Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Салат из жареных баклажанов на зиму

Салат из жареных баклажанов на зиму

Name: Салат из жареных баклажанов на зиму
Prep time: 165 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D3H30M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

390

28 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Салат из жареных баклажанов на зиму приобретает насыщенный грибной вкус и аромат. Соус из помидоров и перцев придаст баклажанам овощную сладость с пикантным оттенком. Закуска готовится очень просто и получается питательной и очень вкусной. Можно подавать как гарнир к мясу, птице или обычному картофелю.

Кухня Мировая

Время готовки 165 мин.

Порции 4

Калорийность 70 ккал 1671 ккал 418 ккал

Белки 1,5 гр. 35,1 гр. 8,8 гр.

Жиры 3,4 гр. 82,6 гр. 20,6 гр.

Углеводы 8,3 гр. 199,3 гр. 49,8 гр.

Вода 81,2 гр. 1951,9 гр. 488,0 гр.

Волокна 1,6 гр. 39,0 гр. 9,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Помидоры (крупные) 4 шт. Баклажан 2 кг Перец чили 1 шт. Чеснок 3 головки Болгарский перец сладкий 6 шт. Уксус столовый 9% 80 мл. Сахар-песок 2 ст.л. Масло растительное 1 для жарки Соль 2 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2967.2 мкг	900 мкг	13.7	82.4
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	4.7	28.3
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	4	24.3
Витамин В4	158.2 мг	500 мг	1.3	7.9
Витамин В5	6.2 мг	5 мг	5.1	30.8
Витамин В6	6.9 мг	2 мг	14.4	86.6
Витамин В9	334.5 мкг	400 мкг	3.5	20.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1938.2 мкг	90 мкг	89.6	538.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	45.4 мг	15 мг	12.6	75.7
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.5
Витамин К	119.5 мкг	120 мкг	4.1	24.9
Витамин РР	22.7 мг	20 мг	4.7	28.4
Калий	5372.1 мг	2500 мг	8.9	53.7
Кальций	876.2 мг	1000 мг	3.6	21.9
Кремний	466.4 мг	30 мг	64.7	388.7
Магний	354.4 мг	400 мг	3.7	22.1
Натрий	23383.2 мг	1300 мг	74.8	449.7
Сера	365.3 мг	500 мг	3	18.3
Фосфор	824.9 мг	800 мг	4.3	25.8
Хлор	36645.8 мг	2300 мг	66.3	398.3
Алюминий	8555 мкг	30 мкг	1186.2	7129.2
Железо	17.1 мг	18 мг	4	23.8
Йод	63.8 мкг	150 мкг	1.8	10.6
Кобальт	59.8 мкг	10 мкг	24.9	149.5
Литий	1369.1 мкг	70 мкг	81.4	489
Марганец	5.2 мкг	2 мкг	10.8	65.1
Медь	2716.2 мкг	1000 мкг	11.3	67.9
Никель	41.2 мкг	200 мкг	0.9	5.1
Рубидий	341 мкг	200 мкг	7.1	42.6
Селен	32 мкг	55 мкг	2.4	14.5
Фтор	242.6 мкг	4000 мкг	0.3	1.5
Хром	50.5 мкг	50 мкг	4.2	25.3
Цинк	9.2 мг	12 мг	3.2	19.1
Бор	1648 мкг	1200 мкг	5.7	34.3
Ванадий	29 мкг	20 мкг	6	36.3
Молибден	223 мкг	70 мкг	13.3	79.6

Процесс приготовления

Промытые баклажаны нарезаем кружочками в полсантиметра толщиной. Складываем в глубокую емкость, солим и оставляем минут на 20.

Сладкий и горький перцы очищаем от плодоножек и семян, нарезаем мелкими частями. Удаляем у томатов сердцевину и измельчаем на произвольные части. Мелко нарезаем очищенный чеснок.

Овощные кусочки измельчаем через мясорубку до однородной кашицеобразной консистенции.

Отжимаем у баклажанов сок и обжариваем на растительном масле с обеих сторон до румяного оттенка.

Пюре из овощей кладем в сотейник, всыпаем сахар и ставим на маленький огонь.

В хорошо кипящую овощную массу вливаем уксус. Выключаем огонь.

Подрумяненные баклажаны обмакиваем в овощной соус. Кусочками плотно наполняем чистые банки.

Ставим банки с салатом в большой таз или кастрюлю с предварительно расстеленной на дне тканью. Вливаем воду до плечиков банок. После закипания огонь делаем небольшим и продолжаем стерилизовать в течение 15 минут.