Главная
➠ Безалкогольные напитки
➠ Квас в домашних условиях
➠ Закваска для бородинского хлеба

Закваска для бородинского хлеба

Name: Закваска для бородинского хлеба
Prep time: PT5D
Cook time: 90 min
Total time: PT5D1H30M
Yield: 1
Cuisine: Мировая

11029

83 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0)

Приготовление бородинского хлеба на закваске – процесс долгий и необходимо внимательно соблюдать все рекомендации, чтобы получить идеальный результат. После приготовления хлеб должен обязательно отлежаться, чтобы повысить свои вкусовые качества.

Кухня Мировая

Время готовки 5 д.

Порции 1

Калорийность 294 ккал 766 ккал 766 ккал

Белки 8,8 гр. 23,0 гр. 23,0 гр.

Жиры 1,6 гр. 4,2 гр. 4,2 гр.

Углеводы 61,1 гр. 159,1 гр. 159,1 гр.

Вода 13,5 гр. 35,2 гр. 35,2 гр.

Волокна 108,5 гр. 282,6 гр. 282,6 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Для закваски: 1 Вода 150 мл. Ржаная мука обдирная 150 гр. Ржаная мука обдирная 75 гр. Солод ржаной ферментированный 30 гр. Кориандр молотый 2 ч.л. Кипяток 250 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0.3 мкг	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	23.8	62.1
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	8.1	21.1
Витамин В4	46.4 мг	500 мг	3.6	9.3
Витамин В5	1.6 мг	5 мг	12	31.1
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	13.2	34.3
Витамин В9	123.9 мкг	400 мкг	11.9	31
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.9 мкг	90 мкг	0.4	1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.3 мг	15 мг	18.6	48.5
Биотин	6.8 мг	50 мг	5.2	13.5
Витамин К	13.9 мкг	120 мкг	4.5	11.6
Витамин РР	8.1 мг	20 мг	15.5	40.3
Калий	959.3 мг	2500 мг	14.7	38.4
Кальций	118.8 мг	1000 мг	4.6	11.9
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	182.6 мг	400 мг	17.5	45.6
Натрий	9 мг	1300 мг	0.3	0.7
Сера	153 мг	500 мг	11.7	30.6
Фосфор	527.2 мг	800 мг	25.3	65.9
Хлор	0 мг	2300 мг	0	0
Алюминий	607.5 мкг	30 мкг	777.4	2025
Железо	8.4 мг	18 мг	18	46.9
Йод	8.8 мкг	150 мкг	2.2	5.9
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.1 мкг	2 мкг	59.1	154.1
Медь	551.6 мкг	1000 мкг	21.2	55.2
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	33.3 мкг	55 мкг	23.3	60.6
Фтор	86.5 мкг	4000 мкг	0.8	2.2
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2.9 мг	12 мг	9.4	24.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	14.4 мкг	70 мкг	7.9	20.6

Процесс приготовления

Как начать готовить закваску для бородинского хлеба? Смешайте 30 грамм муки и 30 миллилитров воды, оставьте массу на сутки при комнатной температуре.

Через сутки добавьте еще 30 грамм муки и 30 миллилитров воды, перемешайте и оставьте в теплом месте.

Невооруженным взглядом будет видно, что закваска увеличилась в размере и начала пузыриться. Добавьте еще 30 грамм муки и 30 миллилитров воды. Закваску перемешайте и оставьте при комнатной температуре.

Закваска должна увеличится в 4-5 раз от первоначального объема, отмерьте половину, а вторую половину поместите в холодильник.

К оставшейся части добавьте еще 30 грамм муки и 30 миллилитров воды, перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте.

Спустя 4-5 часов она вырастет вдвое. Опять отмерьте половину закваски, добавьте оставшуюся часть муки и воды, переложите в стеклянную банку, закройте крышку и оставьте на хранение.

Квас в домашних условиях

Квас из ржаной муки

Закваска для хлеба без дрожжей

Закваска для хлеба из ржаной муки

Квас без дрожжей

Закваска для хлеба

Закваска для хлеба с солодом

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля