Соленые грузди холодным способом

Name: Соленые грузди холодным способом
Prep time: PT45D
Cook time: 50 min
Total time: PT45D0H50M
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Сегодня я хочу поделиться рецептом соленых груздей холодным способом. Грузди представляют собой высокопитательные мясистые грибы, богатые легкоусвояемыми компонентами и витаминами. В отваренном виде грузди успешно могут быть использованы в диетическом питании в качестве замены мяса или рыбы.

14332

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

45 д. PT45D

Порции

Калорийность

7 ккал

Белки

0,8 гр.

Жиры

0,4 гр.

Углеводы

0,2 гр.

Вода

79,3 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3.7 мкг

900 мкг

0.1

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

0.8

6.7

Витамин В2

2.4 мг

1.8 мг

5.6

44.5

Витамин В4

500 мг

Витамин В5

5 мг

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.3

Витамин В9

2.2 мкг

400 мкг

0.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

80.6 мкг

90 мкг

3.8

29.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

15 мг

Биотин

50 мг

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

1.5 мг

20 мг

0.3

2.5

Калий

39.6 мг

2500 мг

0.1

0.5

Кальций

1416.6 мг

1000 мг

47.2

Кремний

30 мг

Магний

92.8 мг

400 мг

7.7

Натрий

143236.3 мг

1300 мг

464.7

3672.7

Сера

676.9 мг

500 мг

5.7

45.1

Фосфор

278.9 мг

800 мг

1.5

11.6

Хлор

220867 мг

2300 мг

405

3201

Алюминий

30 мкг

Железо

11.3 мг

18 мг

2.6

20.8

Йод

150 мкг

Кобальт

55.5 мкг

10 мкг

23.4

185

Литий

70 мкг

Марганец

1 мкг

2 мкг

2.2

17.3

Медь

1013.7 мкг

1000 мкг

4.3

33.8

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

0.4 мкг

55 мкг

0.2

Фтор

1007.4 мкг

4000 мкг

1.1

8.4

Хром

50 мкг

Цинк

2.3 мг

12 мг

0.8

6.3

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

423 мкг

70 мкг

25.5

201.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить соленые грузди холодным способом просто! Хорошо переберите грузди, очистите и промойте их в холодной проточной воде. Подготовленные грузди выложите в ведро, залейте холодной водой. Сверху разместите груз, и оставьте на трое суток. Чтобы избавиться от горечи, меняйте воду ежедневно утром и вечером.

По истечении времени слейте воду.

Подготовьте ведро, в котором будете солить грузди. Грузди выложите на дно ведра, сверху пересыпав крупной солью.

Чередуя слои, заполните ведро, пока не закончатся все грузди.

Грузди накройте тарелкой меньшей по размеру, сверху поставьте тяжелый груз. Я взяла трехлитровую банку с яблочным соком. Ведро с груздями поместите в прохладное место и оставьте примерно на двое суток. Сверху прикройте кухонным полотенцем.

За это время выделится сок, и растают гранулы каменной соли. Грузди будут солиться в получившемся рассоле. Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком.

Стерильные банки заполните на треть высоты.

Затем выложите лавровый лист, несколько штучек черного перца горошком и семена укропа.

Банки полностью заполните, сверху выложите лавровый лист, несколько штучек черного перца горошком и семена укропа.

Приготовьте рассол. В кастрюле соедините необходимое количество питьевой воды и каменной соли, тщательно перемешайте до полного растворения кристалликов. Затем залейте банки с груздями.