Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Соленые баклажаны с чесноком

Соленые баклажаны с чесноком

Name: Соленые баклажаны с чесноком
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D0H35M
Yield: 20
Cuisine: Мировая

148

33 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0)

Соленые баклажаны с чесноком готовятся достаточно легко. Несложный процесс не доставит особых хлопот, но потребует времени для засолки. Простая закуска получается необыкновенно вкусной и сытной. Любители домашней консервации оценят угощение по достоинству.

Совет по ингредиентам:

Выбираем баклажаны небольшого размера.

Кухня Мировая

Время готовки 5 мин.

Порции 20

Калорийность 41 ккал 1280 ккал 64 ккал

Белки 1,2 гр. 37,7 гр. 1,9 гр.

Жиры 1,4 гр. 43,4 гр. 2,2 гр.

Углеводы 5,7 гр. 177,0 гр. 8,8 гр.

Вода 80,0 гр. 2474,6 гр. 123,7 гр.

Волокна 1,5 гр. 45,3 гр. 2,3 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан 5 кг Чеснок 300 гр. Морковь 300 гр. Пастернак 150 гр. Масло растительное 2 ст.л. Для рассола: 1 Вода 5 л. Соль крупная 300 гр. Перец чёрный молотый 1 по вкусу

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6039.8 мкг	900 мкг	21.7	33.6
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	2.4	3.7
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	2.1	3.3
Витамин В4	165.8 мг	500 мг	1.1	1.7
Витамин В5	6.3 мг	5 мг	4.1	6.3
Витамин В6	4.1 мг	2 мг	6.6	10.1
Витамин В9	326.3 мкг	400 мкг	2.6	4.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	121.7 мкг	90 мкг	4.4	6.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	23 мг	15 мг	5	7.7
Биотин	2.8 мг	50 мг	0.2	0.3
Витамин К	127.6 мкг	120 мкг	3.4	5.3
Витамин РР	20.9 мг	20 мг	3.4	5.2
Калий	4592.3 мг	2500 мг	5.9	9.2
Кальций	2035.7 мг	1000 мг	6.6	10.2
Кремний	365 мг	30 мг	39.3	60.8
Магний	485.5 мг	400 мг	3.9	6.1
Натрий	116330.4 мг	1300 мг	289.1	447.4
Сера	736 мг	500 мг	4.8	7.4
Фосфор	1145.2 мг	800 мг	4.6	7.2
Хлор	179833 мг	2300 мг	252.6	390.9
Алюминий	9119 мкг	30 мкг	982.1	1519.8
Железо	21.8 мг	18 мг	3.9	6.1
Йод	62 мкг	150 мкг	1.3	2.1
Кобальт	88 мкг	10 мкг	28.4	44
Литий	698 мкг	70 мкг	32.2	49.9
Марганец	7.4 мкг	2 мкг	11.9	18.4
Медь	3045.5 мкг	1000 мкг	9.8	15.2
Никель	22 мкг	200 мкг	0.4	0.5
Рубидий	330.5 мкг	200 мкг	5.3	8.3
Селен	49.1 мкг	55 мкг	2.9	4.5
Фтор	1312.7 мкг	4000 мкг	1.1	1.6
Хром	16 мкг	50 мкг	1	1.6
Цинк	9.9 мг	12 мг	2.7	4.1
Бор	1600 мкг	1200 мкг	4.3	6.7
Ванадий	314 мкг	20 мкг	50.7	78.5
Молибден	506 мкг	70 мкг	23.4	36.1

Процесс приготовления

Моем баклажаны, обсушиваем. Обрезаем хвостики.

В кастрюлю наливаем воду и солим. Отправляем баклажаны. Сверху размещаем гнет. Варим баклажаны 10-15 минут.

Спустя указанное время сливаем воду. Остудив, раскладываем плоды на ровной поверхности.

Сверху размещаем гнет и оставляем на 2-3 часа.

Очищаем от кожицы и шелухи пастернак, морковку и чеснок. Ополаскиваем под краном.

Перекручиваем чеснок до состояния кашицы при помощи мясорубки или измельчителя.

Морковь и пастернак крупно натираем на терке.

Убираем гнет с баклажанов.

Надрезаем баклажаны, как показано на фото. В разные емкости насыпаем соль и молотый перец. Смочив палец, окунаем его в соль и приправляем баклажаны внутри. Таким же образом поступаем с молотым перцем. В каждый баклажан кладем по чайной ложке измельченного чеснока.

Далее начиняем баклажаны стружкой из моркови и пастернака.

Таким образом начиняем все баклажаны. Тщательно промываем банки с содой и ошпариваем крутым кипятком.

Аккуратно распределяем баклажаны по стерильным банкам.

Заранее готовим рассол. В воде растворяем соль и кипятим. Полностью остужаем. Банки с баклажанами заливаем рассолом. Под банки ставим тарелки. Оставляем на 3-5 дней для брожения. При образовании пены снимаем ее. Оставшийся рассол сохраняем и добавляем при необходимости в банки.

Процесс брожения зависит от температурных условий и заканчивается, когда рассол перестает подниматься. Когда баклажаны готовы, доливаем рассол доверху. В каждую банку вливаем по столовой ложке растительного масла и плотно закрываем прокипяченными капроновыми крышками. Убираем на хранение в подвал.

Закуску нарезаем порционно, сбрызгиваем маслом и присыпаем измельченным репчатым луком. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Острый салат из баклажанов

Салат из баклажанов и моркови на зиму

Салат из баклажанов Огонек на зиму

Салат из баклажанов с чесноком на зиму

Баклажаны с чесноком на зиму

Салаты из баклажанов на зиму

Баклажаны на зиму

Острый салат из баклажанов на зиму

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля