Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с луком и майонезом в мультиварке

Если хотите приготовить нечто весьма оригинальное, потушите икру из кабачков с майонезом и томатной пастой. Вкус у такой закатки получается более нежным и пикантным, чем у икры, приготовленной без добавления майонеза.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Лук – 300 гр.
• Паста томатная – 80 гр.
• Майонез – 150 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 2. Выложите лук в чашу мультиварки, добавьте томатную пасту и тушите 15 минут в режиме «Тушение». Зажарку из лука выложите в миску.

Шаг 3. Кабачки или цукини очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками и измельчите на мясорубке или при помощи блендера в кашицу.

Шаг 4. Добавьте в кабачки майонез (можно – домашний) и тушите под крышкой в режиме «Тушение» 30 минут.

Шаг 5. Добавьте к кабачкам зажарку из лука и черный перец по вкусу. Тушите еще 30 минут до полной мягкости икры.

Шаг 6. Закатывайте икру в простерилизованные банчки, остуживайте их под пледом, перевернув на крышки.

Шаг 7. Готовую икру храните в холодильнике, так как в нее не добавляется уксус (кроме того, что уже содержится в майонезе и томатной пасте). Срок хранения такой заготовки – не более 2-3 месяцев.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с морковью и горчицей

Самая распространенная, классическая икра из кабачков обычно готовится с добавлением томатной пасты, однако, чтобы разнообразить вкус этого продукта, пасту можно заменить и чем-то другим, например – горчицей с мукой, а еще – добавить в икру сладкую морковку. Попробуйте приготовить, такая овощная икра вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

• Морковь – 300 гр.
• Кабачки – 2 кг (вес очищенных овощей).
• Томаты – 500 гр.
• Лук – 3 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Горчица – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.
• Уксус столовый 9% – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Слегка обжарьте в сковороде на небольшом количестве растительного масла лук, очищенный от шелухи и нарезанный мелкими кубиками.

Шаг 2. К луку добавьте морковь, очищенную от кожуры и промытую под водой, натертую на крупной терке, чтобы и она немного спассеровалась.

Шаг 3. Томаты освободите от кожуры (выдержите их 3 минуты в кипятке, и кожура снимется очень легко), перебейте блендером в кашицу.

Шаг 4. Кабачки освободите от кожуры и семян, нарежьте мелко и перебейте блендером до состояния густой кашицы (можно использовать мясорубку).

Шаг 5. Выложите обжаренный лук с морковью в чашу мультиварки, добавьте кашицу из томатов и кабачков, нужное количество растительного масла, соли и сахара и тушите 40 минут в режиме «Тушение» под крышкой.

Шаг 6. Далее тушите икру без крышки, чтобы лишняя влага выкипела (около получаса).

Шаг 7. Добавьте горчицу, муку и уксус, доведите до кипения и 3 минуты прокипятите. Попробуйте икру: теперь еще можно добавить соль и сахар по вкусу.

Шаг 8. Далее икру нужно перебить блендером до однородности, еще раз закипятить и прогреть в режиме «Жарка» 5-6 минут.

Шаг 9. Готовую икру разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Шаг 10. Банки переверните на крышки, укройте пледом и дайте им остыть, а затем выносите на хранение в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке на зиму со сладким и острым перцем

Кабачковую икру можно готовить как с добавлением сладкой паприки, так и без нее – вкус у готового блюда будет отличаться. А по этому рецепту мы предлагаем вам приготовить икру из кабачков с морковью, сладкой паприкой, чесноком и острым перчиком. Так у вас получится отличная, в меру остренькая овощная закуска.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец чили небольшой – по вкусу.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Морковь – 3 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Масло растительное – по мере надобности.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Уксус столовый 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Эти овощи слегка обжарьте до золотистости в сковороде, на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 2. Добавьте к зажарке сладкий и горький перец, нарезанный кубиками. Если вы не любитель острого, перец чили можно не добавлять совсем или же добавить лишь самую малость.

Шаг 3. Помидоры избавьте от шкурки (выдержав 3 минуты в кипятке), нарежьте кубиками и добавьте в овощную зажарку вместе с томатной пастой.

Шаг 4. Кабачки очистите от шкурки и семян (у молодых кабачков и у цукини семена совсем не чувствуются), нарежьте мелко и блендером или при помощи мясорубки измельчите в пюре.

Шаг 5. Тушите пюре из кабачка 30 минут на небольшом количестве растительного масла в чаше мультиварки в режиме «Тушение».

Шаг 6. Через 30 минут добавьте в тушеный кабачок овощную зажарку, посолите и добавьте сахар, тушите до мягкости при открытой крышке, чтобы жидкость выпарилась (еще 15-20 минут).

Шаг 7. За 5 минут до конца тушения добавьте в икру мелкорубленный чеснок и измельченную свежую петрушку, а также уксус. Попробуйте икру на вкус, если соли и сахара маловато, немного добавьте.

Шаг 8. Готовую икру измельчите в чаше блендера до однородности и снова доведите до кипения, а затем раскладывайте по стерилизованным банкам и укупоривайте герметичными крышками.

Шаг 9. Банки отправьте остывать, перевернув вверх дном и укутав пледом.

Шаг 10. Остывшую консервацию храните в холодном, темном и сухом помещении.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы легко и быстро освободить кабачок от семян, его нужно разрезать вдоль на 2 части, а затем при помощи столовой ложки выбрать семена, вращая ложку по кругу.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с шампиньонами

Икра из кабачков, моркови, лука и шампиньонов – это рецепт нетрадиционный и не всем известный. Однако не смущайтесь его новизной и приготовьте такую икру, чтобы пополнить свой запас консервации еще одной шикарной и сытной закуской на зиму. Эта икра в разогретом либо в холодном виде, может являться как первоклассным самостоятельным блюдом, так и превосходным гарниром к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Масло растительное – 70 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Уксус столовый 9% – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы хорошо промываем и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 2. В мультиварке разогреваем масло и обжариваем на нем шампиньоны 2-3 минуты до румяности (программа «Жарка»). Готовые грибы посолите и шумовкой достаньте из мультиварки, переложив в миску.

Шаг 3. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Эти овощи слегка обжарьте до золотистости в масле, которое осталось от грибов в мультиварке.

Шаг 4. Томаты очистите от кожуры, выдержав предварительно 3 минуты в кипятке, затем измельчите кубиками и добавьте к овощам в мультиварку.

Шаг 5. Далее выкладывайте слой из мелких кубиков болгарского перца (без семян).

Шаг 6. Далее – слой мелко нарезанных кабачков (очищенных от кожуры и семян).

Шаг 7. Тушите овощи до состояния икры при закрытой крышке мультиварки 1-1,2 часа в режиме «Тушение».

Шаг 8. Готовые овощи выложите в чашу блендера и перебейте до однородности. Овощное пюре посолите, добавьте сахар и перец черный молотый по вкусу, а также сок из половины лимона.

Шаг 9. Овощную икру доведите в мультиварке до кипения, добавьте обжаренные шампиньоны и тушите еще 5-10 минут до нужной вам густоты без крышки, чтобы жидкость выпаривалась.

Шаг 10. В хорошо утушенную икру добавляйте по вкусу уксус (примерно 2 столовые ложки, так как благодаря соку лимона икра уже и так немного кисленькая).

Шаг 11. Готовую икру из кабачков и шампиньонов раскладывайте по простерилизованным баночкам, закручивайте крышками твист-офф либо закатывайте. Банки с икрой переворачивайте вверх дном и укутывайте пледом. Остывшую икру примерно через сутки выносите на хранение в темное, прохладное и сухое помещение.

Приятного аппетита!

Совет: уксус, лимонную кислоту или кислые томаты при тушении овощей, никогда не добавляют вначале, потому что любая кислота сильно тормозит процесс приготовления. Любой кислый ингредиент добавляйте в консервацию лишь в самом конце!