Уха из морского окуня

Name: Уха из морского окуня
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Советская
Ingredients: Окунь морской 600 - 700 гр.; Лук репчатый 100 - 150 гр.; Морковь 100 гр.; Картофель 250 гр.; Лавровый лист 1 шт.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Вода 2,5 л.

1612

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Уха из морского окуня готовится быстро. В принципе по этому рецепту можно приготовить уху из любой рыбы, кроме «тройной» и «царской» ухи. Там немного другие технологии приготовления.

Морской окунь в регионы, удаленные от моря, поступает в замороженном виде, поэтому перед приготовлением разморозьте рыбу. Лучше всего это сделать, поместив рыбу на нижнюю полку в холодильнике, чтобы она разморозилась естественным способом. Не используйте для размораживания ускоренные методы (горячую воду или микроволновую печь). Эти варианты ухудшат качество рыбы и всего блюда в целом.

Приготовить уху можно с использованием в рецепте крупы, так уха будет более сытной. Какую именно крупу использовать, любители этого блюда спорят постоянно. Ориентируйтесь на свой вкус. Кто-то использует перловку, некоторые ‒ пшено, а есть и те, кто использует рис. На вкус и цвет товарищей нет, каждый делает по-своему.

Уха или рыбный суп – это очень вкусное, полезное и ароматное блюдо, которое обязательно понравится всей семье. Готовить его просто, но результат, если правильно и с душой приготовить, всегда великолепный.

Кухня Советская

Время готовки 50 мин.

Порции 6

Калорийность 44 ккал 900 ккал 150 ккал

Белки 5,7 гр. 117,4 гр. 19,6 гр.

Жиры 1,0 гр. 21,3 гр. 3,5 гр.

Углеводы 2,8 гр. 57,9 гр. 9,7 гр.

Вода 89,0 гр. 1834,1 гр. 305,7 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 10,2 гр. 1,7 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Окунь морской 600 - 700 гр. Лук репчатый 100 - 150 гр. Морковь 100 гр. Картофель 250 гр. Лавровый лист 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Вода 2,5 л.

Процесс приготовления

Рецепт приготовления ухи из морского окуня вкусен! Размороженную рыбу очистите от чешуи. Обрежьте плавники и хвост. Если морской окунь с головой ‒ обязательно вырежьте жабры, а голову используйте для ухи. Тщательно вымойте рыбу проточной холодной водой. Нарежьте её порционными кусками (одну рыбку примерно на четыре куска, в зависимости от размеров).

Возьмите целую луковицу. Срежьте корешки и макушку. Очистите от шелухи, но не полностью, оставьте последний оранжевый слой шелухи. Этот слой окрасит уху в приятный золотистый цвет. Луковицу хорошо вымойте.

Налейте холодную воду в кастрюлю подходящего объёма. Положите очищенную и вымытую рыбу в воду. Кастрюлю установите на конфорку плиты с включённым средним нагревом. Положите в кастрюлю подготовленную луковицу целиком.

Когда вода в кастрюле закипит, снимите образовавшуюся пену. Уменьшите нагрев и варите рыбу и луковицу при слабом кипении и неплотно закрытой крышке кастрюли 20 минут.

Пока варится рыба очистите картофель и морковь от кожуры и тщательно вымойте их. Картофель нарежьте кубиком примерно 1,5х1,5 сантиметра и положите в миску в холодную воду (вода должна покрывать картофель полностью), чтобы не потемнел. А морковь нарежьте кубиком примерно 5х5 миллиметров.

По истечении времени приготовления рыбы, выньте её шумовкой из бульона и сложите в отдельную миску. Также выньте луковицу и выбросьте, она сделала своё дело.

Переложите в рыбный бульон подготовленный картофель, слив предварительно воду, в которой он находился, и морковь. Добавьте нагрев плиты, дождитесь закипания бульона. Затем убавьте нагрев до слабого кипения. Посолите, добавьте чёрный молотый перец по вкусу, также положите в кастрюлю лавровый лист. Варите всё при неплотно закрытой крышке 15 минут.

Когда пройдёт это время, выньте и выбросьте лавровый лист (если его оставить, то уха будет горчить). Переложите в уху сваренную рыбу. Продегустируйте, если необходимо ‒ добавьте соль и перец.

Нагрев плиты выключите через 5 минут и оставьте кастрюлю с ухой под закрытой крышкой, на 10-15 минут.

При подаче тарелку с ухой можно украсить веточкой укропа.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 12.09%

Витамин В1 2.51%

Витамин В2 2.21%

Витамин В4 3.69%

Витамин В5 2.51%

Витамин В6 2.55%

Витамин В9 0.75%

Витамин В12 23.29%

Витамин С 1.33%

Витамин D 6.69%

Витамин E 1.76%

Биотин 0.15%

Витамин К 0.9%

Витамин РР 7.4%

Калий 4.35%

Кальций 4.22%

Кремний 4.85%

Магний 5.24%

Натрий 10.48%

Сера 13.12%

Фосфор 8.77%

Хлор 9.86%

Алюминий 116.92%

Железо 2.08%

Йод 11.9%

Кобальт 91.16%

Литий 0.42%

Марганец 4.18%

Медь 4.73%

Никель 1.09%

Рубидий 12.12%

Селен 19.39%

Фтор 2.34%

Хром 32.5%

Цинк 4.19%

Бор 1.62%

Ванадий 24.01%

Молибден 4.62%

Витамин A 249.14%

Витамин В1 51.7%

Витамин В2 45.57%

Витамин В4 76.05%

Витамин В5 51.8%

Витамин В6 52.49%

Витамин В9 15.5%

Витамин В12 480%

Витамин С 27.32%

Витамин D 138%

Витамин E 36.35%

Биотин 3%

Витамин К 18.65%

Витамин РР 152.56%

Калий 89.74%

Кальций 86.97%

Кремний 100%

Магний 108.06%

Натрий 215.97%

Сера 270.41%

Фосфор 180.72%

Хлор 203.19%

Алюминий 2410%

Железо 42.78%

Йод 245.33%

Кобальт 1879%

Литий 8.57%

Марганец 86.16%

Медь 97.5%

Никель 22.5%

Рубидий 249.75%

Селен 399.74%

Фтор 48.2%

Хром 670%

Цинк 86.31%

Бор 33.33%

Ванадий 495%

Молибден 95.14%

Витамин A 41.52%

Витамин В1 8.62%

Витамин В2 7.6%

Витамин В4 12.68%

Витамин В5 8.63%

Витамин В6 8.75%

Витамин В9 2.58%

Витамин В12 80%

Витамин С 4.55%

Витамин D 23%

Витамин E 6.06%

Биотин 0.5%

Витамин К 3.11%

Витамин РР 25.43%

Калий 14.96%

Кальций 14.5%

Кремний 16.67%

Магний 18.01%

Натрий 36%

Сера 45.07%

Фосфор 30.12%

Хлор 33.87%

Алюминий 401.67%

Железо 7.13%

Йод 40.89%

Кобальт 313.17%

Литий 1.43%

Марганец 14.36%

Медь 16.25%

Никель 3.75%

Рубидий 41.63%

Селен 66.62%

Фтор 8.03%

Хром 111.67%

Цинк 14.38%

Бор 5.56%

Ванадий 82.5%

Молибден 15.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2242.3 мкг	900 мкг	12.1	41.5
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	2.5	8.6
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.2	7.6
Витамин В4	380.3 мг	500 мг	3.7	12.7
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	2.5	8.6
Витамин В6	1 мг	2 мг	2.5	8.7
Витамин В9	62 мкг	400 мкг	0.8	2.6
Витамин В12	14.4 мкг	3 мкг	23.3	80
Витамин С	24.6 мкг	90 мкг	1.3	4.6
Витамин D	13.8 мкг	10 мкг	6.7	23
Витамин E	5.5 мг	15 мг	1.8	6.1
Биотин	1.5 мг	50 мг	0.1	0.5
Витамин К	22.4 мкг	120 мкг	0.9	3.1
Витамин РР	30.5 мг	20 мг	7.4	25.4
Калий	2243.6 мг	2500 мг	4.4	15
Кальций	869.7 мг	1000 мг	4.2	14.5
Кремний	30 мг	30 мг	4.9	16.7
Магний	432.2 мг	400 мг	5.2	18
Натрий	2807.7 мг	1300 мг	10.5	36
Сера	1352 мг	500 мг	13.1	45.1
Фосфор	1445.8 мг	800 мг	8.8	30.1
Хлор	4673.4 мг	2300 мг	9.9	33.9
Алюминий	723 мкг	30 мкг	116.9	401.7
Железо	7.7 мг	18 мг	2.1	7.1
Йод	368 мкг	150 мкг	11.9	40.9
Кобальт	187.9 мкг	10 мкг	91.2	313.2
Литий	6 мкг	70 мкг	0.4	1.4
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	4.2	14.4
Медь	975 мкг	1000 мкг	4.7	16.3
Никель	45 мкг	200 мкг	1.1	3.8
Рубидий	499.5 мкг	200 мкг	12.1	41.6
Селен	219.9 мкг	55 мкг	19.4	66.6
Фтор	1927.8 мкг	4000 мкг	2.3	8
Хром	335 мкг	50 мкг	32.5	111.7
Цинк	10.4 мг	12 мг	4.2	14.4
Бор	400 мкг	1200 мкг	1.6	5.6
Ванадий	99 мкг	20 мкг	24	82.5
Молибден	66.6 мкг	70 мкг	4.6	15.9