Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Салат из стручковой фасоли и баклажан на зиму

Салат из стручковой фасоли и баклажан на зиму

Name: Салат из стручковой фасоли и баклажан на зиму
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H10M
Yield: 2
Cuisine: Мировая

7632

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Стручковая фасоль обладает особым и неповторимым вкусом, а в сочетании с баклажаном и дополненная небольшим количеством моркови и сладкого перца, будет у вас и самостоятельным блюдом, и сытным гарниром к мясу или рыбе. Такой салат едят и холодным, и подогретым, и в виде паштета, измельчив его блендером. Остроту салата можно изменить по своему вкусу.

Кухня Мировая

Время готовки 90 мин.

Порции 2

Калорийность 29 ккал 1487 ккал 743 ккал

Белки 1,4 гр. 73,3 гр. 36,6 гр.

Жиры 0,1 гр. 7,4 гр. 3,7 гр.

Углеводы 5,7 гр. 291,8 гр. 145,9 гр.

Вода 89,0 гр. 4576,1 гр. 2288,1 гр.

Волокна 2,0 гр. 102,2 гр. 51,1 гр.

Салат из стручковой фасоли и баклажан на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	25137.3 мкг	900 мкг	54.3	1396.5
Витамин В1	3.5 мг	1.5 мг	4.5	116.5
Витамин В2	4.5 мг	1.8 мг	4.8	124.3
Витамин В4	386.7 мг	500 мг	1.5	38.7
Витамин В5	11 мг	5 мг	4.3	109.5
Витамин В6	10.1 мг	2 мг	9.8	252.2
Витамин В9	820.9 мкг	400 мкг	4	102.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	3016.2 мкг	90 мкг	65.2	1675.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	19.2 мг	15 мг	2.5	64
Биотин	7 мг	50 мг	0.3	7
Витамин К	452.4 мкг	120 мкг	7.3	188.5
Витамин РР	45.6 мг	20 мг	4.4	114.1
Калий	11481.1 мг	2500 мг	8.9	229.6
Кальций	1474.6 мг	1000 мг	2.9	73.7
Кремний	820 мг	30 мг	53.1	1366.7
Магний	847.8 мг	400 мг	4.1	106
Натрий	12087.8 мг	1300 мг	18.1	464.9
Сера	666 мг	500 мг	2.6	66.6
Фосфор	1962.4 мг	800 мг	4.8	122.6
Хлор	19785 мг	2300 мг	16.7	430.1
Алюминий	12730 мкг	30 мкг	825	21216.7
Железо	34 мг	18 мг	3.7	94.5
Йод	125.4 мкг	150 мкг	1.6	41.8
Кобальт	79.9 мкг	10 мкг	15.5	399.5
Литий	1819 мкг	70 мкг	50.5	1299.3
Марганец	9.1 мкг	2 мкг	8.9	228
Медь	4732.2 мкг	1000 мкг	9.2	236.6
Никель	118 мкг	200 мкг	1.1	29.5
Рубидий	765 мкг	200 мкг	7.4	191.3
Селен	25.7 мкг	55 мкг	0.9	23.4
Фтор	1121 мкг	4000 мкг	0.5	14
Хром	98 мкг	50 мкг	3.8	98
Цинк	16.8 мг	12 мг	2.7	70.1
Бор	4950 мкг	1200 мкг	8	206.3
Ванадий	1047 мкг	20 мкг	101.8	2617.5
Молибден	453 мкг	70 мкг	12.6	323.6

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления салата из стручковой фасоли и баклажан на зиму? Сначала нужно подготовить в нужном количестве все ингредиенты для приготовления этого салата на зиму.

Баклажаны хорошо промыть, салфеткой удалить всю влагу и затем нарезать их крупными кусочками любой формы. Морковь очистить от кожуры, помыть и измельчить на крупной терке. Зубки чеснока очистить и измельчить на чесночнице. Острый перец очистить от семян и мелко порезать.

Стручковую фасоль также промыть, обсушить салфеткой, удалить с обеих сторон кончики и нарезать стручки кусочками длиной до 4 см. Если у вас фасоль замороженная – ее просто разморозить.

Помидоры очистить от кожуры, ошпарив их кипятком, и затем пюрировать с помощью блендера.

В кастрюле для тушения или казане хорошо накалить растительное масло. Затем в масло переложить овощную нарезку, добавить к ней указанное в рецепте количество соли, сахара и горошки черного перца. Овощи залить томатным пюре, затем хорошо перемешать и тушить на небольшом огне и под прикрытой крышкой в течение 40 минут от начала кипения. Салат при тушении периодически ложкой перемешивать, чтобы он не пригорел и овощи потушились равномерно.

К концу тушения (за 3–5 минут до окончания) налить в салат 60 мл яблочного уксуса и перемешать.

Пока салат тушится, любым удобным для вас способом простерилизовать чисто вымытые банки и прокипятить крышки. Горячий салат из стручковой фасоли с баклажанами расфасовать по банкам и плотно закупорить крышками.