Закваска для черного хлеба

Name: Закваска для черного хлеба
Prep time: PT6D
Cook time: 60 min
Total time: PT6D1H0M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

14416

57 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Рецепт этой закваски позволит вам в домашних условиях приготовить черный кислый хлеб. Он очень хорошо сочетается с первыми блюдами, долго хранится и не черствеет.

Кухня Мировая

Время готовки 6 д.

Порции 1

Калорийность 338 ккал 510 ккал 510 ккал

Белки 13,1 гр. 19,8 гр. 19,8 гр.

Жиры 2,5 гр. 3,8 гр. 3,8 гр.

Углеводы 60,9 гр. 92,0 гр. 92,0 гр.

Вода 11,6 гр. 17,5 гр. 17,5 гр.

Волокна 10,6 гр. 16,1 гр. 16,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Вода 150 мл. Мука цельнозерноваяили Ржаная мука обдирная 150 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	33.1	50
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	9.4	14.2
Витамин В4	46.8 мг	500 мг	6.2	9.4
Витамин В5	0.9 мг	5 мг	11.9	18
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	20.4	30.8
Витамин В9	66 мкг	400 мкг	10.9	16.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.1 мг	15 мг	4.7	7.1
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	2.9 мкг	120 мкг	1.6	2.4
Витамин РР	11.8 мг	20 мг	39	59
Калий	544.5 мг	2500 мг	14.4	21.8
Кальций	51 мг	1000 мг	3.4	5.1
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	205.5 мг	400 мг	34	51.4
Натрий	3 мг	1300 мг	0.2	0.2
Сера	0 мг	500 мг	0	0
Фосфор	535.5 мг	800 мг	44.3	66.9
Хлор	0 мг	2300 мг	0	0
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	5.4 мг	18 мг	19.9	30
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.1 мкг	2 мкг	202.2	305.3
Медь	0.6 мкг	1000 мкг	0	0.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	92.7 мкг	55 мкг	111.6	168.5
Фтор	1 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	3.9 мг	12 мг	21.5	32.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0 мкг	70 мкг	0	0

Процесс приготовления

Готовить закваску для черного хлеба легко! В первый день в пол-литровую банку влейте 50 миллилитров воды и всыпьте 50 грамм цельнозерновой муки. Перемешайте ингредиенты, накройте банку и оставьте в теплом месте на сутки.

Через сутки масса начнет бродить, об этом свидетельствуют пузырьки воздуха, которые образуются на поверхности.

На второй день подкормите закваску 50 миллилитрами воды и 50 граммами муки. Снова оставьте при комнатной температуре на сутки.

На третий день закваска также будет бродить, но запах у нее будет неприятным. Она еще не готова.

Выкиньте половину закваски, в оставшуюся часть добавьте 50 грамм муки и 50 миллилитров воды. Оставьте закваску в тепле на сутки.

На четвертый день активность закваски немного угаснет и изменится запах, он станет более кислым.

Держите закваску еще 2 суток в теплом месте, она должна стать очень пористой и ароматной. Затем ее можно использовать для выпечки хлеба.

Квас из ржаной муки

Закваска для хлеба из ржаной муки

Закваска из цельнозерновой муки для хлеба

Закваска для хлеба без дрожжей

Квас без дрожжей

Закваска для хлеба

Квас в домашних условиях

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля