Крем Ганаш на белом шоколаде для торта

Name: Крем Ганаш на белом шоколаде для торта
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 6
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Такой крем ганаш отлично подходит для покрытия торта. Он плотный, густой и очень хорошо держит форму. Важно знать, что перед использованием такого крема нужно охлаждать его достаточно долго – около семи часов. За это время он стабилизируется до нужной консистенции. Удобно сделать заготовку на ночь, а утром продолжить приготовление с уже охлажденным кремом.

15541

Кухня

Французская

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

299 ккал

Белки

4,9 гр.

Жиры

15,6 гр.

Углеводы

34,4 гр.

Вода

43,4 гр.

Волокна

0,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

176 мкг

900 мкг

3.3

Витамин В1

0.5 мг

1.5 мг

3.1

5.2

Витамин В2

2 мг

1.8 мг

11.4

18.9

Витамин В4

236 мг

500 мг

4.7

7.9

Витамин В5

4.2 мг

5 мг

8.5

14.1

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

3.4

Витамин В9

53 мкг

400 мкг

1.3

2.2

Витамин В12

4.4 мкг

3 мкг

14.8

24.7

Витамин С

3 мкг

90 мкг

0.3

0.6

Витамин D

5 мкг

10 мкг

8.3

Витамин E

4.1 мг

15 мг

2.8

4.6

Биотин

16 мг

50 мг

3.2

5.3

Витамин К

37.4 мкг

120 мкг

3.1

5.2

Витамин РР

3.5 мг

20 мг

1.8

2.9

Калий

1862 мг

2500 мг

7.4

12.4

Кальций

1374 мг

1000 мг

13.7

22.9

Кремний

30 мг

Магний

98 мг

400 мг

2.5

4.1

Натрий

561 мг

1300 мг

4.3

7.2

Сера

145 мг

500 мг

2.9

4.8

Фосфор

1159 мг

800 мг

14.5

24.1

Хлор

550 мг

2300 мг

2.4

Алюминий

250 мкг

30 мкг

83.3

138.9

Железо

1.4 мг

18 мг

0.8

1.3

Йод

45 мкг

150 мкг

Кобальт

4 мкг

10 мкг

6.7

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.2

0.4

Медь

295 мкг

1000 мкг

4.9

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

36.5 мкг

55 мкг

6.6

11.1

Фтор

100 мкг

4000 мкг

0.3

0.4

Хром

10 мкг

50 мкг

3.3

Цинк

5 мг

12 мг

4.1

6.9

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

25 мкг

70 мкг

3.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить крем Ганаш на белом шоколаде для торта, белый шоколад ломаем на небольшие кусочки. Как вариант, можно порубить плитку ножом или потереть на крупной терке – это ускорит процесс растворения шоколада на следующем этапе.

Молоко рекомендуем использовать с процентом жирности не менее 2-2,5%. Обезжиренный или маложирный продукт не даст молочной насыщенности. Помещаем молоко в миску или сотейник и нагреваем на плите. Добавляем в горячее молоко указанное количество сахарного песка, перемешиваем и держим на плите до тех пор, пока сахарные кристаллики не растворятся.

Затем добавляем измельченный белый шоколад, перемешиваем и снимаем с плиты. Интенсивно вымешиваем массу, пока шоколадные кусочки полностью не расплавятся, и не будет достигнута полная однородность.

Полученная масса будет текучей и не очень густой. Ее нужно остудить и отправить в холодильник на семь-восемь часов. Чтобы поверхность не покрылась подсохшей корочкой, накрываем массу пищевой пленкой в контакт.

По истечении указанного времени достаем ганаш из холодильника и взбиваем миксером на высокой скорости три-четыре минуты. Получится в меру воздушный устойчивый крем.

Чтобы аккуратно выполнить покрытие торта приготовленным кремом, к этому стоит приступить сразу после его приготовления. Ганаш быстро стабилизируется и в густом состоянии с ним работать сложнее. Если все же крем загустел, можно слегка подогреть его на водяной бане и снова взбить.

Приятного аппетита!

Оценить крем Ганаш на белом шоколаде для торта

Быстрый фильтр

Торты Крем Ганаш для выравнивания торта Шоколадный крем для торта Крем Ганаш для торта Шоколадный крем для бисквитного торта Крем для торта

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Крем Ганаш на белом шоколаде для торта

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить крем Ганаш на белом шоколаде для торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке