Соленые баклажаны с чесноком

Name: Соленые баклажаны с чесноком
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D0H35M
Yield: 20
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Соленые баклажаны с чесноком готовятся достаточно легко. Несложный процесс не доставит особых хлопот, но потребует времени для засолки. Простая закуска получается необыкновенно вкусной и сытной. Любители домашней консервации оценят угощение по достоинству.

Совет по ингредиентам:

Выбираем баклажаны небольшого размера.

203

Кухня

Мировая

Время готовки

5 мин. PT5M

Порции

Калорийность

41 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

1,4 гр.

Углеводы

5,7 гр.

Вода

80,1 гр.

Волокна

1,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

6038.5 мкг

900 мкг

21.7

33.5

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

2.4

3.6

Витамин В2

1.2 мг

1.8 мг

2.1

3.3

Витамин В4

165.2 мг

500 мг

1.1

1.7

Витамин В5

6.3 мг

5 мг

4.1

6.3

Витамин В6

4 мг

2 мг

6.5

10.1

Витамин В9

325.5 мкг

400 мкг

2.6

4.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

120.6 мкг

90 мкг

4.3

6.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

22.9 мг

15 мг

4.9

7.6

Биотин

2.8 мг

50 мг

0.2

0.3

Витамин К

119.5 мкг

120 мкг

3.2

Витамин РР

20.8 мг

20 мг

3.4

5.2

Калий

4525.9 мг

2500 мг

5.9

9.1

Кальций

2013.5 мг

1000 мг

6.5

10.1

Кремний

365 мг

30 мг

39.4

60.8

Магний

477 мг

400 мг

3.9

Натрий

116329.4 мг

1300 мг

289.6

447.4

Сера

736 мг

500 мг

4.8

7.4

Фосфор

1137.3 мг

800 мг

4.6

7.1

Хлор

179833 мг

2300 мг

253

390.9

Алюминий

9119 мкг

30 мкг

983.7

1519.8

Железо

21.4 мг

18 мг

3.8

5.9

Йод

62 мкг

150 мкг

1.3

2.1

Кобальт

88 мкг

10 мкг

28.5

Литий

698 мкг

70 мкг

32.3

49.9

Марганец

6.7 мкг

2 мкг

10.9

16.8

Медь

2979 мкг

1000 мкг

9.6

14.9

Никель

22 мкг

200 мкг

0.4

0.5

Рубидий

330.5 мкг

200 мкг

5.3

8.3

Селен

48.9 мкг

55 мкг

2.9

4.4

Фтор

1311 мкг

4000 мкг

1.1

1.6

Хром

16 мкг

50 мкг

1.6

Цинк

9.8 мг

12 мг

2.7

4.1

Бор

1600 мкг

1200 мкг

4.3

6.7

Ванадий

314 мкг

20 мкг

50.8

78.5

Молибден

506 мкг

70 мкг

23.4

36.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Моем баклажаны, обсушиваем. Обрезаем хвостики.

В кастрюлю наливаем воду и солим. Отправляем баклажаны. Сверху размещаем гнет. Варим баклажаны 10-15 минут.

Спустя указанное время сливаем воду. Остудив, раскладываем плоды на ровной поверхности.

Сверху размещаем гнет и оставляем на 2-3 часа.

Очищаем от кожицы и шелухи пастернак, морковку и чеснок. Ополаскиваем под краном.

Перекручиваем чеснок до состояния кашицы при помощи мясорубки или измельчителя.

Морковь и пастернак крупно натираем на терке.

Убираем гнет с баклажанов.

Надрезаем баклажаны, как показано на фото. В разные емкости насыпаем соль и молотый перец. Смочив палец, окунаем его в соль и приправляем баклажаны внутри. Таким же образом поступаем с молотым перцем. В каждый баклажан кладем по чайной ложке измельченного чеснока.

Далее начиняем баклажаны стружкой из моркови и пастернака.

Таким образом начиняем все баклажаны. Тщательно промываем банки с содой и ошпариваем крутым кипятком.

Аккуратно распределяем баклажаны по стерильным банкам.

Заранее готовим рассол. В воде растворяем соль и кипятим. Полностью остужаем. Банки с баклажанами заливаем рассолом. Под банки ставим тарелки. Оставляем на 3-5 дней для брожения. При образовании пены снимаем ее. Оставшийся рассол сохраняем и добавляем при необходимости в банки.

Процесс брожения зависит от температурных условий и заканчивается, когда рассол перестает подниматься. Когда баклажаны готовы, доливаем рассол доверху. В каждую банку вливаем по столовой ложке растительного масла и плотно закрываем прокипяченными капроновыми крышками. Убираем на хранение в подвал.

Закуску нарезаем порционно, сбрызгиваем маслом и присыпаем измельченным репчатым луком. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Оценить соленые баклажаны с чесноком

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Соленые баклажаны с чесноком

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить соленые баклажаны с чесноком

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке