Суп с фрикадельками для малышей до года
Шоколадный крем ганаш для торта
Ошибка
Ганаш – очень «удобный» крем для торта. Он обладает отличным свойством за счет входящего в состав шоколада – стойко держать форму. Еще одна интересная особенность – это возможность регулировать плотность ганаша путем добавления разного количества сливок. Для выравнивания торта, как правило, нужен более плотный крем. Именно на этот вариант рассчитаны указанные в рецепте пропорции. Если же нужен ганаш «полегче», для прослойки коржей, можно увеличить количество сливок и получить менее плотную текстуру.
Кухня
Французская
Время готовки
20 мин.
PT20M
Порции
3
Калорийность
517 ккал
961 ккал
320 ккал
Белки
3,2 гр.
6,0 гр.
2,0 гр.
Жиры
30,5 гр.
56,7 гр.
18,9 гр.
Углеводы
55,0 гр.
102,4 гр.
34,1 гр.
Вода
5,2 гр.
9,8 гр.
3,3 гр.
Волокна
2,8 гр.
5,2 гр.
1,7 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 161.3 мкг | 900 мкг | 9.6 | 6 |
| Витамин В1 | 0 мг | 1.5 мг | 0.9 | 0.6 |
| Витамин В2 | 0.1 мг | 1.8 мг | 2.7 | 1.7 |
| Витамин В4 | 0 | 500 мг | 0 | 0 |
| Витамин В5 | 0 | 5 мг | 0 | 0 |
| Витамин В6 | 0 мг | 2 мг | 0.1 | 0 |
| Витамин В9 | 0.3 мкг | 400 мкг | 0 | 0 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 0 мкг | 90 мкг | 0 | 0 |
| Витамин D | 0.5 мкг | 10 мкг | 2.4 | 1.5 |
| Витамин E | 1.2 мг | 15 мг | 4.1 | 2.6 |
| Биотин | 0 | 50 мг | 0 | 0 |
| Витамин К | 0 | 120 мкг | 0 | 0 |
| Витамин РР | 1.6 мг | 20 мг | 4.4 | 2.7 |
| Калий | 331.3 мг | 2500 мг | 7.1 | 4.4 |
| Кальций | 47.4 мг | 1000 мг | 2.5 | 1.6 |
| Кремний | 0 | 30 мг | 0 | 0 |
| Магний | 98 мг | 400 мг | 13.2 | 8.2 |
| Натрий | 10.8 мг | 1300 мг | 0.4 | 0.3 |
| Сера | 2.8 мг | 500 мг | 0.3 | 0.2 |
| Фосфор | 220.9 мг | 800 мг | 14.8 | 9.2 |
| Хлор | 0 | 2300 мг | 0 | 0 |
| Алюминий | 0.5 мкг | 30 мкг | 0.9 | 0.6 |
| Железо | 5.6 мг | 18 мг | 16.8 | 10.4 |
| Йод | 0 | 150 мкг | 0 | 0 |
| Кобальт | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 0 мкг | 2 мкг | 0 | 0 |
| Медь | 2.7 мкг | 1000 мкг | 0.1 | 0.1 |
| Никель | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 0 | 55 мкг | 0 | 0 |
| Фтор | 0 | 4000 мкг | 0 | 0 |
| Хром | 0 | 50 мкг | 0 | 0 |
| Цинк | 0.1 мг | 12 мг | 0.3 | 0.2 |
| Бор | 0 | 1200 мкг | 0 | 0 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
Процесс приготовления
Приступим к готовке шоколадного крема ганаш для торта. Стоит упомянуть, что, чем выше процент содержания какао-масла в шоколаде, тем более плотным получается ганаш. Для адекватной консистенции по данным пропорциям рекомендуем использовать продукт с процентом содержания какао около 70%. Измельчаем шоколад на мелкие кусочки: можно порубить его ножом либо потереть на крупной терке.
Смесь не изменит консистенции, но станет чуть более блестящей. Приготовленный ганаш можно использовать сразу для прослаивания коржей торта. А можно поместить в холодильник на несколько часов, чтобы масса затвердела. После охлаждения блеск исчезнет, и появится матовость. В таком оформленном состоянии ганашом удобно выполнять покрытие поверхности торта и его выравнивание. При необходимости стабилизированный ганаш можно разогревать.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам