Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Ржаная закваска для хлеба в духовке

Ржаная закваска для хлеба в духовке

Name: Ржаная закваска для хлеба в духовке
Prep time: PT5D
Cook time: 50 min
Total time: PT5D0H50M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

12748

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0)

Вариантов приготовления ржаной закваски огромное множество. Этот рецепт по мнению пекарей наиболее удобен для использования в домашних условиях. Тесто на такой закваске хорошо растет, а хлеб в духовке получается воздушным.

Кухня Мировая

Время готовки 5 д.

Порции 6

Калорийность 297 ккал 1192 ккал 199 ккал

Белки 8,9 гр. 35,6 гр. 5,9 гр.

Жиры 1,7 гр. 6,8 гр. 1,1 гр.

Углеводы 61,6 гр. 247,2 гр. 41,2 гр.

Вода 14,2 гр. 57,0 гр. 9,5 гр.

Волокна 123,7 гр. 496,0 гр. 82,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Ржаная мука обдирная 400 гр. Вода теплая 500 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	23.3	15.6
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	7.2	4.8
Витамин В4	82.4 мг	500 мг	4.1	2.7
Витамин В5	2 мг	5 мг	9.8	6.6
Витамин В6	1 мг	2 мг	12.5	8.3
Витамин В9	200 мкг	400 мкг	12.5	8.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.6 мг	15 мг	12.6	8.4
Биотин	12 мг	50 мг	6	4
Витамин К	23.6 мкг	120 мкг	4.9	3.3
Витамин РР	11.2 мг	20 мг	14	9.3
Калий	1400 мг	2500 мг	14	9.3
Кальций	136 мг	1000 мг	3.4	2.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	240 мг	400 мг	15	10
Натрий	8 мг	1300 мг	0.2	0.1
Сера	272 мг	500 мг	13.6	9.1
Фосфор	756 мг	800 мг	23.6	15.8
Хлор	0	2300 мг	0	0
Алюминий	1080 мкг	30 мкг	897.8	600
Железо	14 мг	18 мг	19.4	13
Йод	15.6 мкг	150 мкг	2.6	1.7
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	5.4 мкг	2 мкг	66.8	44.7
Медь	920.1 мкг	1000 мкг	22.9	15.3
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	57.6 мкг	55 мкг	26.1	17.5
Фтор	152.7 мкг	4000 мкг	1	0.6
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	4.9 мг	12 мг	10.2	6.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	25.6 мкг	70 мкг	9.1	6.1

Процесс приготовления

Как начать готовить ржаную закваску для хлеба в духовке? В первый день смешайте 150 миллилитров воды и 100 грамм муки. Миску накройте чистым полотенцем и оставьте в теплое место.

На следующий день закваска немного вырастет в объеме и начнет пузырится. Добавьте 100 миллилитров воды и 100 грамм муки, хорошо перемешайте. Снова накройте и поставьте в теплое место.

На третий день влейте в закваску 150 миллилитров воды и всыпьте 100 грамм муки, перемешайте и верните в теплое место.

На четвертый день закваска будет вести себя очень активно, появятся пузырьки и запах станет сильнее. Опять влейте 100 миллилитров воды и добавьте 100 грамм муки. Перемешайте закваску и поставьте в теплое место.

Пятый день. Закваска готова, она подросла и имеет кислый дрожжевой запах, можно печь хлеб.

Квас в домашних условиях

Закваска для хлеба без дрожжей

Квас из ржаной муки

Квас без дрожжей

Закваска для хлеба из ржаной муки

Закваска для хлеба

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля