Главная
➠ Заготовки
➠ Помидоры на зиму
➠ Маринованные помидоры
➠ Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Name: Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H20M
Yield: 1
Cuisine: Русская

17600

3 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Еще один вариант заготовки - помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой. Морковная ботва придает помидорам приятный терпкий аромат зелени, а лимонная кислота послужит натуральным консервантом, который идеально заменит уксус, запах и вкус которого не всем приходится по душе.

Кухня Русская

Время готовки 45 мин.

Порции 1

Калорийность 74 ккал 473 ккал 473 ккал

Белки 0,5 гр. 3,1 гр. 3,1 гр.

Жиры 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Углеводы 18,6 гр. 119,7 гр. 119,7 гр.

Вода 75,7 гр. 487,3 гр. 487,3 гр.

Волокна 0,4 гр. 2,3 гр. 2,3 гр.

Помидоры с морковной ботвой и лимонной кислотой

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 500 - 600 гр. Ботва моркови 4 ветки Для маринада: 1 Лимонная кислота 0.5 ч.л. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 4 ст.л. Вода 500 - 700 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	416.7 мкг	900 мкг	7.2	46.3
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	2.1	13.6
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	1.3	8.6
Витамин В4	0.9 мг	500 мг	0	0.2
Витамин В5	0 мг	5 мг	0.1	0.9
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.1	0.7
Витамин В9	3.1 мкг	400 мкг	0.1	0.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	100.8 мкг	90 мкг	17.4	112
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0
Биотин	0 мг	50 мг	0	0
Витамин К	40.5 мкг	120 мкг	5.2	33.8
Витамин РР	2.6 мг	20 мг	2	12.9
Калий	1248.1 мг	2500 мг	7.8	49.9
Кальций	157.1 мг	1000 мг	2.4	15.7
Кремний	30 мг	30 мг	15.5	100
Магний	7.8 мг	400 мг	0.3	2
Натрий	11697.6 мг	1300 мг	139.8	899.8
Сера	117.1 мг	500 мг	3.6	23.4
Фосфор	197.6 мг	800 мг	3.8	24.7
Хлор	18192 мг	2300 мг	122.9	791
Алюминий	675 мкг	30 мкг	349.7	2250
Железо	2.8 мг	18 мг	2.4	15.4
Йод	10 мкг	150 мкг	1	6.7
Кобальт	9.5 мкг	10 мкг	14.8	95
Литий	104.5 мкг	70 мкг	23.2	149.3
Марганец	0.2 мкг	2 мкг	1.9	12.1
Медь	416.3 мкг	1000 мкг	6.5	41.6
Никель	2 мкг	200 мкг	0.2	1
Рубидий	135 мкг	200 мкг	10.5	67.5
Селен	2.6 мкг	55 мкг	0.7	4.8
Фтор	86.6 мкг	4000 мкг	0.3	2.2
Хром	0.5 мкг	50 мкг	0.2	1
Цинк	1.2 мг	12 мг	1.6	10
Бор	900 мкг	1200 мкг	11.7	75
Ванадий	20 мкг	20 мкг	15.5	100
Молибден	68 мкг	70 мкг	15.1	97.2

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления помидоров с морковной ботвой и лимонной кислотой? Банки промываем питьевой содой, хорошо споласкиваем водой и стерилизуем над паром 3-5 минут.

На дно простерилизованной банки укладываем морковную ботву.

Помидоры промываем под струей теплой проточной воды. При помощи зубочистки в каждом помидоре делаем прокол возле плодоножки, так помидоры хорошо пропитаются маринадом и не лопнут при обработке их кипятком.

Укладываем помидоры в банку по самое горлышко.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В банку кладем ложку, чтобы от перепада температур не лопнула банка. Наливаем кипяток в банку, прикрываем ее крышкой и оставляем на 10-15 минут, чтобы помидоры пропарились.

По истечении времени на банку надеваем крышку с отверстиями и сливаем остывшую воду назад в кастрюлю.

Кипятим воду и снова заливаем в банку, оставляем на 10 минут. Таким образом, мы воспользовались методом двойной заливки помидор кипятком, чтобы не прибегать к стерилизации.

После того, как вода в банке остыла, сливаем ее назад в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем соль и сахар, перемешиваем и доводим маринад до кипения. Кипятим 2 минуты и снимаем с огня.