Оладьи на молоке и дрожжах без яиц

Name: Оладьи на молоке и дрожжах без яиц
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H45M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Данный способ приготовления дрожжевых оладий интересен тем, что, во-первых, тесто замешивается без яиц. В качестве жидкой базы используем просто молоко. Дрожжи рекомендуем брать свежие – именно с ними такой рецепт ни разу не подводил. Во-вторых, тесто замешиваем достаточно густое: ощутимо гуще, чем на традиционные оладьи. После расстойки формируем из теста пышки и обжариваем их в масле до светло-коричневого румянца. Оладьи получаются воздушными, пористыми и высокими.

12783

Кухня

Русская

Время готовки

25 мин. PT25M

Порции

Калорийность

417 ккал

Белки

8,0 гр.

Жиры

16,8 гр.

Углеводы

57,2 гр.

Вода

10,2 гр.

Волокна

2,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

23.6 мкг

900 мкг

0.4

0.7

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

13.5

23.4

Витамин В2

0.8 мг

1.8 мг

6.8

11.7

Витамин В4

260.9 мг

500 мг

7.5

Витамин В5

2.8 мг

5 мг

13.8

Витамин В6

1.6 мг

2 мг

11.7

20.2

Витамин В9

311.4 мкг

400 мкг

11.3

19.5

Витамин В12

0 мкг

3 мкг

Витамин С

0.4 мкг

90 мкг

0.1

Витамин D

0 мкг

10 мкг

Витамин E

56.1 мг

15 мг

54.1

93.6

Биотин

19 мг

50 мг

5.5

9.5

Витамин К

16.5 мкг

120 мкг

3.4

Витамин РР

18.8 мг

20 мг

13.6

23.5

Калий

1275 мг

2500 мг

7.4

12.8

Кальций

213.1 мг

1000 мг

3.1

5.3

Кремний

20 мг

30 мг

9.6

16.7

Магний

270.2 мг

400 мг

9.8

16.9

Натрий

413.2 мг

1300 мг

4.6

7.9

Сера

352.1 мг

500 мг

10.2

17.6

Фосфор

553.9 мг

800 мг

17.3

Хлор

699.5 мг

2300 мг

4.4

7.6

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.2

0.4

Железо

10.3 мг

18 мг

8.3

14.3

Йод

8.8 мкг

150 мкг

0.8

1.5

Кобальт

8.2 мкг

10 мкг

11.8

20.4

Литий

70 мкг

Марганец

4.1 мкг

2 мкг

29.9

51.8

Медь

598.8 мкг

1000 мкг

8.7

Никель

11 мкг

200 мкг

0.8

1.4

Рубидий

200 мкг

Селен

30 мкг

55 мкг

7.9

13.7

Фтор

110.2 мкг

4000 мкг

0.4

0.7

Хром

11 мкг

50 мкг

3.2

5.5

Цинк

3.9 мг

12 мг

4.7

8.1

Бор

185 мкг

1200 мкг

2.2

3.9

Ванадий

450 мкг

20 мкг

325.1

562.5

Молибден

66.1 мкг

70 мкг

13.6

23.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить оладьи на молоке и дрожжах без яиц? Для начала «разбудим» дрожжи. Для этого молоко помещаем в сотейник или небольшую миску и нагреваем его до теплого состояния. Выкладываем в молоко дрожжи, в также чайную ложку сахара из общего количества и тщательно перемешиваем, пока все кусочки дрожжей не растворятся.

Оставляем массу в теплом месте на двадцать-тридцать минут, пока на поверхности не появится пена. Объем массы также должен заметно увеличиться – это будет значить, что дрожжи активировались.

В объемную миску просеиваем муку в указанном количестве, добавляем оставшийся сахарный песок, щепотку соли. Вливаем к сухим компонентам молочно-дрожжевую массу, растительное масло и замешиваем тесто. Сначала ложкой, а затем руками.

Чтобы тесто не липло, можно смазывать руки растительным маслом. Тесто не должно быть слишком тугим, оно получается мягким, податливым. Затягиваем миску с замешанным тестом пищевой пленкой или покрываем чистым кухонным полотенцем и убираем в теплое место для подъема. Ориентировочно через час-полтора тесто должно увеличиться вдвое.

В сковородку наливаем такое количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно слоем в полтора-два сантиметра. Если масла будет мало, то есть риск, что оладьи не пропекутся. Разогреваем масло до горячего состояния и выкладываем в него оладьи. Формируем их руками, смазанными в растительном масле, обкатывая между ладонями небольшие кусочки теста. Оставляем достаточную дистанцию между оладьями, так как они прилично вырастают в размере во время жарки. Температуру плиты поддерживаем средне-низкой, сковороду закрываем крышкой. Жарим оладьи сначала с одной стороны, пока снизу не зарумянится корочка. Затем переворачиваем лопаткой на другую сторону и продолжаем жарить уже без крышки, пока и снизу оладьи не зарумянятся.

Обжаренные изделия снимаем со сковороды и обязательно выкладываем на бумажное полотенце: оно впитает лишнее масло после жарки, и оладьи не будут жирными. Затем перекладываем пышки на сервировочную тарелку и подаем горячими со сметаной, вареньем, медом, просто с сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Оценить оладьи на молоке и дрожжах без яиц

Быстрый фильтр

Дрожжевые оладьи на молоке без соды Оладьи классические Оладьи на молоке без соды Оладьи на молоке без яиц и соды Дрожжевые оладьи на молоке Дрожжевые оладьи без яиц Пышные оладьи на сметане Пышные оладьи на молоке Оладьи на сметане без яиц Дрожжевые оладьи Дрожжевые оладьи на сметане Оладьи на молоке без яиц Дрожжевые оладьи на молоке без яиц Оладьи на сметане без соды Оладьи на молоке без разрыхлителя Оладьи как у бабушки

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Оладьи на молоке и дрожжах без яиц

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить оладьи на молоке и дрожжах без яиц

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке