Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Курица
➠ Дагестанские пельмени

Дагестанские пельмени

Name: Дагестанские пельмени
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Cuisine: Дагестанская
Ingredients: Для теста:; Мука пшеничная 300 гр.; Вода 100 мл.; Соль 25 гр.; Масло сливочное 30 гр.; Яйцо 1 шт.; Для начинки:; Курица 300 гр.; Томатная паста 1 ч.л.; Лук репчатый 100 гр.; Соль 0,5 ч.л.; Перец чёрный молотый 0,33 ч.л.; Кориандр 0,33 ч.л.; Зира 0,33 ч.л.; Паприка 0,5 ч.л.; Кинза 10 гр.; Укроп 10 гр.; Сметана 1 ст.л.; Вода 2 л.

20 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0) Похожие рецепты

Дагестанские пельмени или как их еще называют «курзе» напоминают чем-то манты, хинкали или пельмени, но лепятся обязательно косичкой. Потрясающее угощение получается необыкновенно аппетитным с сочной душистой начинкой. Приготовьте дагестанские пельмени дома и порадуйте близких!

Кухня Дагестанская

Время готовки 70 мин.

Порции 5

Калорийность 99 ккал 1865 ккал 373 ккал

Белки 4,7 гр. 89,4 гр. 17,9 гр.

Жиры 3,3 гр. 61,5 гр. 12,3 гр.

Углеводы 12,3 гр. 231,6 гр. 46,3 гр.

Вода 74,6 гр. 1405,6 гр. 281,1 гр.

Пищевые волокна 1,0 гр. 19,6 гр. 3,9 гр.

Ксения Юрьева (210 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготовив продукты, промываем и обсушиваем зелень. Нарезаем ее как можно мельче. Промываем и обсушиваем мясо. Нарезаем кусочками и при помощи мясорубки перекручиваем. Очищенный лук то же пропускаем через мясорубку.

К перекрученному фаршу и луку добавляем томатную пасту, сметану и измельченную зелень.

Специи измельчаем в ступке и отправляем к фаршу. Солим.

Хорошо перемешав и затянув пленкой миску с фаршем, помещаем в холодильник на полчаса.

В миску выливаем воду и яйцо. Солим и добавляем мягкое сливочное масло. Просеиваем муку и замешиваем тесто в течение пяти минут.

Готовое тесто складываем в пакет и помещаем в холод на полчаса.

Спустя указанное время достаем тесто. Скатываем колбаску и разрезаем на одинаковые шайбочки весом по 15 граммов.

Обваляв каждую заготовку в муке, раскатываем круглые лепешки, диаметр которых составляет 5-6 сантиметров.

На каждую лепешку кладем 15 граммов начинки.

Свободные края защипываем косичкой.

В кастрюле доводим воду до кипения и добавляем соль. В бурлящую воду аккуратно опускаем по 15 пельменей. Как только вода повторно закипит, варим курзе 5 минут. Помешиваем по кругу, чтобы изделия не прилипли ко дну.

Спустя указанное время при помощи дуршлага достаем курзе, даем стечь жидкости и кладем на тарелку. Смазываем пельмени сливочным маслом.

Дополнив курзе любимым соусом, подаем к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.21%

Витамин В1 2.95%

Витамин В2 2.56%

Витамин В4 5.27%

Витамин В5 4.13%

Витамин В6 5.51%

Витамин В9 1.87%

Витамин В12 2.78%

Витамин С 3.44%

Витамин D 0.86%

Витамин E 2.86%

Биотин 4.34%

Витамин К 2.68%

Витамин РР 10.87%

Калий 3.53%

Кальций 2.45%

Кремний 3.65%

Магний 2.35%

Натрий 61.41%

Сера 4.95%

Фосфор 6.31%

Хлор 49.1%

Алюминий 70.75%

Железо 4.03%

Йод 1.21%

Кобальт 27.41%

Литий 0%

Марганец 9.26%

Медь 4.94%

Никель 0.27%

Рубидий 12.63%

Селен 3.62%

Фтор 1.89%

Хром 3.28%

Цинк 4.04%

Бор 1.38%

Ванадий 71.64%

Молибден 7.45%

Витамин A 60.56%

Витамин В1 55.59%

Витамин В2 48.18%

Витамин В4 99.25%

Витамин В5 77.79%

Витамин В6 103.78%

Витамин В9 35.16%

Витамин В12 52.37%

Витамин С 64.81%

Витамин D 16.23%

Витамин E 53.88%

Биотин 81.85%

Витамин К 50.57%

Витамин РР 204.94%

Калий 66.49%

Кальций 46.13%

Кремний 68.77%

Магний 44.24%

Натрий 1157.33%

Сера 93.25%

Фосфор 118.85%

Хлор 925.24%

Алюминий 1333.33%

Железо 75.96%

Йод 22.89%

Кобальт 516.64%

Литий 0.03%

Марганец 174.51%

Медь 93.11%

Никель 5.15%

Рубидий 238%

Селен 68.27%

Фтор 35.53%

Хром 61.85%

Цинк 76.19%

Бор 25.92%

Ванадий 1350.04%

Молибден 140.47%

Витамин A 12.11%

Витамин В1 11.12%

Витамин В2 9.64%

Витамин В4 19.85%

Витамин В5 15.56%

Витамин В6 20.76%

Витамин В9 7.03%

Витамин В12 10.47%

Витамин С 12.96%

Витамин D 3.25%

Витамин E 10.78%

Биотин 16.37%

Витамин К 10.11%

Витамин РР 40.99%

Калий 13.3%

Кальций 9.23%

Кремний 13.75%

Магний 8.85%

Натрий 231.47%

Сера 18.65%

Фосфор 23.77%

Хлор 185.05%

Алюминий 266.67%

Железо 15.19%

Йод 4.58%

Кобальт 103.33%

Литий 0.01%

Марганец 34.9%

Медь 18.62%

Никель 1.03%

Рубидий 47.6%

Селен 13.65%

Фтор 7.11%

Хром 12.37%

Цинк 15.24%

Бор 5.18%

Ванадий 270.01%

Молибден 28.09%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	545 мкг	900 мкг	3.2	12.1
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	2.9	11.1
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.6	9.6
Витамин В4	496.3 мг	500 мг	5.3	19.9
Витамин В5	3.9 мг	5 мг	4.1	15.6
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	5.5	20.8
Витамин В9	140.6 мкг	400 мкг	1.9	7
Витамин В12	1.6 мкг	3 мкг	2.8	10.5
Витамин С	58.3 мкг	90 мкг	3.4	13
Витамин D	1.6 мкг	10 мкг	0.9	3.2
Витамин E	8.1 мг	15 мг	2.9	10.8
Биотин	40.9 мг	50 мг	4.3	16.4
Витамин К	60.7 мкг	120 мкг	2.7	10.1
Витамин РР	41 мг	20 мг	10.9	41
Калий	1662.2 мг	2500 мг	3.5	13.3
Кальций	461.3 мг	1000 мг	2.4	9.2
Кремний	20.6 мг	30 мг	3.6	13.8
Магний	177 мг	400 мг	2.3	8.8
Натрий	15045.3 мг	1300 мг	61.4	231.5
Сера	466.3 мг	500 мг	4.9	18.7
Фосфор	950.8 мг	800 мг	6.3	23.8
Хлор	21280.5 мг	2300 мг	49.1	185
Алюминий	400 мкг	30 мкг	70.8	266.7
Железо	13.7 мг	18 мг	4	15.2
Йод	34.3 мкг	150 мкг	1.2	4.6
Кобальт	51.7 мкг	10 мкг	27.4	103.3
Литий	0 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	3.5 мкг	2 мкг	9.3	34.9
Медь	931.1 мкг	1000 мкг	4.9	18.6
Никель	10.3 мкг	200 мкг	0.3	1
Рубидий	476 мкг	200 мкг	12.6	47.6
Селен	37.5 мкг	55 мкг	3.6	13.7
Фтор	1421.4 мкг	4000 мкг	1.9	7.1
Хром	30.9 мкг	50 мкг	3.3	12.4
Цинк	9.1 мг	12 мг	4	15.2
Бор	311 мкг	1200 мкг	1.4	5.2
Ванадий	270 мкг	20 мкг	71.6	270
Молибден	98.3 мкг	70 мкг	7.5	28.1