Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Хе из баклажанов на зиму

Хе из баклажанов на зиму

Name: Хе из баклажанов на зиму
Prep time: 7 h
Cook time: 40 min
Total time: PT0D7H40M
Yield: 10
Cuisine: Корейская

573

29 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Хе из баклажанов на зиму – это овощной салат родом из корейской кухни, который можно использовать как холодную закуску и хранить в холодильнике или закатывать на зиму и использовать уже тогда, когда свежих овощей не хватает и хочется хоть немного ощутить вкус лета и его витаминов. Такой салат подойдет по вкусу для всех любителей азиатской кухни, а также для тех, кто любит овощи. Его можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как компонент для более сложных блюд. Попробуйте приготовить корейскую классику, не пожалеете.

Советы по ингредиентам:

Выбирая баклажаны, отдавайте предпочтение плодам среднего и небольшого размера.
Используя корейские приправы, помните, что они уже содержат соль, поэтому будьте аккуратны с этим компонентом, чтобы не пересолить блюдо.

Кухня Корейская

Время готовки 7 ч.

Порции 10

Калорийность 92 ккал 1517 ккал 152 ккал

Белки 1,8 гр. 29,5 гр. 2,9 гр.

Жиры 6,0 гр. 99,3 гр. 9,9 гр.

Углеводы 7,6 гр. 125,1 гр. 12,5 гр.

Вода 78,9 гр. 1301,3 гр. 130,1 гр.

Волокна 2,2 гр. 36,2 гр. 3,6 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2590.6 мкг	900 мкг	17.5	28.8
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	4.2	6.9
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	3.9	6.4
Витамин В4	135.1 мг	500 мг	1.6	2.7
Витамин В5	4.6 мг	5 мг	5.6	9.3
Витамин В6	3.8 мг	2 мг	11.6	19.1
Витамин В9	258.4 мкг	400 мкг	3.9	6.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	367.3 мкг	90 мкг	24.7	40.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	38.5 мг	15 мг	15.5	25.6
Биотин	2.6 мг	50 мг	0.3	0.5
Витамин К	437.5 мкг	120 мкг	22.1	36.5
Витамин РР	16.1 мг	20 мг	4.9	8
Калий	4004 мг	2500 мг	9.7	16
Кальций	734 мг	1000 мг	4.4	7.3
Кремний	345.3 мг	30 мг	69.8	115.1
Магний	360.9 мг	400 мг	5.5	9
Натрий	4001.4 мг	1300 мг	18.7	30.8
Сера	255.4 мг	500 мг	3.1	5.1
Фосфор	689.3 мг	800 мг	5.2	8.6
Хлор	6635.2 мг	2300 мг	17.5	28.8
Алюминий	8953.1 мкг	30 мкг	1809.4	2984.4
Железо	12.1 мг	18 мг	4.1	6.7
Йод	47.4 мкг	150 мкг	1.9	3.2
Кобальт	38.1 мкг	10 мкг	23.1	38.1
Литий	773.7 мкг	70 мкг	67	110.5
Марганец	4.9 мкг	2 мкг	15	24.7
Медь	1975.8 мкг	1000 мкг	12	19.8
Никель	19.7 мкг	200 мкг	0.6	1
Рубидий	760.9 мкг	200 мкг	23.1	38
Селен	29.6 мкг	55 мкг	3.3	5.4
Фтор	237.3 мкг	4000 мкг	0.4	0.6
Хром	18.2 мкг	50 мкг	2.2	3.6
Цинк	6.6 мг	12 мг	3.3	5.5
Бор	1415 мкг	1200 мкг	7.1	11.8
Ванадий	116 мкг	20 мкг	35.2	58
Молибден	136 мкг	70 мкг	11.8	19.4

Процесс приготовления

Начнем с основного компонента нашего будущего салата, с баклажанов. Их необходимо очень тщательно промыть с мылом и щеткой. После этого баклажаны следует обсушить полотенцем и удалить у них хвостики. Теперь следует очистить баклажаны от кожуры, чтобы они имели более нежную текстуру в блюде. Очищенные баклажаны следует нарезать крупной соломкой и залить кипятком на 30 минут.

Далее необходимо подготовить все остальные ингредиенты, входящие в салат. Репчатый лук нужно очистить, промыть и нарезать кольцами или полукольцами небольшой толщины. Морковь следует очистить от кожуры и натереть на терке для моркови по-корейски, либо нарезать очень тонкой соломкой. Чеснок необходимо избавить от шелухи и натереть на мелкой терке, либо пропустить через пресс. А сладкий перец нужно вымыть, удалить у него семена и плодоножку и нарезать соломкой.

Все овощи, за исключением баклажанов, необходимо поместить в глубокую миску, заправить солью, перцем, приправами и уксусом, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 5-6 часов.

Сцедите воду с баклажанов, откиньте их на дуршлаг и слегка отожмите. Обсушите баклажаны полотенцем. Разогрейте сковороду и растительное масло в ней и обжарьте на нем баклажаны до румяной золотистой корочки. После чего лучше промокнуть баклажаны салфеткой, чтобы избавиться от лишнего масла.

Обжаренные баклажаны необходимо смешать с остальными овощами в миске, где они мариновались, попробовать на вкус и, если нужно доперчить и досолить.

Банки для салата необходимо простерилизовать. Проще всего поставить их в микроволновку при мощности около 750-800 Вт на 2-3 минуты. Крышки достаточно просто замочить в кипятке.

В подготовленные банки необходимо разложить салат и залить соком, выделившимся из овощей в процессе маринования. Банки с салатом необходимо еще раз простерилизовать в кастрюле с полотенцем на дне около 30 минут, после закипания воды, а затем плотно закатать крышками, укрыть пледом и оставить медленно остывать.