 мг	21.7	165.7
Витамин В9	56.9 мкг	400 мкг	0.5	3.6
Витамин В12	23.4 мкг	3 мкг	25.6	195.2
Витамин С	23.8 мкг	90 мкг	0.9	6.6
Витамин D	7 мкг	10 мкг	2.3	17.5
Витамин E	9.9 мг	15 мг	2.2	16.5
Биотин	106.5 мг	50 мг	7	53.3
Витамин К	5.1 мкг	120 мкг	0.1	1.1
Витамин РР	190.8 мг	20 мг	31.2	238.5
Калий	7867.1 мг	2500 мг	10.3	78.7
Кальций	649.7 мг	1000 мг	2.1	16.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	560.7 мг	400 мг	4.6	35
Натрий	23500.7 мг	1300 мг	59.2	451.9
Сера	3002.4 мг	500 мг	19.7	150.1
Фосфор	4995.2 мг	800 мг	20.4	156.1
Хлор	34631.4 мг	2300 мг	49.3	376.4
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.4
Железо	24 мг	18 мг	4.4	33.3
Йод	73.5 мкг	150 мкг	1.6	12.2
Кобальт	148.8 мкг	10 мкг	48.7	372
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	2	15.2
Медь	2707.8 мкг	1000 мкг	8.9	67.7
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	368.8 мкг	55 мкг	21.9	167.6
Фтор	1648.9 мкг	4000 мкг	1.3	10.3
Хром	147.5 мкг	50 мкг	9.7	73.8
Цинк	60 мг	12 мг	16.4	125
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	177 мкг	70 мкг	8.3	63.2