Кабачковая икра через мясорубку на зиму

Получается примерно 5-6 пол-литровых банок. Царская икра готова! Удачных Вам заготовок!

Кабачковая икра на зиму в духовке

Сложно поверить, но существует рецепт икры из кабачков, где вовсе не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая овощи и следя за тем, чтобы они не пригорали. Наш легкий рецепт поможет вам сэкономить время на кухне, а в результате получить вкусную нежную икру из кабачка и печеных овощей. Никто из ваших близких не останется равнодушным, а гости никогда не смогут забыть чудесный вкус этой закуски из духовки.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Уксус – 3 ст.л.
• Растительное масло – 120 мл.
• Сахар-песок – 1-2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Перед тем, как начать готовку, разогреваем духовку до 180-200 градусов.

Шаг 2. Промываем кабачки и очищаем их от кожуры. Затем разрезаем и удаляем семечки. Когда все будет готово – помещаем в глубокий противень.

Шаг 3. Очищаем морковь, разрезаем на такие же части, как и кабачки, и складываем в противень к предыдущим овощам.

Шаг 4. То же самое делаем и с болгарским перцем, предварительно убрав семена и плодоножку. Очищаем лук, промываем помидоры.

Шаг 5. В противень к овощам добавляем помидоры, нарезанные ломтиками, и луковицы, нарезанные четвертинками. Заливаем маслом.

Шаг 6. Помещаем противень в уже разогретую духовку и оставляем готовиться 1 час.

Совет: время выпекания зависит от особенностей духовки. Если вы видите, что ваша справляется быстрее и овощи в ней припекаются, то убавьте огонь.

Шаг 7. С помощью шумовки выкладываем мягкие овощи в кастрюлю.

Шаг 8. Добавляем сахар, соль, перемешиваем блендером до получения однородной массы.

Шаг 9. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только масса начнет закипать – снимаем.

Шаг 10. Добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Разливаем по банкам, которые заранее простерилизовали.

Шаг 11. Закатываем крышками, ставим в теплое место и оставляем до полного остывания.

Теперь и в вашем погребе будет стоять нежная и сочная икра из кабачков! Приятного аппетита!

Нежная кабачковая икра в мультиварке

Этот рецепт поможет вам приготовить нежную, необычайно вкусную и полезную кабачковую икру, которую без труда и особого опыта можно сделать в мультиварке, не потратив много времени. Он рассчитан на пятилитровую чашу.

Ингредиенты:

• Нарезанный кабачок – 2 кг.
• Чеснок – 4 зуб.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 5 шт.
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Уксус столовый 9 % – 2 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар-песок – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Очищаем от кожуры кабачки и удаляем сердцевину. Нарезаем их небольшими кубиками и складываем в чашу мультиварки, которую заранее нужно смазать маслом. Хорошо утрамбовываем.

Совет: если у вас молодой мягкий кабачок, то удалять сердцевину не следует.

Шаг 2. Очищаем от кожуры, шелухи, семечек, плодоножки и промываем овощи. Нарезаем морковь, чеснок, болгарский перец и укладываем поверх кабачков.

Шаг 3. Ставим мультиварку в режим «Паста-5 минут» (если такого режима нет, то можно выбрать «Суп» или «Варка») и доводим овощи до кипения.

Шаг 4. Добавляем к овощам соль, молотый перец, сахар и растительное масло, перемешиваем и варим 50 минут в режиме «Тушение».

Шаг 5. Когда овощи приготовятся, их нужно превратить в пюре с помощью блендера (также можно использовать мясорубку или кухонный комбайн).

Шаг 6. Снова выкладываем икру в мультиварку, добавляем уксус, перемешиваем, включаем режим «Паста-5 минут» и доводим до кипения.

Совет: если вы не собираетесь заготавливать икру на зиму, то можно не переходить к этапу с уксусом, а сразу разложить ее по банкам и поставить в холодильник.

Шаг 7. Помещаем икру в заранее простерилизованные банки, закупориваем крышками.

Совет: банки можно также простерилизовать в мультиварке. Для этого нужно налить в чашу 2-3 стакана воды, взять специальную корзинку-пароварку и поставить банки горлышком вниз. Выбираем программу «Выпечка» или «Варка на пару».

Нежная икра просто тает во рту! Кушайте на здоровье!

Кабачковая икра с яблоками

Если вы любитель чего-нибудь необычного и пикантного в кулинарии, то этот рецепт кабачковой икры для вас! Яблоки не только придают легкую кислинку этой заготовке, но также являются натуральным консервантом. Побалуйте себя этой аппетитной закуской в холодные деньки и других вариаций кабачковой икры вам больше не захочется!

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 шт.
• Кислые зеленые яблоки – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Морковь очистить от кожуры и крупно натереть на терке.

Шаг 2. Лук очистить от шелухи, промыть под водой и нарезать небольшими кубиками. Кабачки промыть и тоже нарезать аналогично луку.

Шаг 3. Убираем кожицу с помидоров: на овоще делаем надрез в виде крестика, кладем в дуршлаг или на ситце и обливаем кипятком. После этой процедуры вы сможете легко снять кожицу. Нарезаем помидоры кубиками.

Шаг 4. Растительное масло разогреваем на сковороде и обжариваем морковку с луком 2-3 минуты, затем к ним добавляем помидоры и снова обжариваем. Когда овощи будут готовы, перекладываем их в толстодонную кастрюлю или жаровню.

Шаг 5. Вливаем остаток масла на сковороду, на ней обжариваем кабачки и перекладываем их в кастрюлю к остальным овощам.

Шаг 6. Теперь займемся яблоками: очищаем их от кожуры, убираем косточки, нарезаем кубиками среднего размера. Добавляем к овощам.

Шаг 7. Все ставим на небольшой огонь и тушим в течение 30 минут, постоянно помешивая.

Шаг 8. Через чесночницу пропускаем зубчики чеснока и полученную массу добавляем к овощам с яблоками.

Шаг 9. Все нужно посолить, поперчить и тушить еще 30 мин, периодически помешивая.

Шаг 10. Когда все будет готово, взбиваем икру блендером, снова отправляем на огонь и доводим до кипения. Следует потушить еще 5 минут.

Шаг 11. Как только выключите огонь, сразу разложите заготовку по заранее простерилизованным банкам и закатайте.

Попробуйте удержаться и не съесть все сразу! Приятного аппетита!

Кабачковая икра через мясорубку на зиму

Основа кабачковой икры – пюреобразная овощная масса. Если у вас нет возможности довести кабачки до такого состояния с помощью блендера, то наш рецепт, с использованием мясорубки, выручит вас. С ней икра получается максимально нежной и густой и ее даже можно намазывать на хлеб. Лучше всего использовать мясорубку с мелкой сеткой.

Ингредиенты:

• Очищенные кабачки – 3 кг.
• Репчатый лук среднего размера – 10 шт.
• Помидоры среднего размера – 10 шт.
• Морковь среднего размера – 10 шт.
• Уксус столовый 9 % – 1-2 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 3 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Очищаем кабачки от кожуры и семян.

Шаг 2. Через мясорубку пропускаем кабачки, подставив под нее дуршлаг, куда будет стекать лишний сок.

Шаг 3. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Шаг 4. Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло и обжариваем лук до золотистого цвета. После того, как лук будет готов, высыпаем его в чистую посуду.

Шаг 5. Очищаем морковь и также пропускаем через мясорубку.

Шаг 6. Жарим морковь на сковороде 10-15 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.

Шаг 7. Перекручиваем через мясорубку помидоры.

Шаг 8. Берем большую кастрюлю и кладем в нее уже подготовленные для икры кабачки, морковь, помидоры и лук.

Шаг 9. Все солим и добавляем томатную пасту.

Шаг 10. Тщательно перемешиваем всю массу и варим ее на маленьком огне приблизительно полтора-два часа.

Шаг 11. Когда икра станет густой, вливаем в нее уксус.

Совет: по желанию, можно добавить в икру измельченные травы, чтобы придать свежий аромат.

Шаг 12. Варим икру из кабачков еще 15 минут.

Совет: чтобы икра была более мелкой, перед закаткой можно ее еще раз пропустить через мясорубку или пройтись по ней блендером.

Чудесная баночка из минералов и витаминов на зиму готова! Удачных вам заготовок!

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой через мясорубку

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой через мясорубку – простой и вкусный рецепт на зиму с нежной и бархатистой текстурой. Обычно икру закатывают уже в самом конце сезона, поэтому в ход идут даже очень большие и зрелые кабачки.  

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 30-35 мин.

Порции – 4-6.

Ингредиенты:

• Майонез – 250 гр.
• Кабачки – 3 кг.
• Чеснок – 10 зуб.
• Паста томатная/соус – 250 гр.
• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Сахар – 100 гр.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Масло растительное рафинированное – 100 мл.
• Уксус 9 % столовый – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки помойте, срежьте шкурку и удалите мягкую сердцевину с семечками. Мякоть нарежьте кубиками. Если кабачки молодые, то от шкурки очищать их не нужно. Очистите зубчики чеснока от шелухи.

Шаг 2. Затем прокрутите кабачки и чеснок через мясорубку. Овощную массу переложите в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и пару щепоток молотого перца.

Шаг 3. Поставьте емкость с овощной массой на медленный огонь, тушите 2,5-3 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой. В конце влейте в икру уксус, перемешайте. Уберите кастрюлю с огня.

Шаг 4. Готовую кабачковую икру с майонезом и томатной пастой разложите по стерилизованным стеклянным баночкам. Закатайте их, установите вверх дном и укройте чем-нибудь теплым. После остывания переместите баночки в подходящее прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Кабачковая икра через мясорубку с помидорами, морковью, луком

Кабачковая икра через мясорубку с помидорами, морковью, луком имеет великолепный насыщенный вкус и аппетитный аромат. Это шикарный вариант закуски на любой случай. Дополните свою кулинарную копилку зимних заготовок отличным рецептом.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 35-50 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Кабачок крупный – 1 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый белый – 4 шт.
• Масло растительное без запаха – 100 мл.
• Соль поваренная – по вкусу.
• Кислота уксусная 70% – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые продукты. Овощи помойте, очистите лук, морковку и чесночные зубчики.

Шаг 2. Если у кабачков жесткая шкурка, ее необходимо срезать, болгарские перцы очистите от семян.

Шаг 3. Пропустите головки лука и морковку через мясорубку. Овощи предварительно нарежьте кусочками, чтобы они легко проходили в отверстие. В полученную массу добавьте растительное масло и поместите на средний огонь, чтобы овощи дали сок.

Шаг 4. Затем измельчите при помощи мясорубки кабачки, перец и чеснок. Добавьте эти овощи к морковке и луку.

Шаг 5. У помидоров вырежьте места крепления плодоножек и нарежьте овощи крупными дольками. Пропустите овощи через мясорубку, чтобы получилось однородное томатное пюре.

Шаг 6. Перелейте томатную массу в основную емкость и томите все вместе в течение 2-3 часов на медленном огне. Пенку, которая будет появляться на поверхности, необходимо убирать.

Шаг 7. В кабачковую икру добавьте соль и молотый перец, продолжайте тушить еще 10 минут.

Шаг 8. В конце влейте уксусную кислоту, перемешайте и тушите 3 минуты. К этому времени у вас уже должны быть простерилизованы банки и крышки для закаток.

Шаг 9. Готовую кабачковую икру сразу расфасуйте в стеклянные емкости, закатайте их металлическими крышками. Горячие закатки укутайте во что-нибудь теплое и дайте им полностью остыть. Примерно через сутки перенесите кабачковую икру в темный погреб. Приятного аппетита!

Кабачковая икра с болгарским перцем через мясорубку

Кабачковая икра с болгарским перцем через мясорубку – это очень вкусно. Такая закуска имеет нежную и равномерную консистенцию. Для варки подойдет сковорода с высокими бортами, кастрюля или казан. Овощи для икры берите спелые и сочные, без повреждений.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 20-30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Кабачки – 0,8 кг.
• Чеснок – 3 зуб.
• Лук репчатый крупный – 1 шт.
• Масло растительное без запаха – 50-60 мл.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Уксус 9 % столовый – 2 ст.л.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.
• Соль поваренная – 1 ч.л.
• Морковка – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Крупные кабачки очистите от шкурки и семечек. Молоденькие просто помойте. С лука и зубчиков чеснока снимите верхний слой сухой шелухи. Из болгарского перца удалите мягкие белые перегородки и семена.

Шаг 2. Все очищенные овощи нарежьте крупными кусочками, чтобы они проходили во входное отверстие мясорубки.

Шаг 3. Все овощи измельчите, используя мясорубку. У вас получится довольно однородная овощная масса с мелкими крупинками, переложите ее в кастрюлю.

Шаг 4. В овощную массу влейте растительное масло и выложите томатную пасту.

Шаг 5. Емкость со смесью овощей поставьте на огонь, помешивая, доведите до кипения. Убавьте нагрев и томите икру в течение 80 минут, время от времени помешивайте ее деревянной лопаткой.

Шаг 6. Спустя указанное время добавьте в икру измельченный чеснок, соль, сахар, молотый перец и столовый уксус. Перемешайте массу и томите еще 10 минут.

Шаг 7. Горячую икру разложите в стерилизованные банки небольшого объема, и закройте их прокипяченными крышками. Закатки остудите, укутав пледом, затем перенесите их на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!

Кабачковая икра через мясорубку без обжарки

Кабачковая икра через мясорубку без обжарки – не только вкусная, но и максимально натуральная заготовка, ее можно давать детям. Зимой такая закуска будет пользоваться огромной популярностью. К мясу, курице или жареному картофелю она просто идеально подойдет.

Время готовки – 1,5-2,5 ч.

Время приготовления – 20-35 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Паста томатная – 500 гр.
• Кабачки очищенные – 2 кг.
• Перец черный свежемолотый – по вкусу.
• Сахар – 1 ст.л.
• Морковка – 1 кг.
• Лук репчатый белый – 500 гр.
• Соль поваренная – 3 ст.л.
• Чеснок – по желанию.
• Уксус 9 % столовый – 1 ст.л.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 250 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки очистите от шкурки и семечек, потом взвесьте их. Репчатый лук, зубчики чеснока и морковку очистите от верхнего слоя. Нарежьте их крупными кусками произвольного размера.

Шаг 2. По очереди измельчите все подготовленные овощи через мясорубку.

Шаг 3. Переложите измельченную овощную массу в алюминиевую посуду, добавьте рафинированное растительное масло.

Шаг 4. Выложите томатную пасту, перемешайте массу и поставьте вариться.

Шаг 5. Когда овощи закипят, добавьте соль и оба вида молотых перцев. Если кабачки молоденькие, то варите икру около часа, а если крупные и зрелые, то два часа.

Шаг 6. За 5 минут до окончания варки влейте уксус и добавьте измельченный чеснок. Готовую кабачковую икру расфасуйте по простерилизованным баночкам. Плотно закройте закатки металлическими крышками и укутайте их во что-нибудь теплое. Такая икра будет отлично храниться в кладовой или погребе. Приятного аппетита!

Острая кабачковая икра через мясорубку

Острая кабачковая икра через мясорубку – это закуска на любителя. Она, несомненно, понравится ценителям пикантной пищи. В рецепте используется жгучий стручковый перчик, его количество можно уменьшить или увеличить, чтобы получить вкус, который будет вам по душе.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 30-40 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 кг.
• Паста томатная – 250 гр.
• Чеснок – 3 головки.
• Масло растительное без запаха – 300 мл.
• Соль поваренная – 3 ст.л.
• Кислота уксусная 70 % – 1,5 ст.л.
• Сахар – 1,3 ст.
• Вода – 500 мл.
• Перец острый стручковый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки помойте, срежьте тонкий слой шкурки и удалите сердцевину с семечками. Если плоды небольшие и молоденькие, то шкурку срезать не нужно. Разрежьте мякоть на части и прокрутите через мясорубку.

Шаг 2. Жгучий перчик также очистите от семян и пропустите его через мясорубку. В зависимости от желаемой степени пикантности, можно взять больше или меньше перца.

Шаг 3. Томатную пасту разведите холодной водой. Полученную массу вместе с растительным маслом, солью и сахаром добавьте к измельченным кабачкам и перцу.

Шаг 4. Тушите овощную массу на среднем огне в течение 1,5 часов. Чеснок измельчите при помощи пресса. За 10 минут до конца варки добавьте в икру уксусную кислоту и чеснок, перемешайте.

Шаг 5. Банки для заготовки помойте с пищевой содой, крышки прокипятите. Разложите кабачковую икру в подготовленные емкости и плотно закройте крышками. Укройте закатки теплым одеялом или пледом. Когда закатки полностью остынут, переместите их на хранение в подходящее для этого место. Приятного аппетита!