Главная
➠ Тушенка из свиной головы

Тушенка из свиной головы

Name: Тушенка из свиной головы
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Мировая
Ingredients: Голова свиная 3 кг; Лук репчатый 2 головка; Лавровый лист по вкусу; Перец чёрный горошек 0,5 ч.л.; Соль по вкусу

119

23 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Тушенка из свиной головы в домашних условиях получается ароматной и очень вкусной. Процесс приготовления мясной заготовки совершенно не сложный. Наваристый полуфабрикат идеально дополнит любой гарнир. Тушенку удобно взять с собой в поход. Блюда со свиной тушенкой получаются сытными и максимально аппетитными.

Кухня Мировая

Время готовки 4 ч.

Порции 5

Калорийность 186 ккал 2260 ккал 452 ккал

Белки 15,1 гр. 183,3 гр. 36,7 гр.

Жиры 13,3 гр. 160,8 гр. 32,2 гр.

Углеводы 1,6 гр. 19,2 гр. 3,8 гр.

Вода 80,2 гр. 972,5 гр. 194,5 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 7,6 гр. 1,5 гр.

Наталья Филасева (211 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Голова свиная 3 кг Лук репчатый 2 головки Лавровый лист по вкусу Перец чёрный горошек 0,5 ч.л. Соль по вкусу

Процесс приготовления

Подготавливаем продуктовый набор. Тщательно зачищаем голову и моем. При необходимости рубим голову на части. У меня уже была в разрубленном виде. Подготовленную голову складываем в емкость и заливаем холодной водой. Оставляем на 1 час.

За время вымачивания несколько раз меняем воду. При помощи щетки моем вымоченную голову и скоблим шкурку. После чего перекладываем куски в кастрюлю для варки и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и ждем закипания. Провариваем несколько минут и сливаем воду. Промываем мясо.

Перекладываем в чашу мультиварки и заливаем водой, чтобы жидкость покрывала мясо. Очищаем лук и отправляем к мясу. Солим и забрасываем лаврушку и горошки перца. Устанавливаем на приборе 90 градусов и запускаем таймер на 3 часа. Можно использовать режим «Тушение» и готовить то же 3 часа.

Спустя указанное время остужаем мясо, выложив на тарелку. Процеживаем бульон, предварительно убрав излишки жира.

Мясо отделяем от костей и разбираем на части.

Подготавливаем банки, тщательно промыв. На дно кладем лаврушку и горошки перца.

Распределяем мясо по банкам и заливаем бульоном, время от времени встряхивая, чтобы бульон равномерно распределился.

Накрываем стерильными крышками и помещаем в большую кастрюлю, дно которой предварительно застилаем полотенцем. Заливаем теплой водой. Уровень жидкости должен быть ниже плечиков на один палец. Размещаем на огне. Доводим до закипания и стерилизуем 30-45 минут в зависимости от объема банок.

Горячие банки осторожно достаем и плотно закупориваем. Переворачиваем тушенку на бок или вверх дном и полностью остужаем. После чего перемещаем в холодильник.

Используем тушенку для приготовления горячих блюд. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.12%

Витамин В1 6.06%

Витамин В2 9.44%

Витамин В4 11.76%

Витамин В5 8.63%

Витамин В6 17.8%

Витамин В9 2.18%

Витамин В12 55%

Витамин С 2.05%

Витамин D 0%

Витамин E 2.98%

Биотин 5.25%

Витамин К 0.3%

Витамин РР 33.46%

Калий 12.05%

Кальций 1.87%

Кремний 2.75%

Магний 4.9%

Натрий 18.92%

Сера 40.32%

Фосфор 21.95%

Хлор 15.18%

Алюминий 219.99%

Железо 15.45%

Йод 4.18%

Кобальт 66.74%

Литий 0%

Марганец 12.69%

Медь 2.9%

Никель 0.25%

Рубидий 39.27%

Селен 0.18%

Фтор 1.43%

Хром 17.16%

Цинк 21.94%

Бор 2.75%

Ванадий 0%

Молибден 0.78%

Витамин A 1.44%

Витамин В1 73.51%

Витамин В2 114.48%

Витамин В4 142.49%

Витамин В5 104.6%

Витамин В6 215.79%

Витамин В9 26.39%

Витамин В12 666.67%

Витамин С 24.79%

Витамин D 0%

Витамин E 36.15%

Биотин 63.6%

Витамин К 3.6%

Витамин РР 405.63%

Калий 146.01%

Кальций 22.7%

Кремний 33.33%

Магний 59.45%

Натрий 229.38%

Сера 488.77%

Фосфор 266.05%

Хлор 183.97%

Алюминий 2666.67%

Железо 187.24%

Йод 50.67%

Кобальт 809%

Литий 0%

Марганец 153.79%

Медь 35.15%

Никель 3%

Рубидий 476%

Селен 2.22%

Фтор 17.32%

Хром 208%

Цинк 265.91%

Бор 33.33%

Ванадий 0%

Молибден 9.43%

Витамин A 0.29%

Витамин В1 14.7%

Витамин В2 22.9%

Витамин В4 28.5%

Витамин В5 20.92%

Витамин В6 43.16%

Витамин В9 5.28%

Витамин В12 133.33%

Витамин С 4.96%

Витамин D 0%

Витамин E 7.23%

Биотин 12.72%

Витамин К 0.72%

Витамин РР 81.13%

Калий 29.2%

Кальций 4.54%

Кремний 6.67%

Магний 11.89%

Натрий 45.88%

Сера 97.75%

Фосфор 53.21%

Хлор 36.79%

Алюминий 533.33%

Железо 37.45%

Йод 10.13%

Кобальт 161.8%

Литий 0%

Марганец 30.76%

Медь 7.03%

Никель 0.6%

Рубидий 95.2%

Селен 0.44%

Фтор 3.46%

Хром 41.6%

Цинк 53.18%

Бор 6.67%

Ванадий 0%

Молибден 1.89%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12.9 мкг	900 мкг	0.1	0.3
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	6.1	14.7
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	9.4	22.9
Витамин В4	712.4 мг	500 мг	11.8	28.5
Витамин В5	5.2 мг	5 мг	8.6	20.9
Витамин В6	4.3 мг	2 мг	17.8	43.2
Витамин В9	105.6 мкг	400 мкг	2.2	5.3
Витамин В12	20 мкг	3 мкг	55	133.3
Витамин С	22.3 мкг	90 мкг	2	5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.4 мг	15 мг	3	7.2
Биотин	31.8 мг	50 мг	5.2	12.7
Витамин К	4.3 мкг	120 мкг	0.3	0.7
Витамин РР	81.1 мг	20 мг	33.5	81.1
Калий	3650.3 мг	2500 мг	12	29.2
Кальций	227 мг	1000 мг	1.9	4.5
Кремний	10 мг	30 мг	2.7	6.7
Магний	237.8 мг	400 мг	4.9	11.9
Натрий	2982 мг	1300 мг	18.9	45.9
Сера	2443.8 мг	500 мг	40.3	97.8
Фосфор	2128.4 мг	800 мг	21.9	53.2
Хлор	4231.4 мг	2300 мг	15.2	36.8
Алюминий	800 мкг	30 мкг	220	533.3
Железо	33.7 мг	18 мг	15.4	37.4
Йод	76 мкг	150 мкг	4.2	10.1
Кобальт	80.9 мкг	10 мкг	66.7	161.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.1 мкг	2 мкг	12.7	30.8
Медь	351.5 мкг	1000 мкг	2.9	7
Никель	6 мкг	200 мкг	0.2	0.6
Рубидий	952 мкг	200 мкг	39.3	95.2
Селен	1.2 мкг	55 мкг	0.2	0.4
Фтор	692.9 мкг	4000 мкг	1.4	3.5
Хром	104 мкг	50 мкг	17.2	41.6
Цинк	31.9 мг	12 мг	21.9	53.2
Бор	400 мкг	1200 мкг	2.7	6.7
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	0.8	1.9