Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из помидоров и огурцов на зиму в собственном соку

Салат из помидоров и огурцов на зиму в собственном соку

Name: Салат из помидоров и огурцов на зиму в собственном соку
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 1,8 кг; Огурцы 1,8 кг; Лук репчатый 1 кг; Болгарский перец сладкий 7 шт.; Для маринада:; Сахар-песок 20 ч.л.; Соль 10 ч.л.; Масло растительное 10 ст.л.; Уксус столовый 9% 10 ст.л.; Кориандр молотый 10 щепотка

15350

56 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат из помидоров и огурцов - один из самых любимых салатов нашей семьи. В нем отлично сочетаются сочные огурцы и помидоры, лук и болгарский перец, которые в процессе стерилизации салата в банках выделяют много сока, в котором потом и маринуются. Уксус и растительное масло являются отличной заправкой для салата, а щепотка молотого кориандра придает салату неповторимый аромат.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 5

Калорийность 79 ккал 3561 ккал 712 ккал

Белки 0,9 гр. 38,9 гр. 7,8 гр.

Жиры 4,5 гр. 203,6 гр. 40,7 гр.

Углеводы 8,7 гр. 389,6 гр. 77,9 гр.

Вода 81,3 гр. 3652,6 гр. 730,5 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 56,2 гр. 11,2 гр.

Татьяна Шишлова (269 рец.)

Салат из помидоров и огурцов на зиму в собственном соку

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 1,8 кг Огурцы 1,8 кг Лук репчатый 1 кг Болгарский перец сладкий 7 шт. Для маринада: Сахар-песок 20 ч.л. Соль 10 ч.л. Масло растительное 10 ст.л. Уксус столовый 9% 10 ст.л. Кориандр молотый 10 щепоток

Процесс приготовления

Приступим к готовке салата из помидоров и огурцов на зиму в собственном соку. Перец промываем под проточной водой, выкладываем на полотенце и даем ему немного просохнуть. Затем нарезаем его колечками среднего размера.

Помидоры промываем, выкладываем на кухонное полотенце и даем им немного обсохнуть. Затем нарезаем их колечками.

Репчатый лук чистим, промываем и замачиваем на 10-15 минут в холодной воде, чтобы он не раздражал глаза при нарезании. Затем шинкуем его тонкими кольцами.

Огурцы промываем и по желанию чистим от кожуры.

В стерилизованные баночки слоями выкладываем овощи: первый слой - несколько колечек лука, затем – огурцы, следующий слой – перец и сверху – помидоры. В каждую баночку добавляем соль, сахар и растительное масло.

Банки сверху прикрываем прокипяченными крышками. Ставим банки с салатом в большую кастрюлю, на дно которой уложено хлопчатобумажное полотенце, наливаем воду так, чтобы она доходила до плечиков банок, и ставим кастрюлю на огонь. Воду на среднем огне доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем салат стерилизоваться в кипящей воде 25-30 минут.

За 5 минут до конца стерилизации в каждую баночку добавляем уксус, стерилизуем и при помощи прихвата достаем их из воды. Банки с горячим салатом плотно закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания при комнатной температуре. После чего салат убираем в темное прохладное место на хранение.

Витамины и минералы

Витамин A 9.34%

Витамин В1 4.04%

Витамин В2 2.94%

Витамин В4 0.75%

Витамин В5 2.97%

Витамин В6 7.66%

Витамин В9 1.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 61.87%

Витамин D 0%

Витамин E 14.34%

Биотин 0.8%

Витамин К 5.9%

Витамин РР 2.37%

Калий 7.01%

Кальций 2.84%

Кремний 21.88%

Магний 3.8%

Натрий 66.82%

Сера 6.47%

Фосфор 3.91%

Хлор 58.74%

Алюминий 397.09%

Железо 3.9%

Йод 1.56%

Кобальт 24.54%

Литий 29.89%

Марганец 6.79%

Медь 8.13%

Никель 0.85%

Рубидий 56%

Селен 0.61%

Фтор 0.4%

Хром 5.85%

Цинк 3.16%

Бор 7.28%

Ванадий 4.45%

Молибден 7.38%

Витамин A 419.48%

Витамин В1 181.49%

Витамин В2 131.94%

Витамин В4 33.84%

Витамин В5 133.26%

Витамин В6 344%

Витамин В9 73.14%

Витамин В12 0%

Витамин С 2778.77%

Витамин D 0%

Витамин E 644.19%

Биотин 36%

Витамин К 265.13%

Витамин РР 106.22%

Калий 314.87%

Кальций 127.48%

Кремний 982.67%

Магний 170.77%

Натрий 3000.71%

Сера 290.63%

Фосфор 175.44%

Хлор 2637.81%

Алюминий 17833.33%

Железо 175.16%

Йод 70.13%

Кобальт 1102%

Литий 1342.57%

Марганец 304.78%

Медь 364.98%

Никель 38%

Рубидий 2515%

Селен 27.19%

Фтор 17.77%

Хром 262.8%

Цинк 141.73%

Бор 327.17%

Ванадий 200%

Молибден 331.43%

Витамин A 83.9%

Витамин В1 36.3%

Витамин В2 26.39%

Витамин В4 6.77%

Витамин В5 26.65%

Витамин В6 68.8%

Витамин В9 14.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 555.75%

Витамин D 0%

Витамин E 128.84%

Биотин 7.2%

Витамин К 53.03%

Витамин РР 21.24%

Калий 62.97%

Кальций 25.5%

Кремний 196.53%

Магний 34.15%

Натрий 600.14%

Сера 58.13%

Фосфор 35.09%

Хлор 527.56%

Алюминий 3566.67%

Железо 35.03%

Йод 14.03%

Кобальт 220.4%

Литий 268.51%

Марганец 60.96%

Медь 73%

Никель 7.6%

Рубидий 503%

Селен 5.44%

Фтор 3.55%

Хром 52.56%

Цинк 28.35%

Бор 65.43%

Ванадий 40%

Молибден 66.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3775.3 мкг	900 мкг	9.3	83.9
Витамин В1	2.7 мг	1.5 мг	4	36.3
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	2.9	26.4
Витамин В4	169.2 мг	500 мг	0.8	6.8
Витамин В5	6.7 мг	5 мг	3	26.7
Витамин В6	6.9 мг	2 мг	7.7	68.8
Витамин В9	292.6 мкг	400 мкг	1.6	14.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2500.9 мкг	90 мкг	61.9	555.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	96.6 мг	15 мг	14.3	128.8
Биотин	18 мг	50 мг	0.8	7.2
Витамин К	318.2 мкг	120 мкг	5.9	53
Витамин РР	21.2 мг	20 мг	2.4	21.2
Калий	7871.7 мг	2500 мг	7	63
Кальций	1274.8 мг	1000 мг	2.8	25.5
Кремний	294.8 мг	30 мг	21.9	196.5
Магний	683.1 мг	400 мг	3.8	34.2
Натрий	39009.2 мг	1300 мг	66.8	600.1
Сера	1453.2 мг	500 мг	6.5	58.1
Фосфор	1403.5 мг	800 мг	3.9	35.1
Хлор	60669.6 мг	2300 мг	58.7	527.6
Алюминий	5350 мкг	30 мкг	397.1	3566.7
Железо	31.5 мг	18 мг	3.9	35
Йод	105.2 мкг	150 мкг	1.6	14
Кобальт	110.2 мкг	10 мкг	24.5	220.4
Литий	939.8 мкг	70 мкг	29.9	268.5
Марганец	6.1 мкг	2 мкг	6.8	61
Медь	3649.8 мкг	1000 мкг	8.1	73
Никель	76 мкг	200 мкг	0.8	7.6
Рубидий	5030 мкг	200 мкг	56	503
Селен	15 мкг	55 мкг	0.6	5.4
Фтор	710.8 мкг	4000 мкг	0.4	3.6
Хром	131.4 мкг	50 мкг	5.9	52.6
Цинк	17 мг	12 мг	3.2	28.3
Бор	3926 мкг	1200 мкг	7.3	65.4
Ванадий	40 мкг	20 мкг	4.5	40
Молибден	232 мкг	70 мкг	7.4	66.3