Главная
➠ Заготовки
➠ Ассорти из огурцов и помидоров на зиму
➠ Ассорти огурцы и помидоры на 1 литр воды на зиму

Ассорти огурцы и помидоры на 1 литр воды на зиму

Name: Ассорти огурцы и помидоры на 1 литр воды на зиму
Prep time: 48 h
Cook time: 90 min
Total time: PT2D1H30M
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 250 гр.; Помидоры 250 гр.; Чеснок 4 зуб.; Перец чили по желанию; Листья хрена 1 шт.; Зонтики укропа 2 шт.; Для маринада:; Сахар-песок 2 ст.л.; Соль 1 ст.л.; Уксусная эссенция 1 ч.л.; Лавровый лист 2 шт.; Перец чёрный горошек 6 шт.; Перец душистый горошек 4 шт.

39 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ассорти огурцы и помидоры на 1 литр воды на зиму прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясу или рыбе. Огурцы получаются хрустящими, а помидоры сочными. Вкусный ароматный рассол можно в дальнейшем использовать для выпечки. Ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.

Кухня Русская

Время готовки 48 ч.

Порции 8

Калорийность 48 ккал 293 ккал 37 ккал

Белки 0,9 гр. 5,2 гр. 0,7 гр.

Жиры 0,1 гр. 0,7 гр. 0,1 гр.

Углеводы 11,4 гр. 69,8 гр. 8,7 гр.

Вода 80,0 гр. 490,6 гр. 61,3 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 4,5 гр. 0,6 гр.

Марина Харина (224 рец.)

Ассорти огурцы и помидоры на 1 литр воды на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготавливаем овощи. Для рецепта используем компактные небольшие огурцы и помидоры. Тщательно промываем под холодной водой овощи. В небольшой таз наливаем холодную воду. Огурцы кладем в него и оставляем на три часа.

У помидоров удаляем хвостики. Промытые помидоры кладем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Очищаем чеснок. С помощи чеснокодавилки или лезвия ножа измельчаем.

Берем банки объемом 1 л. Тщательно промываем. Стерилизуем.

Промываем зелень: хрен и укроп. Очищаем от семян острый перец, промываем и режем его на мелкие кусочки. Каждый кусочек нужно будет добавить в одну литровую банку.

Достаем огурцы из тазика с холодной водой. Еще раз промываем. Ножом очищаем от внешних загрязнений. Начинаем наполнять банки овощами. На дно кладём листок хрена и зонтик укропа.

Далее укладываем огурцы в вертикальном положении. Необходимо класть очень плотно, прижимая друг к другу. В пустоту между огурцами вставляем чеснок.

Помидоры укладываем сверху, на огурцы до самого верха.

Следующий слой – острый перец, далее вновь листок хрена с укропом.

Доводим до кипения воду и заливаем компоненты крутым кипятком. Закрываем банки прокипяченными крышками. В таком положении банки и овощи согреваются в течение 15 минут.

Приступаем к приготовлению маринада. В небольшую кастрюлю вливаем воду и ставим на плиту. Включаем максимальный огонь. В воду добавляем сахар, соль, смесь перцев. Ждем, пока наш маринад закипит.

Используя сливную крышку, выливаем воду из банок. Крышки для соблюдения стерильности кладем в отдельную емкость с кипящей водой.
Совет: если у вас нет сливной крышки, можно использовать марлю.

Вливаем уксусную эссенцию в маринад после того, как он закипит. Выключаем. Аккуратно заполняем банки с овощами маринадом до самого горлышка.

Достаем из кипятка крышки. Закатываем банки с помощью закаточной машинки.
Совет: не забываем проверить герметичность закаток.

Ставим закатанные банки с овощами на крышку дном вверх. Накрываем одеялом. В тепле банки будут находиться около суток до полного остывания.

Огурцы получаются хрустящими. Помидоры приобретают сочный сладко-соленый приятный вкус и остроту. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.02%

Витамин В1 2.48%

Витамин В2 2.92%

Витамин В4 0.62%

Витамин В5 2.7%

Витамин В6 3.4%

Витамин В9 1.25%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.5%

Витамин D 0%

Витамин E 2.24%

Биотин 0.73%

Витамин К 9.18%

Витамин РР 2.81%

Калий 7.84%

Кальций 4.11%

Кремний 8.15%

Магний 3.01%

Натрий 146.4%

Сера 6.24%

Фосфор 4.34%

Хлор 127.9%

Алюминий 183.34%

Железо 4.28%

Йод 1.4%

Кобальт 16.07%

Литий 12.16%

Марганец 9.47%

Медь 9.03%

Никель 0.08%

Рубидий 5.5%

Селен 0.96%

Фтор 0.35%

Хром 4.97%

Цинк 2.13%

Бор 6.11%

Ванадий 8.15%

Молибден 12.34%

Витамин A 43.09%

Витамин В1 15.23%

Витамин В2 17.91%

Витамин В4 3.83%

Витамин В5 16.55%

Витамин В6 20.89%

Витамин В9 7.69%

Витамин В12 0%

Витамин С 101.22%

Витамин D 0%

Витамин E 13.76%

Биотин 4.5%

Витамин К 56.33%

Витамин РР 17.24%

Калий 48.09%

Кальций 25.24%

Кремний 50%

Магний 18.46%

Натрий 898.33%

Сера 38.31%

Фосфор 26.65%

Хлор 784.81%

Алюминий 1125%

Железо 26.29%

Йод 8.57%

Кобальт 98.6%

Литий 74.64%

Марганец 58.13%

Медь 55.39%

Никель 0.5%

Рубидий 33.75%

Селен 5.91%

Фтор 2.15%

Хром 30.5%

Цинк 13.06%

Бор 37.5%

Ванадий 50%

Молибден 75.71%

Витамин A 5.39%

Витамин В1 1.9%

Витамин В2 2.24%

Витамин В4 0.48%

Витамин В5 2.07%

Витамин В6 2.61%

Витамин В9 0.96%

Витамин В12 0%

Витамин С 12.65%

Витамин D 0%

Витамин E 1.72%

Биотин 0.56%

Витамин К 7.04%

Витамин РР 2.15%

Калий 6.01%

Кальций 3.15%

Кремний 6.25%

Магний 2.31%

Натрий 112.29%

Сера 4.79%

Фосфор 3.33%

Хлор 98.1%

Алюминий 140.63%

Железо 3.29%

Йод 1.07%

Кобальт 12.33%

Литий 9.33%

Марганец 7.27%

Медь 6.92%

Никель 0.06%

Рубидий 4.22%

Селен 0.74%

Фтор 0.27%

Хром 3.81%

Цинк 1.63%

Бор 4.69%

Ванадий 6.25%

Молибден 9.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	387.8 мкг	900 мкг	7	5.4
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	2.5	1.9
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	2.9	2.2
Витамин В4	19.2 мг	500 мг	0.6	0.5
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	2.7	2.1
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	3.4	2.6
Витамин В9	30.8 мкг	400 мкг	1.3	1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	91.1 мкг	90 мкг	16.5	12.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.1 мг	15 мг	2.2	1.7
Биотин	2.3 мг	50 мг	0.7	0.6
Витамин К	67.6 мкг	120 мкг	9.2	7
Витамин РР	3.4 мг	20 мг	2.8	2.2
Калий	1202.3 мг	2500 мг	7.8	6
Кальций	252.4 мг	1000 мг	4.1	3.2
Кремний	15 мг	30 мг	8.1	6.3
Магний	73.8 мг	400 мг	3	2.3
Натрий	11678.2 мг	1300 мг	146.4	112.3
Сера	191.5 мг	500 мг	6.2	4.8
Фосфор	213.2 мг	800 мг	4.3	3.3
Хлор	18050.7 мг	2300 мг	127.9	98.1
Алюминий	337.5 мкг	30 мкг	183.3	140.6
Железо	4.7 мг	18 мг	4.3	3.3
Йод	12.9 мкг	150 мкг	1.4	1.1
Кобальт	9.9 мкг	10 мкг	16.1	12.3
Литий	52.3 мкг	70 мкг	12.2	9.3
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	9.5	7.3
Медь	553.9 мкг	1000 мкг	9	6.9
Никель	1 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	67.5 мкг	200 мкг	5.5	4.2
Селен	3.2 мкг	55 мкг	1	0.7
Фтор	86 мкг	4000 мкг	0.4	0.3
Хром	15.3 мкг	50 мкг	5	3.8
Цинк	1.6 мг	12 мг	2.1	1.6
Бор	450 мкг	1200 мкг	6.1	4.7
Ванадий	10 мкг	20 мкг	8.1	6.3
Молибден	53 мкг	70 мкг	12.3	9.5