Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из кабачков
➠ Кабачковая икра на сковороде, чтобы сразу есть

Кабачковая икра на сковороде, чтобы сразу есть

Name: Кабачковая икра на сковороде, чтобы сразу есть
Prep time: 4 h
Cook time: 2 h
Total time: 6 h
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Кабачки 1,5 кг; Морковь 0,5 кг; Помидоры 1 кг; Лук репчатый 0,5 кг; Сахар-песок 2 ст.л.; Соль 1 ст.л.; Уксус столовый 9% 2 ст.л.; Масло растительное для жарки

25 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кабачковая икра на сковороде – это простой и вкусный рецепт, чтобы сразу есть это блюдо, приготовленное из тушеных кабачков с добавлением помидоров, лука, моркови и других овощей. Оно получает свое название за сходство внешнего вида и консистенции с настоящей икрой. Это популярное блюдо на русском столе, часто употребляемое как самостоятельное блюдо или как начинка для бутербродов и закусок.

Используйте свежие и качественные овощи. Лучше всего выбирать кабачки молодого возраста с тонкой кожурой, они будут более нежными и вкусными.

Обжаривайте овощи на достаточно большом огне, чтобы они приобрели красивый золотистый оттенок, но не пересохли. Обжаривание придаст им более насыщенный вкус.

Экспериментируйте с пропорциями и сочетанием специй, чтобы достичь идеального вкуса. Помимо указанных в рецепте соли и сахара, вы можете добавить перец, чеснок, зелень и другие приправы по вашему вкусу.

Если вам не хватает кислотности, вы можете добавить немного свежего лимонного сока или каплю винного уксуса в конце приготовления для более яркого вкуса.

Храните кабачковую икру в чистых стеклянных банках в холодильнике. Это поможет сохранить ее свежесть и вкус на долгое время.

Эти секреты помогут вам достичь идеальной кабачковой икры с насыщенным вкусом и текстурой, которая точно понравится вашим гостям и близким!

Кухня Русская

Время готовки 4 ч.

Порции 3

Калорийность 49 ккал 2068 ккал 689 ккал

Белки 0,9 гр. 39,0 гр. 13,0 гр.

Жиры 2,1 гр. 85,9 гр. 28,6 гр.

Углеводы 6,8 гр. 285,0 гр. 95,0 гр.

Вода 87,0 гр. 3647,3 гр. 1215,8 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 68,0 гр. 22,7 гр.

Ирина Завадская (208 рец.)

Кабачковая икра на сковороде, чтобы сразу есть

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки 1,5 кг Морковь 0,5 кг Помидоры 1 кг Лук репчатый 0,5 кг Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Для того, чтобы приготовить кабачковую икру на сковороде, чтобы сразу съесть, подготовьте все необходимые ингредиенты и приступите к приготовлению.

Для начала возьмите 1,5 кг кабачков, вымойте их, срежьте с них несъедобные части с двух сторон, а все остальное нарежьте кубиками, примерно 1 на 1 см.

Затем берём 0,5 кг моркови, хорошо промываем её, очищаем и так же нарезаем.

Далее берём 1 кг помидоров, разрезаем их пополам, срезаем плодоножку, а все остальное нарезаем кубиками или брусочками.

Теперь берём 0,5 кг репчатого лука, очищаем его, разрезаем пополам и нарезаем кубиками небольшого размера.

Берём сковороду с толстым дном либо казан, устанавливаем на плиту на максимальный огонь, добавляем небольшое количество растительного масла и ждём, когда масло хорошо прогреется.

Следующим шагом в сковороду отправляем кабачки и обжариваем их на максимальном огне до золотистого цвета.
Совет: не забываем периодически помешивать, чтобы кабачки внизу у нас не пригорели.

По готовности кабачки перекладываем в миску и убираем пока в сторону.

В сковороду добавляем растительное масло, морковь и обжариваем её до мягкости на среднем огне.

Как только морковь станет мягкой, достаем её при помощи шумовки и также перекладываем на тарелку.

Затем в сковороду отправляем лук и обжариваем его до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавляем помидоры, хорошо перемешиваем и обжариваем вместе с луком примерно 10 минут.
Совет: на данном этапе огонь можно снова увеличить до максимума.

Далее в сковороду к обжаренным овощам отправляем кабачки, морковь, все хорошо перемешиваем и отключаем газ.

Теперь при помощи погружного блендера превращаем все в пюре, добавляем 2 столовые ложки сахара-песка, 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки 9% уксуса.

На данном этапе все хорошо перемешиваем, снова включаем огонь и готовим до тех пор, пока содержимое сковороды не закипит.

Как только икра закипит, уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим в течение одного часа.

По готовности икру отправляем в стерилизованные банки и закатываем их.

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Этот рецепт позволяет получить вкусную и сочную кабачковую икру, которую можно подавать к хлебу, картофелю или использовать как начинку для бутербродов. Храните её в холодильнике. Из данного количества ингредиентов выйдет около 2-3 литров готовой кабачковой икры. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 55.42%

Витамин В1 3.3%

Витамин В2 2.41%

Витамин В4 1.17%

Витамин В5 2.2%

Витамин В6 4.81%

Витамин В9 1.96%

Витамин В12 0%

Витамин С 13.27%

Витамин D 0%

Витамин E 6.71%

Биотин 0.91%

Витамин К 5.37%

Витамин РР 3.34%

Калий 8.51%

Кальций 2.39%

Кремний 52.51%

Магний 4.44%

Натрий 22.1%

Сера 4.22%

Фосфор 4.85%

Хлор 20.09%

Алюминий 739.94%

Железо 3.36%

Йод 1.59%

Кобальт 22.79%

Литий 9.17%

Марганец 6.96%

Медь 6.83%

Никель 1.25%

Рубидий 65.48%

Селен 0.57%

Фтор 0.64%

Хром 2.86%

Цинк 3.42%

Бор 11.92%

Ванадий 130.31%

Молибден 11.22%

Витамин A 2322.25%

Витамин В1 138.13%

Витамин В2 101.11%

Витамин В4 48.89%

Витамин В5 92%

Витамин В6 201.6%

Витамин В9 81.98%

Витамин В12 0%

Витамин С 555.86%

Витамин D 0%

Витамин E 281.33%

Биотин 38%

Витамин К 225%

Витамин РР 140%

Калий 356.7%

Кальций 100.27%

Кремний 2200%

Магний 185.97%

Натрий 925.92%

Сера 176.8%

Фосфор 203.16%

Хлор 841.61%

Алюминий 31003.33%

Железо 140.78%

Йод 66.8%

Кобальт 955%

Литий 384.29%

Марганец 291.58%

Медь 286.31%

Никель 52.5%

Рубидий 2743.5%

Селен 23.96%

Фтор 26.87%

Хром 120%

Цинк 143.19%

Бор 499.33%

Ванадий 5460%

Молибден 470%

Витамин A 774.08%

Витамин В1 46.04%

Витамин В2 33.7%

Витамин В4 16.3%

Витамин В5 30.67%

Витамин В6 67.2%

Витамин В9 27.33%

Витамин В12 0%

Витамин С 185.29%

Витамин D 0%

Витамин E 93.78%

Биотин 12.67%

Витамин К 75%

Витамин РР 46.67%

Калий 118.9%

Кальций 33.42%

Кремний 733.33%

Магний 61.99%

Натрий 308.64%

Сера 58.93%

Фосфор 67.72%

Хлор 280.54%

Алюминий 10334.44%

Железо 46.93%

Йод 22.27%

Кобальт 318.33%

Литий 128.1%

Марганец 97.19%

Медь 95.44%

Никель 17.5%

Рубидий 914.5%

Селен 7.99%

Фтор 8.96%

Хром 40%

Цинк 47.73%

Бор 166.44%

Ванадий 1820%

Молибден 156.67%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20900.2 мкг	900 мкг	55.4	774.1
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	3.3	46
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	2.4	33.7
Витамин В4	244.5 мг	500 мг	1.2	16.3
Витамин В5	4.6 мг	5 мг	2.2	30.7
Витамин В6	4 мг	2 мг	4.8	67.2
Витамин В9	327.9 мкг	400 мкг	2	27.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	500.3 мкг	90 мкг	13.3	185.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	42.2 мг	15 мг	6.7	93.8
Биотин	19 мг	50 мг	0.9	12.7
Витамин К	270 мкг	120 мкг	5.4	75
Витамин РР	28 мг	20 мг	3.3	46.7
Калий	8917.5 мг	2500 мг	8.5	118.9
Кальций	1002.7 мг	1000 мг	2.4	33.4
Кремний	660 мг	30 мг	52.5	733.3
Магний	743.9 мг	400 мг	4.4	62
Натрий	12036.9 мг	1300 мг	22.1	308.6
Сера	884 мг	500 мг	4.2	58.9
Фосфор	1625.3 мг	800 мг	4.8	67.7
Хлор	19357 мг	2300 мг	20.1	280.5
Алюминий	9301 мкг	30 мкг	739.9	10334.4
Железо	25.3 мг	18 мг	3.4	46.9
Йод	100.2 мкг	150 мкг	1.6	22.3
Кобальт	95.5 мкг	10 мкг	22.8	318.3
Литий	269 мкг	70 мкг	9.2	128.1
Марганец	5.8 мкг	2 мкг	7	97.2
Медь	2863.1 мкг	1000 мкг	6.8	95.4
Никель	105 мкг	200 мкг	1.3	17.5
Рубидий	5487 мкг	200 мкг	65.5	914.5
Селен	13.2 мкг	55 мкг	0.6	8
Фтор	1074.6 мкг	4000 мкг	0.6	9
Хром	60 мкг	50 мкг	2.9	40
Цинк	17.2 мг	12 мг	3.4	47.7
Бор	5992 мкг	1200 мкг	11.9	166.4
Ванадий	1092 мкг	20 мкг	130.3	1820
Молибден	329 мкг	70 мкг	11.2	156.7