Суп с фрикадельками для малышей до года
Крем ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта
Ошибка
Ганаш – это микс белого шоколада, сливок и сливочного масла в разных пропорциях. Такая масса имеет плотную текстуру и великолепно держит форму, а это отличные качества для крема, когда речь идет про выравнивание торта. Как правило, после сборки коржей финальный облик торта имеет погрешности, а с помощью ганаша можно довести изделие до идеальной формы. Слой такого крема сохраняет заданную толщину и не течет.
Кухня
Французская
Время готовки
20 мин.
PT20M
Порции
3
Калорийность
587 ккал
1774 ккал
591 ккал
Белки
5,5 гр.
16,6 гр.
5,5 гр.
Жиры
46,0 гр.
138,8 гр.
46,3 гр.
Углеводы
37,2 гр.
112,2 гр.
37,4 гр.
Вода
8,9 гр.
27,0 гр.
9,0 гр.
Волокна
0,1 гр.
0,4 гр.
0,1 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 478.8 мкг | 900 мкг | 17.6 | 17.7 |
| Витамин В1 | 0.1 мг | 1.5 мг | 3.1 | 3.1 |
| Витамин В2 | 0.7 мг | 1.8 мг | 12.7 | 12.8 |
| Витамин В4 | 59 мг | 500 мг | 3.9 | 3.9 |
| Витамин В5 | 1.2 мг | 5 мг | 8.1 | 8.1 |
| Витамин В6 | 0.1 мг | 2 мг | 1.9 | 1.9 |
| Витамин В9 | 14.3 мкг | 400 мкг | 1.2 | 1.2 |
| Витамин В12 | 1.1 мкг | 3 мкг | 12.4 | 12.4 |
| Витамин С | 1 мкг | 90 мкг | 0.4 | 0.4 |
| Витамин D | 1.3 мкг | 10 мкг | 4.3 | 4.3 |
| Витамин E | 2.9 мг | 15 мг | 6.5 | 6.5 |
| Биотин | 0 | 50 мг | 0 | 0 |
| Витамин К | 18.2 мкг | 120 мкг | 5 | 5.1 |
| Витамин РР | 1.7 мг | 20 мг | 2.9 | 2.9 |
| Калий | 609.3 мг | 2500 мг | 8.1 | 8.1 |
| Кальций | 429 мг | 1000 мг | 14.2 | 14.3 |
| Кремний | 0 | 30 мг | 0 | 0 |
| Магний | 25.3 мг | 400 мг | 2.1 | 2.1 |
| Натрий | 197 мг | 1300 мг | 5 | 5.1 |
| Сера | 8 мг | 500 мг | 0.5 | 0.5 |
| Фосфор | 387.4 мг | 800 мг | 16 | 16.1 |
| Хлор | 0 | 2300 мг | 0 | 0 |
| Алюминий | 0.5 мкг | 30 мкг | 0.6 | 0.6 |
| Железо | 0.7 мг | 18 мг | 1.3 | 1.3 |
| Йод | 0 | 150 мкг | 0 | 0 |
| Кобальт | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 0 мкг | 2 мкг | 0.3 | 0.3 |
| Медь | 126.6 мкг | 1000 мкг | 4.2 | 4.2 |
| Никель | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 9 мкг | 55 мкг | 5.4 | 5.5 |
| Фтор | 0 | 4000 мкг | 0 | 0 |
| Хром | 0 | 50 мкг | 0 | 0 |
| Цинк | 1.6 мг | 12 мг | 4.5 | 4.6 |
| Бор | 0 | 1200 мкг | 0 | 0 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
Процесс приготовления
Теперь миску ставим на водяную баню и нагреваем содержимое при частом помешивании. Нужно растопить кусочки шоколада в сливках. Как вариант, вместо водяной бани можно использовать микроволновку, нагревая в ней содержимое миски интервалами по пятнадцать-двадцать секунд. После каждого прогревания тщательно вымешиваем массу, чтобы обеспечить равномерное плавление.
Выдерживаем ганаш на холоде как минимум три-четыре часа. Перед использованием достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на полчаса – получится идеальная податливая консистенция, чтобы комфортно наносить крем на поверхность торта. Если крем находится в кондитерском мешке, то его очень удобно отсаживать на поверхность торта, соблюдая нужную толщину покрытия – потом останется выровнять слой спатулой.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Комментарии 2
Веро
08.12 13:10 по мск.
Подскажите пожалуйста, если готовить ганаш из 200 г шоколада ( как в рецепте) какая масса готового продукта получается?
34
Алла
22.05 13:20 по мск.
Сделала ганаш на белом шоколаде и очень понравился, спасибо!
34
Администрация сайта
спасибо, Алла, за отзыв!
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам