Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Жареные баклажаны в аджике на зиму

Жареные баклажаны в аджике на зиму

Name: Жареные баклажаны в аджике на зиму
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 1.5
Cuisine: Русская

16230

81 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Жареные баклажаны, закатанные в аджике, пропитываются ее соками и запахами, получают дополнительную остроту за счет горького перца. Баклажаны нужно брать не очень крупные, они сочнее.

Кухня Русская

Время готовки 45 мин.

Порции 1.5

Калорийность 36 ккал 1142 ккал 762 ккал

Белки 1,1 гр. 36,2 гр. 24,1 гр.

Жиры 1,3 гр. 42,6 гр. 28,4 гр.

Углеводы 5,0 гр. 158,7 гр. 105,8 гр.

Вода 88,8 гр. 2837,6 гр. 1891,7 гр.

Волокна 1,4 гр. 45,2 гр. 30,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 1 кг Помидоры свежие 0.5 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Чеснок 1 головка Масло растительное 1 по вкусу Перец чили 2 - 3 шт. Соль 1 по вкусу Перец черный молотый 1 по вкусу Уксус столовый 9% 3 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5017.7 мкг	900 мкг	17.4	371.7
Витамин В1	2.1 мг	1.5 мг	4.4	94.1
Витамин В2	2.2 мг	1.8 мг	3.8	80.6
Витамин В4	159.8 мг	500 мг	1	21.3
Витамин В5	6.4 мг	5 мг	4	85.4
Витамин В6	8 мг	2 мг	12.6	268.2
Витамин В9	402.9 мкг	400 мкг	3.2	67.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2787 мкг	90 мкг	96.9	2064.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	37.2 мг	15 мг	7.8	165.2
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	1.3
Витамин К	209.5 мкг	120 мкг	5.5	116.4
Витамин РР	28 мг	20 мг	4.4	93.2
Калий	7625.7 мг	2500 мг	9.5	203.4
Кальций	562.2 мг	1000 мг	1.8	37.5
Кремний	570 мг	30 мг	59.5	1266.7
Магний	311.1 мг	400 мг	2.4	51.8
Натрий	2577.8 мг	1300 мг	6.2	132.2
Сера	379.8 мг	500 мг	2.4	50.6
Фосфор	1039.3 мг	800 мг	4.1	86.6
Хлор	4829.4 мг	2300 мг	6.6	140
Алюминий	9500 мкг	30 мкг	991.1	21111.1
Железо	18.8 мг	18 мг	3.3	69.5
Йод	75.4 мкг	150 мкг	1.6	33.5
Кобальт	56.3 мкг	10 мкг	17.6	375.3
Литий	1759 мкг	70 мкг	78.6	1675.2
Марганец	5.9 мкг	2 мкг	9.3	198.1
Медь	3328.9 мкг	1000 мкг	10.4	221.9
Никель	58 мкг	200 мкг	0.9	19.3
Рубидий	530 мкг	200 мкг	8.3	176.7
Селен	21.4 мкг	55 мкг	1.2	26
Фтор	381.8 мкг	4000 мкг	0.3	6.4
Хром	68 мкг	50 мкг	4.3	90.7
Цинк	11 мг	12 мг	2.9	61
Бор	2950 мкг	1200 мкг	7.7	163.9
Ванадий	57 мкг	20 мкг	8.9	190
Молибден	226.6 мкг	70 мкг	10.1	215.8

Процесс приготовления

Приступим к готовке жареных баклажан в аджике на зиму. Помыть баклажаны, обрезать кончики и порезать вместе с кожурой на кружочки 5 мм толщиной.

Овощи посолить, сложить в большую емкость. Оставить на 30 мин., чтобы из них ушла горечь. Потом тщательно помыть кружочки баклажанов и просушить бумажными полотенцами.

В сковороду влить растительное масло, обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Кружочки баклажанов впитают много масла.

Перцы помыть, удалить семена и перегородки. С чеснока снять шелуху, томаты порезать четвертинками.

Все это перекрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Влить уксус в получившееся пюре, добавить 3 ст.л. растительного масла, соль и молотый перец, перемешать.

Попробовать на вкус и добавить соли или перца, если нужно.

Простерилизовать над паром банки, высушить. Разложить кусочки жареных баклажанов по банкам, полив их аджикой. Наполнить банки по плечики, закатать. Хранить в прохладном темном месте.

Закуска из баклажанов на зиму

Баклажаны с чесноком на зиму

Баклажаны без стерилизации на зиму

Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму

Салат из баклажанов, перца и чеснока на зиму

Баклажаны с помидорами без стерилизации на зиму

Салат из баклажанов и помидоров на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *