Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Name: Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H20M
Yield: 10
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Методов и рецептов заготовки зеленых фаршированных помидоров на зиму существует огромное множество. В зависимости от начинки и выбранных специй получаются разные вкусы и оттенки. Самой простой и всегда беспроигрышной «компанией» для зеленых помидоров будет чеснок, укроп и соль с перцем. С таким набором овощи будут в меру пикантными, ароматными, сочными и хрустящими. Готовить сами помидоры будем методом сквашивания – это добавит дополнительную кислинку и характерный вкусовой акцент.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

25691

Кухня

Русская

Время готовки

50 мин. PT50M

Порции

Калорийность

56 ккал

Белки

1,3 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

12,5 гр.

Вода

71,8 гр.

Волокна

0,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3626.1 мкг

900 мкг

12.6

40.3

Витамин В1

1.8 мг

1.5 мг

3.7

11.9

Витамин В2

2.1 мг

1.8 мг

3.7

11.9

Витамин В4

204.5 мг

500 мг

1.3

4.1

Витамин В5

7.5 мг

5 мг

4.7

Витамин В6

6.2 мг

2 мг

9.7

30.9

Витамин В9

570.1 мкг

400 мкг

4.5

14.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

574.3 мкг

90 мкг

63.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

35.7 мг

15 мг

7.4

23.8

Биотин

0.2 мг

50 мг

Витамин К

202.5 мкг

120 мкг

5.3

16.9

Витамин РР

22.8 мг

20 мг

3.6

11.4

Калий

6908.4 мг

2500 мг

8.7

27.6

Кальций

2461.1 мг

1000 мг

7.7

24.6

Кремний

6 мг

30 мг

0.6

Магний

605.3 мг

400 мг

4.7

15.1

Натрий

116486.5 мг

1300 мг

280.6

896.1

Сера

628.2 мг

500 мг

3.9

12.6

Фосфор

1288.6 мг

800 мг

16.1

Хлор

179160.4 мг

2300 мг

243.9

779

Алюминий

30 мкг

Железо

44.5 мг

18 мг

7.7

24.7

Йод

22.6 мкг

150 мкг

0.5

1.5

Кобальт

67.6 мкг

10 мкг

21.2

67.6

Литий

70 мкг

Марганец

9.7 мкг

2 мкг

15.2

48.5

Медь

1938.4 мкг

1000 мкг

6.1

19.4

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

50.3 мкг

55 мкг

2.9

9.1

Фтор

1006.7 мкг

4000 мкг

0.8

2.5

Хром

50 мкг

Цинк

10.5 мг

12 мг

2.8

8.8

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

346 мкг

70 мкг

15.5

49.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления зеленых помидор, фаршированных зеленью и чесноком на зиму? Зеленые помидоры моем проточной водой. Рекомендуется перед началом приготовления замочить их в теплой воде на пять-шесть часов. Это устранит возможную горечь и сделает овощи более сочными и хрустящими.

Для приготовления начинки очищаем чеснок от шелухи. Зелень укропа промываем и обсушиваем. У острого перца срезаем плодоножку, семена не вычищаем. Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку либо измельчаем блендером. Полученную массу дополнительно перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

В посуду, в которой будут кваситься помидоры, укладываем половину от всего количества соцветий укропа, чистых листьев хрена, вишни, смородины. Кладем все лавровые листья и все горошки черного и душистого перца.

Помидоры после замачивания крестовидно надрезаем. Прорези должны быть довольно глубокими, но помидоры при этом не должны распадаться на части.

В надрезы кладем приготовленную начинку. Удобно использовать чайную ложку, чтобы заталкивать смесь во все стороны надрезов.

Фаршированные помидоры укладываем в емкость поверх зелени и специй. На уложенные помидоры выкладываем оставшееся количество соцветий укропа и листьев смородины, вишни, хрена.

Для приготовления рассола доводим до кипения воду в указанном количестве. Засыпаем в нее соль и сахарный песок. Перемешиваем и заливаем полученным рассолом помидоры. Наверх кладем тарелку или крышку подходящего диаметра, прижимая помидоры. Затем укладываем гнет. Сверху покрываем емкость чистым полотенцем.

Емкость оставляем при комнатной температуре на три дня. За это время начнется работа бактерий, «ответственных» за сквашивание. По истечении трех дней убираем помидоры в прохладное место – погреб или подвал. Также можно разложить помидоры по чистым банкам, залить рассолом и поставить в холодильник. Еще неделя в прохладном месте – и помидоры готовы. Их можно употреблять в пищу сразу либо оставить на зиму.

Приятного аппетита!

Оценить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Быстрый фильтр

Соленые помидоры без уксуса на зиму Фаршированные зеленые помидоры на зиму Острые помидоры на зиму Фаршированные помидоры на зиму Зеленые помидоры с чесноком на зиму Помидоры с хреном и чесноком на зиму Острые зеленые помидоры на зиму Соленые помидоры с чесноком на зиму Консервированные помидоры на зиму Помидоры с хреном на зиму Соленые зеленые помидоры на зиму Острая закуска из помидоров Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без закатки Помидоры фаршированные чесноком на зиму Помидоры с чесноком внутри на зиму Помидоры горячим способом на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке