Главная
➠ Каталонский крем

Каталонский крем

Name: Каталонский крем
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Испанская
Ingredients: Яичный желток 4 шт.; Сливки 33% 350 мл.; Молоко коровье 150 мл.; Апельсин 1 шт.; Корица 2 ст.л.; Крахмал картофельный 2 ч.л.; Сахар-песок 90 гр.; Ванильный сахар 15 гр.

18 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Каталонский крем – это итальянский десерт, который считается аналогом французского крема-брюле. Его готовят на плите, а не с помощью духовки. Готовое лакомство отличается ярким интересным вкусом. Попробуйте приготовить по нашему проверенному рецепту с фотографиями.

Кухня Испанская

Время готовки 40 мин.

Порции 2

Калорийность 228 ккал 882 ккал 441 ккал

Белки 3,8 гр. 14,9 гр. 7,4 гр.

Жиры 5,8 гр. 22,3 гр. 11,2 гр.

Углеводы 37,7 гр. 145,9 гр. 72,9 гр.

Вода 46,7 гр. 180,6 гр. 90,3 гр.

Пищевые волокна 6,4 гр. 24,6 гр. 12,3 гр.

Ирина Муромцева (178 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яичный желток 4 шт. Сливки 33% 350 мл. Молоко коровье (3.2%) 150 мл. Апельсин 1 шт. Корица 2 ст.л. Крахмал картофельный 2 ч.л. Сахар-песок 90 гр. Ванильный сахар 15 гр.

Процесс приготовления

Отделяем яичные желтки от белков. Мы будем использовать только желтки. Их необходимо погрузить в глубокую миску и дополнить сахаром.

Хорошенько растираем яичные желтки с 70 гр. сахара.

Сюда же отправляем цедру одного апельсина, крахмал и корицу.

Постепенно вливаем сливки и молоко, продолжая взбивать содержимое на небольшой скорости.

Таким образом мы получаем жидкий крем белого цвета.

Переливаем наш крем в кастрюлю с толстым дном, добавляем сюда корицу и ванильный сахар.

Провариваем крем до загустения, постоянно помешивая. На процесс варки уйдет около 15 минут.

Готовый крем процеживаем через мелкое металлическое сито.

Получаем однородную плотную массу.

Разливаем ее по небольшим мисочкам и отправляем в холодильник остужаться.

Охлажденный крем сверху посыпаем оставшимся сахаром.

Далее сахарную корочку нужно подпалить до румянца. Для этого можно использовать горелку для фламбирования.

Каталонский крем готов. Можно пробовать!

Витамины и минералы

Витамин A 9.36%

Витамин В1 4.5%

Витамин В2 4.41%

Витамин В4 33.92%

Витамин В5 19.13%

Витамин В6 6.74%

Витамин В9 1.79%

Витамин В12 12.44%

Витамин С 24.56%

Витамин D 0.03%

Витамин E 5.65%

Биотин 23.89%

Витамин К 2.81%

Витамин РР 5.52%

Калий 5.91%

Кальций 14.78%

Кремний 7.24%

Магний 3.16%

Натрий 1.32%

Сера 1.49%

Фосфор 12.68%

Хлор 0.06%

Алюминий 191.07%

Железо 8.94%

Йод 0.5%

Кобальт 51.18%

Литий 10.8%

Марганец 91.82%

Медь 7.82%

Никель 0.07%

Рубидий 4.88%

Селен 21.98%

Фтор 0.16%

Хром 2.98%

Цинк 6.2%

Бор 5.43%

Ванадий 7.24%

Молибден 4.02%

Витамин A 36.23%

Витамин В1 17.43%

Витамин В2 17.08%

Витамин В4 131.28%

Витамин В5 74.04%

Витамин В6 26.08%

Витамин В9 6.92%

Витамин В12 48.15%

Витамин С 95.06%

Витамин D 0.1%

Витамин E 21.85%

Биотин 92.46%

Витамин К 10.87%

Витамин РР 21.35%

Калий 22.88%

Кальций 57.21%

Кремний 28%

Магний 12.23%

Натрий 5.11%

Сера 5.77%

Фосфор 49.06%

Хлор 0.23%

Алюминий 739.45%

Железо 34.59%

Йод 1.93%

Кобальт 198.08%

Литий 41.8%

Марганец 355.35%

Медь 30.25%

Никель 0.28%

Рубидий 18.9%

Селен 85.05%

Фтор 0.6%

Хром 11.52%

Цинк 24.01%

Бор 21%

Ванадий 28%

Молибден 15.55%

Витамин A 18.11%

Витамин В1 8.71%

Витамин В2 8.54%

Витамин В4 65.64%

Витамин В5 37.02%

Витамин В6 13.04%

Витамин В9 3.46%

Витамин В12 24.07%

Витамин С 47.53%

Витамин D 0.05%

Витамин E 10.93%

Биотин 46.23%

Витамин К 5.43%

Витамин РР 10.68%

Калий 11.44%

Кальций 28.61%

Кремний 14%

Магний 6.11%

Натрий 2.56%

Сера 2.89%

Фосфор 24.53%

Хлор 0.12%

Алюминий 369.73%

Железо 17.3%

Йод 0.96%

Кобальт 99.04%

Литий 20.9%

Марганец 177.67%

Медь 15.13%

Никель 0.14%

Рубидий 9.45%

Селен 42.52%

Фтор 0.3%

Хром 5.76%

Цинк 12%

Бор 10.5%

Ванадий 14%

Молибден 7.77%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	326.1 мкг	900 мкг	9.4	18.1
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	4.5	8.7
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	4.4	8.5
Витамин В4	656.4 мг	500 мг	33.9	65.6
Витамин В5	3.7 мг	5 мг	19.1	37
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	6.7	13
Витамин В9	27.7 мкг	400 мкг	1.8	3.5
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	12.4	24.1
Витамин С	85.6 мкг	90 мкг	24.6	47.5
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0.1
Витамин E	3.3 мг	15 мг	5.6	10.9
Биотин	46.2 мг	50 мг	23.9	46.2
Витамин К	13 мкг	120 мкг	2.8	5.4
Витамин РР	4.3 мг	20 мг	5.5	10.7
Калий	572 мг	2500 мг	5.9	11.4
Кальций	572.1 мг	1000 мг	14.8	28.6
Кремний	8.4 мг	30 мг	7.2	14
Магний	48.9 мг	400 мг	3.2	6.1
Натрий	66.5 мг	1300 мг	1.3	2.6
Сера	28.9 мг	500 мг	1.5	2.9
Фосфор	392.4 мг	800 мг	12.7	24.5
Хлор	5.3 мг	2300 мг	0.1	0.1
Алюминий	221.8 мкг	30 мкг	191.1	369.7
Железо	6.2 мг	18 мг	8.9	17.3
Йод	2.9 мкг	150 мкг	0.5	1
Кобальт	19.8 мкг	10 мкг	51.2	99
Литий	29.3 мкг	70 мкг	10.8	20.9
Марганец	7.1 мкг	2 мкг	91.8	177.7
Медь	302.5 мкг	1000 мкг	7.8	15.1
Никель	0.6 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	37.8 мкг	200 мкг	4.9	9.5
Селен	46.8 мкг	55 мкг	22	42.5
Фтор	24 мкг	4000 мкг	0.2	0.3
Хром	5.8 мкг	50 мкг	3	5.8
Цинк	2.9 мг	12 мг	6.2	12
Бор	252 мкг	1200 мкг	5.4	10.5
Ванадий	5.6 мкг	20 мкг	7.2	14
Молибден	10.9 мкг	70 мкг	4	7.8