Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Холодец из говядины с желатином

Холодец из говядины с желатином

Name: Холодец из говядины с желатином
Prep time: 15 h
Cook time: 15 min
Total time: PT0D15H15M
Yield: 8
Cuisine: Русская

14905

79 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

С огромной радостью хочу поделиться своим любимым рецептом холодца из говядины с желатина. Холодец получается вкусным и ароматным. Замечательный вариант для сытного семейного обеда. Приготовьте, и никто не останется равнодушным!

Кухня Русская

Время готовки 15 ч.

Порции 8

Калорийность 87 ккал 1517 ккал 190 ккал

Белки 8,8 гр. 152,7 гр. 19,1 гр.

Жиры 5,6 гр. 96,5 гр. 12,1 гр.

Углеводы 0,6 гр. 10,1 гр. 1,3 гр.

Вода 84,3 гр. 1465,1 гр. 183,1 гр.

Волокна 0,2 гр. 2,8 гр. 0,3 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Говядина 600 гр. Желатин пищевой 45 гр. Лук репчатый 1 шт. Вода 2.5 л. Перец чёрный горошек 4 шт. Соль 1 по вкусу Чеснок 1 по вкусу Лавровый лист 2 шт.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2.1 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.4 мг	1.5 мг	1.6	3.4
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	3	6.4
Витамин В4	427 мг	500 мг	4.9	10.7
Витамин В5	3.1 мг	5 мг	3.6	7.9
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	6.9	14.9
Витамин В9	58.7 мкг	400 мкг	0.8	1.8
Витамин В12	15.6 мкг	3 мкг	29.9	65
Витамин С	8.9 мкг	90 мкг	0.6	1.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.6 мг	15 мг	1	2.2
Биотин	18.9 мг	50 мг	2.2	4.7
Витамин К	1.8 мкг	120 мкг	0.1	0.2
Витамин РР	56.4 мг	20 мг	16.2	35.2
Калий	2128 мг	2500 мг	4.9	10.6
Кальций	485.9 мг	1000 мг	2.8	6.1
Кремний	3.8 мг	30 мг	0.7	1.6
Магний	194.9 мг	400 мг	2.8	6.1
Натрий	2731.5 мг	1300 мг	12.1	26.3
Сера	1450 мг	500 мг	16.7	36.3
Фосфор	1323 мг	800 мг	9.5	20.7
Хлор	3971.2 мг	2300 мг	9.9	21.6
Алюминий	300 мкг	30 мкг	57.6	125
Железо	18.4 мг	18 мг	5.9	12.8
Йод	46.4 мкг	150 мкг	1.8	3.9
Кобальт	47.6 мкг	10 мкг	27.4	59.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	2	4.3
Медь	1910.6 мкг	1000 мкг	11	23.9
Никель	53.9 мкг	200 мкг	1.5	3.4
Рубидий	357 мкг	200 мкг	10.3	22.3
Селен	1.9 мкг	55 мкг	0.2	0.4
Фтор	1401.6 мкг	4000 мкг	2	4.4
Хром	50.7 мкг	50 мкг	5.8	12.7
Цинк	20.2 мг	12 мг	9.7	21.1
Бор	150 мкг	1200 мкг	0.7	1.6
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	92.2 мкг	70 мкг	7.6	16.5

Процесс приготовления

Начнем готовить холодец из говядины с желатином. Говядину тщательно вымойте, выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном, и залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо.

Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения.

С помощью ложки или шумовки снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимального состояния и варите под крышкой 3 часа.

Репчатый лук очистите от шелухи.

Добавьте в бульон лавровый лист, черный перец горошком, соль и выложите очищенный репчатый лук. Накройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне еще 3 часа.

Готовое мясо полностью остудите его. Остывшее мясо отделите от костей и мелко нарежьте или разберите на волокна руками.

Горячий бульон аккуратно процедите в отдельную емкость.

В остывший бульон добавьте необходимое количество желатина.

Чеснок очистите от шелухи и измельчите.

Перемешайте бульон, чтобы желатин полностью растворился.

Процедите через мелкое сито и добавьте измельченный чеснок.

Подготовьте емкости, в которые будете заливать холодец. На дно емкостей выложите мясо и равномерно распределите его.

Подготовленным бульоном залейте мясо таким образом, чтобы бульон полностью его покрывал.

Полностью остудите холодец, а затем накройте емкости крышками и поместите в холодильник застывать на 6-8 часов, но лучше на ночь. Холодец из говядины с желатином подавайте на стол порционно.

Холодец из говядины в кастрюле

Холодец из говядины с желатином

Холодец классический

Холодец из говядины

Холодец без желатина

Холодец с желатином в кастрюле

Холодец в кастрюле

Холодец с желатином

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля