Крем Ганаш для выравнивания торта
Крем Ганаш для выравнивания торта – это эмульсия сливок и шоколада. Есть три разновидности его: на сливках, на сливочном масле и на сливках с добавлением сливочного масла. При соблюдении пропорций и хорошем качестве ингредиентов, крем приобретает нужную текстуру, хорошо ложится на поверхность торта и превосходно держит форму после застывания.
Сортировать по:
Ганаш – это микс белого шоколада, сливок и сливочного масла в разных пропорциях. Такая масса имеет плотную текстуру и великолепно держит форму, а это отличные качества для крема, когда речь идет про выравнивание торта.
Ингредиенты
шоколад белый,
масло сливочное,
сливки 33%,
сливки 30%,
ванилин
20 мин
523.75 кКал
82283
Предлагаем простой рецепт шоколадного ганаша для выравнивания торта. Шоколад растапливаем на плите прямо в сливках – это исключает проблему перегрева и расслоения шоколадной массы, если делать нагрев компонентов по отдельности.
Ингредиенты
шоколад темный,
сливки 33%,
сливки 30%,
масло сливочное
25 мин
303.7 кКал
22203
Кондитеры часто используют ганаш для покрытия торта перед укладкой мастики. Все потому, что ганаш обладает идеальной консистенцией и плотностью, чтобы безупречно выровнять поверхность кондитерского изделия.
Ингредиенты
шоколад,
масло сливочное,
сливки 33%,
сливки 26%,
сливки 30%
15 мин
377.2 кКал
36418
Ганаш – очень «удобный» крем для торта. Он обладает отличным свойством за счет входящего в состав шоколада – стойко держать форму.
Ингредиенты
шоколад темный,
сливки 33%,
сливки 30%,
масло сливочное,
сахарная пудра
20 мин
327.5 кКал
15589
Такой крем ганаш отлично подходит для покрытия торта. Он плотный, густой и очень хорошо держит форму.
Ингредиенты
шоколад белый,
молоко коровье,
сахар-песок
20 мин
331 кКал
15540
Для придания торту респектабельного вида применяется крем «ганаш». Он хорошо исправляет шероховатости коржей и придает торту изысканный шоколадный вкус.
Ингредиенты
шоколад,
масло сливочное
80 мин
397.3 кКал
19955
На приготовление такого крема не нужно много времени. Рецепт несложный, и с ним справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты
шоколад темный,
сахарная пудра,
масло сливочное,
сыр сливочный
15 мин
331.5 кКал
62493
Ганаш – это устойчивый крем на основе шоколада. Он был придуман во Франции и быстро завоевал любовь кондитеров и шокоголиков всего мира.
Ингредиенты
шоколад темный,
сливки 33%,
сливки 30%,
масло сливочное
15 мин
397.8 кКал
18724
Ганаш очень универсален в своем применении. Его можно использовать и для прослойки коржей тортов, и для начинки пирожных, и для отсаживания декораций на кондитерских изделиях.
Ингредиенты
шоколад,
масло сливочное,
сливки 30%,
сливки 33%
15 мин
357.2 кКал
14430
Крем ганаш на молочном шоколаде получается более податливым по консистенции и чуть мягче по вкусу, чем вариант на темном шоколаде. В целом, густоту и оттенок вкуса можно регулировать количеством добавляемых сливок и использовать при этом шоколад с любым процентом содержания какао.
Ингредиенты
шоколад молочный,
шоколад темный,
масло сливочное,
сливки 20%
15 мин
342.8 кКал
27319
10 самых часто используемых ингредиентов для “Крем Ганаш для выравнивания торта”
Продукт на 100г
Ккал
Белки
Жиры
Углеводы
Масло сливочное
661
0.8
72.5
1.3
Сливки 33%
319
2.2
33
3.2
Сливки 30%
530
2
30
63
Шоколад темный
527
5.7
31
52
Шоколад
539
6.2
35.4
48.2
Сахарная пудра
399
0
0
99.8
Шоколад белый
553
7.9
33
55
Сливки 26%
261
3.2
25.6
1.5
Шоколад молочный
554
9.8
34.7
50.4
Сливки 20%
206
2.5
20
4
