Главная
➠ Заготовки
➠ Огурцы на зиму
➠ Огурцы на зиму как бочковые холодным способом

Огурцы на зиму как бочковые холодным способом

Name: Огурцы на зиму как бочковые холодным способом
Prep time: PT45D
Cook time: 40 min
Total time: PT45D0H40M
Yield: 2
Cuisine: Русская

28112

3 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Огурцы можно засолить на зиму без укуса, кипятка и стерилизации, у вас получатся очень вкусные в меру кислые огурцы как из бочки. Такой способ заготовки огурцов называется холодным.

Кухня Русская

Время готовки 45 д.

Порции 2

Калорийность 15 ккал 166 ккал 83 ккал

Белки 0,8 гр. 9,6 гр. 4,8 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,4 гр. 0,7 гр.

Углеводы 2,6 гр. 29,1 гр. 14,6 гр.

Вода 87,1 гр. 986,6 гр. 493,3 гр.

Волокна 1,0 гр. 11,5 гр. 5,8 гр.

Огурцы на зиму как бочковые холодным способом

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 1 кг Соль 80 гр. Перец чили 5 - 6 гр. Чеснок 3 зуб. Укроп 1 по вкусу Хрен 1 лист Листья черной смородины 2 - 3 шт. Лавровый лист 2 шт. Перец душистый 4 шт.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	264.5 мкг	900 мкг	2.6	14.7
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.9	11
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2.5	14
Витамин В4	65.1 мг	500 мг	1.1	6.5
Витамин В5	3.1 мг	5 мг	5.5	31.2
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	2.7	15.2
Витамин В9	83.7 мкг	400 мкг	1.8	10.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	129.8 мкг	90 мкг	12.7	72.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.5 мг	15 мг	1.5	8.4
Биотин	9.1 мг	50 мг	1.6	9.1
Витамин К	168.4 мкг	120 мкг	12.4	70.2
Витамин РР	3.9 мг	20 мг	1.7	9.8
Калий	1722.5 мг	2500 мг	6.1	34.5
Кальций	595.6 мг	1000 мг	5.3	29.8
Кремний	1.8 мг	30 мг	0.5	3
Магний	184.1 мг	400 мг	4.1	23
Натрий	31165.1 мг	1300 мг	211.5	1198.7
Сера	570.2 мг	500 мг	10.1	57
Фосфор	348.9 мг	800 мг	3.8	21.8
Хлор	47753.6 мг	2300 мг	183.2	1038.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	10.6 мг	18 мг	5.2	29.4
Йод	30.4 мкг	150 мкг	1.8	10.1
Кобальт	22.4 мкг	10 мкг	19.8	112
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	10.7	60.8
Медь	1279.6 мкг	1000 мкг	11.3	64
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	4.8 мкг	55 мкг	0.8	4.4
Фтор	171.6 мкг	4000 мкг	0.4	2.1
Хром	60 мкг	50 мкг	10.6	60
Цинк	3.2 мг	12 мг	2.3	13.2
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	98 мкг	70 мкг	12.4	70

Процесс приготовления

Рецепт огурцов на зиму как бочковые холодным способом вкусен! Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 4 часа.

Чеснок и острый перец крупно нарежьте. Специи и зелень положите на дно банки.

Плотно уложите огурцы в банку, сверху положите лист хрена, он будет защищать огурцы от плесени.

Рассол готовится из расчета 100 гр. соли на 1 литр воды. Соль полностью растворите в воде.

Залейте огурцы рассолом до горлышка, поставьте банку в глубокую тарелку, чтобы туда вытекал рассол, когда огурцы начнут бродить.

Оставьте огурцы на 5-6 дней при комнатной температуре. Если пенка на огурцах осела, значит огурцы перестали бродить.

Отработанный рассол слейте, обмойте огурцы от белого налета, залейте чистой водой.

Закатайте крышкой. 4-5 дней понаблюдайте за закатками, если процесс брожения восстановится и крышки вздуются, снимите крышку, промойте огурцы и снова закатайте.