Главная
➠ Заготовки
➠ Овощные салаты без сахара на зиму
➠ Острая закуска из кабачков на зиму

Острая закуска из кабачков на зиму

Name: Острая закуска из кабачков на зиму
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: Мировая
Ingredients: Кабачки 1,5 кг; Болгарский перец сладкий 800 гр.; Перец чили 15 гр.; Чеснок 0,5 головка; Масло растительное для жарки; Соль 15 гр.; Сахар-песок 75 гр.; Уксус столовый 9% 1 ст.л.

30 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Острая закуска из кабачков на зиму – это вкусный, экономный и несложный способ сохранить овощи на зиму. К сладковатым кабачкам мы добавляем болгарский и острый перцы, а также чеснок. Вкус получается остро-сладким и очень насыщенным. Кабачки в салате полностью пропитываются ароматами и вкусами добавленных продуктов.

Советы по ингредиентам:

Чтобы сделать салат менее калорийным, вместо сахара добавьте сахарозаменитель.
По указанному количеству ингредиентов выйдет 3 банки готового салата объемом по 0,5 литра каждая.

Совет по процессу приготовления:

Вместо обжаривания овощи можно потушить, добавив немного воды.

Кухня Мировая

Время готовки 70 мин.

Порции 3

Калорийность 76 ккал 1575 ккал 525 ккал

Белки 1,0 гр. 20,6 гр. 6,9 гр.

Жиры 4,1 гр. 84,1 гр. 28,0 гр.

Углеводы 8,9 гр. 182,4 гр. 60,8 гр.

Вода 82,5 гр. 1699,7 гр. 566,6 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 22,1 гр. 7,4 гр.

Анастасия Орлова (324 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки 1,5 кг Болгарский перец сладкий 800 гр. Перец чили 15 гр. Чеснок 0,5 головок Масло растительное для жарки Соль 15 гр. Сахар-песок 75 гр. Уксус столовый 9% 1 ст.л.

Процесс приготовления

Моем овощи. Очищаем кабачок от кожуры, удаляем кончики. Вырезаем сердцевину с семенами у болгарского перца. Очищаем чеснок.

Кабачки с перцем нарезаем кубиками около 2 см.

Измельчаем чеснок с помощью чесночницы или нарезаем ножом. Перец чили режем с семенами колечками.

Наливаем растительное масло в кастрюлю с толстым дном. Разогреваем и добавляем кабачки. Будем обжаривать минут 5 на небольшом огне до появления румяной корочки.

Далее к кабачкам добавляем кусочки болгарского перца. Аналогично обжариваем овощи в течение 5 минут.

Выкладываем в овощную смесь измельченные чеснок и перец чили, соль с сахаром. За минуту до завершения тушения вливаем уксус.

Стерилизуем банки и крышки без резинок любым подходящим способом.

Овощной салат выкладываем в сухие банки и закрываем крышками. Ставим донышком кверху и укутываем. Через сутки остывшие закатки переворачиваем и ставим на хранение в прохладное место.

Витамины и минералы

Витамин A 16.43%

Витамин В1 4.75%

Витамин В2 3.9%

Витамин В4 1.57%

Витамин В5 3.78%

Витамин В6 15.19%

Витамин В9 3.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 116.92%

Витамин D 0%

Витамин E 14.96%

Биотин 0.39%

Витамин К 4.34%

Витамин РР 4.32%

Калий 8.74%

Кальций 2.34%

Кремний 77.02%

Магний 3.85%

Натрий 21.89%

Сера 1.03%

Фосфор 2.22%

Хлор 19.26%

Алюминий 116.67%

Железо 3.73%

Йод 0.96%

Кобальт 20.7%

Литий 48.27%

Марганец 7.89%

Медь 6.97%

Никель 1.24%

Рубидий 5.39%

Селен 1.12%

Фтор 0.12%

Хром 5.53%

Цинк 2.87%

Бор 1.26%

Ванадий 15.05%

Молибден 5.72%

Витамин A 338.39%

Витамин В1 97.95%

Витамин В2 80.33%

Витамин В4 32.38%

Витамин В5 77.87%

Витамин В6 312.98%

Витамин В9 75.4%

Витамин В12 0%

Витамин С 2408.59%

Витамин D 0%

Витамин E 308.1%

Биотин 8%

Витамин К 89.39%

Витамин РР 89.09%

Калий 179.95%

Кальций 48.16%

Кремний 1586.67%

Магний 79.31%

Натрий 450.85%

Сера 21.24%

Фосфор 45.68%

Хлор 396.67%

Алюминий 2403.33%

Железо 76.93%

Йод 19.73%

Кобальт 426.5%

Литий 994.29%

Марганец 162.59%

Медь 143.55%

Никель 25.5%

Рубидий 111%

Селен 23.15%

Фтор 2.51%

Хром 114%

Цинк 59.13%

Бор 26%

Ванадий 310%

Молибден 117.86%

Витамин A 112.8%

Витамин В1 32.65%

Витамин В2 26.78%

Витамин В4 10.79%

Витамин В5 25.96%

Витамин В6 104.33%

Витамин В9 25.13%

Витамин В12 0%

Витамин С 802.86%

Витамин D 0%

Витамин E 102.7%

Биотин 2.67%

Витамин К 29.8%

Витамин РР 29.7%

Калий 59.98%

Кальций 16.05%

Кремний 528.89%

Магний 26.44%

Натрий 150.28%

Сера 7.08%

Фосфор 15.23%

Хлор 132.22%

Алюминий 801.11%

Железо 25.64%

Йод 6.58%

Кобальт 142.17%

Литий 331.43%

Марганец 54.2%

Медь 47.85%

Никель 8.5%

Рубидий 37%

Селен 7.72%

Фтор 0.84%

Хром 38%

Цинк 19.71%

Бор 8.67%

Ванадий 103.33%

Молибден 39.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3045.5 мкг	900 мкг	16.4	112.8
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	4.8	32.6
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	3.9	26.8
Витамин В4	161.9 мг	500 мг	1.6	10.8
Витамин В5	3.9 мг	5 мг	3.8	26
Витамин В6	6.3 мг	2 мг	15.2	104.3
Витамин В9	301.6 мкг	400 мкг	3.7	25.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2167.7 мкг	90 мкг	116.9	802.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	46.2 мг	15 мг	15	102.7
Биотин	4 мг	50 мг	0.4	2.7
Витамин К	107.3 мкг	120 мкг	4.3	29.8
Витамин РР	17.8 мг	20 мг	4.3	29.7
Калий	4498.7 мг	2500 мг	8.7	60
Кальций	481.6 мг	1000 мг	2.3	16.1
Кремний	476 мг	30 мг	77	528.9
Магний	317.2 мг	400 мг	3.8	26.4
Натрий	5861.1 мг	1300 мг	21.9	150.3
Сера	106.2 мг	500 мг	1	7.1
Фосфор	365.4 мг	800 мг	2.2	15.2
Хлор	9123.5 мг	2300 мг	19.3	132.2
Алюминий	721 мкг	30 мкг	116.7	801.1
Железо	13.8 мг	18 мг	3.7	25.6
Йод	29.6 мкг	150 мкг	1	6.6
Кобальт	42.7 мкг	10 мкг	20.7	142.2
Литий	696 мкг	70 мкг	48.3	331.4
Марганец	3.3 мкг	2 мкг	7.9	54.2
Медь	1435.5 мкг	1000 мкг	7	47.9
Никель	51 мкг	200 мкг	1.2	8.5
Рубидий	222 мкг	200 мкг	5.4	37
Селен	12.7 мкг	55 мкг	1.1	7.7
Фтор	100.3 мкг	4000 мкг	0.1	0.8
Хром	57 мкг	50 мкг	5.5	38
Цинк	7.1 мг	12 мг	2.9	19.7
Бор	312 мкг	1200 мкг	1.3	8.7
Ванадий	62 мкг	20 мкг	15	103.3
Молибден	82.5 мкг	70 мкг	5.7	39.3