Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Огурцы по-корейски с кунжутом

Огурцы по-корейски с кунжутом

Name: Огурцы по-корейски с кунжутом
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 1,5 кг; Соль 1,5 ст.л.; Кунжут 40 гр.; Перец чили 1 шт.; Чеснок 5 зуб.; Паприка 1 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Уксусная эссенция 0.5 ч.л.; Соевый соус 3 ст.л.; Масло растительное 6 ст.л.

20502

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (1) Похожие рецепты

Если вы еще не готовили огурцы с кунжутом по-корейски, то стоит обязательно попробовать. Это отличный вариант пикантной закуски, которую можно приготовить и в будни, и на праздничный стол. Удобно, что по данному рецепту огурцы можно также и законсервировать на зиму. Ниже приводим подробные пошаговые фото.

Кухня Русская

Время готовки 50 мин.

Порции 3

Калорийность 129 ккал 1708 ккал 569 ккал

Белки 1,5 гр. 19,3 гр. 6,4 гр.

Жиры 10,7 гр. 141,5 гр. 47,2 гр.

Углеводы 6,8 гр. 90,1 гр. 30,0 гр.

Вода 75,4 гр. 1001,3 гр. 333,8 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 14,8 гр. 4,9 гр.

Елена Гнедова (186 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Как начать готовить огурцы по-корейски с кунжутом? Огурцы промываем и обсушиваем. Срезаем кончики с обеих сторон у каждого огурца. Нарезаем плоды вертикально на части, длиной по три сантиметра ориентировочно. Кусочки огурца не должны быть слишком длинными.

Посыпаем нарезанные огурцы солью в указанном количестве, перемешиваем. Даем огурцам постоять один час при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. Для более активного отделения сока в течение часа нужно пару раз перемешать огурцы.

Сухую сковородку разогреваем на плите до горячего состояния и высыпаем на нее кунжут. При постоянном помешивании обжариваем его до едва заметного золотистого цвета. Важно не пережарить кунжут, а лишь слегка зарумянить. Снимаем семена со сковороды и пересыпаем в отдельную посуду, чтобы прекратить температурное воздействие.

Жгучий перец промываем, обсушиваем и нарезаем поперек на тонкие колечки.

Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Пропускаем дольки через пресс.

Настоявшиеся огурцы отжимаем руками и перекладываем в другую посуду подходящего объема. Оставшийся рассол больше не нужен. К огурцам добавляем обжаренный кунжут, паприку, колечки жгучего перца, сахар, уксусную кислоту и соевый соус.

В сотейнике или небольшой сковородке разогреваем до горячего состояния растительное масло и сразу же выливаем его к огурцам.

Перемешиваем аккуратно все вместе. Можно употреблять огурцы по-корейски с кунжутом прямо в таком виде.

А можно получившиеся огурцы уложить в чистые сухие банки, прикрыть крышками и поставить на стерилизацию на 20 минут в кастрюлю с водой.

После этого закатать крышки и дать банкам медленно остыть, укутав их теплым пледом. Такую заготовку можно хранить год в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.48%

Витамин В1 6.53%

Витамин В2 5.52%

Витамин В4 1.4%

Витамин В5 5.46%

Витамин В6 6.26%

Витамин В9 2.04%

Витамин В12 0%

Витамин С 15.71%

Витамин D 0%

Витамин E 30.24%

Биотин 1.47%

Витамин К 12.37%

Витамин РР 106.65%

Калий 7.72%

Кальций 8.2%

Кремний 23.38%

Магний 11.87%

Натрий 88.65%

Сера 8.28%

Фосфор 6.84%

Хлор 58.69%

Алюминий 5.02%

Железо 7.91%

Йод 1.67%

Кобальт 11.79%

Литий 3.32%

Марганец 12.74%

Медь 13.18%

Никель 2.96%

Рубидий 0.18%

Селен 2.59%

Фтор 0.32%

Хром 9.43%

Цинк 4.62%

Бор 0.09%

Ванадий 8.25%

Молибден 5.28%

Витамин A 59.45%

Витамин В1 86.74%

Витамин В2 73.31%

Витамин В4 18.59%

Витамин В5 72.47%

Витамин В6 83.1%

Витамин В9 27.07%

Витамин В12 0%

Витамин С 208.6%

Витамин D 0%

Витамин E 401.6%

Биотин 19.52%

Витамин К 164.27%

Витамин РР 1416.48%

Калий 102.51%

Кальций 108.94%

Кремний 310.51%

Магний 157.66%

Натрий 1177.39%

Сера 109.95%

Фосфор 90.91%

Хлор 779.49%

Алюминий 66.67%

Железо 105.12%

Йод 22.2%

Кобальт 156.6%

Литий 44.11%

Марганец 169.26%

Медь 174.98%

Никель 39.32%

Рубидий 2.37%

Селен 34.46%

Фтор 4.3%

Хром 125.26%

Цинк 61.42%

Бор 1.24%

Ванадий 109.54%

Молибден 70.08%

Витамин A 19.82%

Витамин В1 28.91%

Витамин В2 24.44%

Витамин В4 6.2%

Витамин В5 24.16%

Витамин В6 27.7%

Витамин В9 9.02%

Витамин В12 0%

Витамин С 69.53%

Витамин D 0%

Витамин E 133.87%

Биотин 6.51%

Витамин К 54.76%

Витамин РР 472.16%

Калий 34.17%

Кальций 36.31%

Кремний 103.5%

Магний 52.55%

Натрий 392.46%

Сера 36.65%

Фосфор 30.3%

Хлор 259.83%

Алюминий 22.22%

Железо 35.04%

Йод 7.4%

Кобальт 52.2%

Литий 14.7%

Марганец 56.42%

Медь 58.33%

Никель 13.11%

Рубидий 0.79%

Селен 11.49%

Фтор 1.43%

Хром 41.75%

Цинк 20.47%

Бор 0.41%

Ванадий 36.51%

Молибден 23.36%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	535.1 мкг	900 мкг	4.5	19.8
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	6.5	28.9
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	5.5	24.4
Витамин В4	93 мг	500 мг	1.4	6.2
Витамин В5	3.6 мг	5 мг	5.5	24.2
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	6.3	27.7
Витамин В9	108.3 мкг	400 мкг	2	9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	187.7 мкг	90 мкг	15.7	69.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	60.2 мг	15 мг	30.2	133.9
Биотин	9.8 мг	50 мг	1.5	6.5
Витамин К	197.1 мкг	120 мкг	12.4	54.8
Витамин РР	283.3 мг	20 мг	106.7	472.2
Калий	2562.8 мг	2500 мг	7.7	34.2
Кальций	1089.4 мг	1000 мг	8.2	36.3
Кремний	93.2 мг	30 мг	23.4	103.5
Магний	630.6 мг	400 мг	11.9	52.6
Натрий	15306.1 мг	1300 мг	88.7	392.5
Сера	549.8 мг	500 мг	8.3	36.7
Фосфор	727.3 мг	800 мг	6.8	30.3
Хлор	17928.3 мг	2300 мг	58.7	259.8
Алюминий	20 мкг	30 мкг	5	22.2
Железо	18.9 мг	18 мг	7.9	35
Йод	33.3 мкг	150 мкг	1.7	7.4
Кобальт	15.7 мкг	10 мкг	11.8	52.2
Литий	30.9 мкг	70 мкг	3.3	14.7
Марганец	3.4 мкг	2 мкг	12.7	56.4
Медь	1749.8 мкг	1000 мкг	13.2	58.3
Никель	78.6 мкг	200 мкг	3	13.1
Рубидий	4.7 мкг	200 мкг	0.2	0.8
Селен	19 мкг	55 мкг	2.6	11.5
Фтор	171.8 мкг	4000 мкг	0.3	1.4
Хром	62.6 мкг	50 мкг	9.4	41.8
Цинк	7.4 мг	12 мг	4.6	20.5
Бор	14.9 мкг	1200 мкг	0.1	0.4
Ванадий	21.9 мкг	20 мкг	8.2	36.5
Молибден	49.1 мкг	70 мкг	5.3	23.4