Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Соленые грузди холодным способом

Соленые грузди холодным способом

Name: Соленые грузди холодным способом
Prep time: PT45D
Cook time: 50 min
Total time: PT45D0H50M
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская

14145

77 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Сегодня я хочу поделиться рецептом соленых груздей холодным способом. Грузди представляют собой высокопитательные мясистые грибы, богатые легкоусвояемыми компонентами и витаминами. В отваренном виде грузди успешно могут быть использованы в диетическом питании в качестве замены мяса или рыбы.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 45 д.

Порции 3

Калорийность 8 ккал 190 ккал 63 ккал

Белки 0,8 гр. 19,4 гр. 6,5 гр.

Жиры 0,5 гр. 11,1 гр. 3,7 гр.

Углеводы 0,4 гр. 10,1 гр. 3,4 гр.

Вода 78,7 гр. 1880,4 гр. 626,8 гр.

Волокна 0,7 гр. 16,2 гр. 5,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Грузди белые 5 кг Перец чёрный горошек 1 по вкусу Соль крупная 1 ст. Лавровый лист 4 шт. Листья черной смородины 1 по вкусу Семена укропа 1 по вкусу Для рассола: 1 Вода 1 л. Соль крупная 3 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	7.2 мкг	900 мкг	0	0.3
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	0.8	6.7
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	5.6	44.6
Витамин В4	0.3 мг	500 мг	0	0
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.5
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.2	1.5
Витамин В9	3.2 мкг	400 мкг	0	0.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	102.4 мкг	90 мкг	4.8	37.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0 мг	15 мг	0	0.1
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.2
Витамин К	4.9 мкг	120 мкг	0.2	1.4
Витамин РР	1.6 мг	20 мг	0.3	2.7
Калий	185.7 мг	2500 мг	0.3	2.5
Кальций	1524.5 мг	1000 мг	6.4	50.8
Кремний	6 мг	30 мг	0.8	6.7
Магний	116.4 мг	400 мг	1.2	9.7
Натрий	143238.3 мг	1300 мг	461	3672.8
Сера	677.1 мг	500 мг	5.7	45.1
Фосфор	286.9 мг	800 мг	1.5	12
Хлор	220868.4 мг	2300 мг	401.8	3201
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	13.8 мг	18 мг	3.2	25.6
Йод	0.1 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	55.6 мкг	10 мкг	23.3	185.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.4 мкг	2 мкг	3	24
Медь	1053.6 мкг	1000 мкг	4.4	35.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.6 мкг	55 мкг	0	0.3
Фтор	1008.4 мкг	4000 мкг	1.1	8.4
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	2.3 мг	12 мг	0.8	6.4
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	423 мкг	70 мкг	25.3	201.4

Процесс приготовления

Готовить соленые грузди холодным способом просто! Хорошо переберите грузди, очистите и промойте их в холодной проточной воде. Подготовленные грузди выложите в ведро, залейте холодной водой. Сверху разместите груз, и оставьте на трое суток. Чтобы избавиться от горечи, меняйте воду ежедневно утром и вечером.

По истечении времени слейте воду.

Подготовьте ведро, в котором будете солить грузди. Грузди выложите на дно ведра, сверху пересыпав крупной солью.

Чередуя слои, заполните ведро, пока не закончатся все грузди.

Грузди накройте тарелкой меньшей по размеру, сверху поставьте тяжелый груз. Я взяла трехлитровую банку с яблочным соком. Ведро с груздями поместите в прохладное место и оставьте примерно на двое суток. Сверху прикройте кухонным полотенцем.

За это время выделится сок, и растают гранулы каменной соли. Грузди будут солиться в получившемся рассоле. Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком.

Стерильные банки заполните на треть высоты.

Затем выложите лавровый лист, несколько штучек черного перца горошком и семена укропа.

Банки полностью заполните, сверху выложите лавровый лист, несколько штучек черного перца горошком и семена укропа.

Приготовьте рассол. В кастрюле соедините необходимое количество питьевой воды и каменной соли, тщательно перемешайте до полного растворения кристалликов. Затем залейте банки с груздями.

Листья черной смородины промойте и уложите поверх грибов.

Банки хорошо закройте капроновыми крышками и поместите в холодильник.

Соленые грузди холодным способом будут готовы через 30-40 дней.

Хрустящие грузди подавайте на стол, сдобрив нерафинированным подсолнечным маслом.

Белые грузди на зиму

Соленые грибы холодным способом на зиму

Грузди холодным способом на зиму

Соленые грузди

Грибы на зиму

Соленые белые грузди

Как приготовить грузди - рецепты

Соленые грибы на зиму

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля