Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Говядина
➠ Люля-кебаб в домашних условиях

Люля-кебаб в домашних условиях

Name: Люля-кебаб в домашних условиях
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Турецкая
Ingredients: Говядина 700 гр.; Свинина 300 гр.; Лук репчатый 150 гр.; Кинза 5 - 6 ветка; Паприка молотая 1 ч.л.; Приправа Хмели-Сунели 0.5 ч.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Масло растительное 2 ст.л.; Для маринованного лука:; Лук репчатый 200 гр.; Укроп 5 - 6 ветка; Уксус столовый 9% 1 ст.л.; Перец черный молотый по вкусу; Сахар-песок по вкусу; Соль по вкусу

426

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Люля-кебаб в домашних условиях – это рецепт прекрасного мясного блюда, с которым справиться даже человек с небольшим опытом в кулинарии. Блюдо люля-кебаб представляет собой приготовленные на гриле продолговатые колбаски из рубленого мяса насаженные на шампур. Распространён люля-кебаб от Балканского полуострова до Средней Азии.

В классическом рецепте используется баранина и курдючный жир. Но в различных адаптированных рецептах используют свинину, говядину, куриное мясо и даже смеси разных фаршей (например, куриный и говяжий фарш). Для приготовления блюда в разных местностях используют различные специи и травы. Также может быть различной нарезка мяса (мелкие кусочки, мясная стружка, мясной фарш).

Если люля-кебаб готовиться из мясного фарша, то его необходимо хорошо отбить, чтобы он держался на шампуре и не рассыпался

Давайте приготовим люля-кебаб дома с простым рецептом маринованного лука.

Кухня Турецкая, Среднеазиатская

Время готовки 120 мин.

Порции 6

Калорийность 192 ккал 2804 ккал 467 ккал

Белки 12,7 гр. 185,0 гр. 30,8 гр.

Жиры 14,2 гр. 207,2 гр. 34,5 гр.

Углеводы 3,3 гр. 48,7 гр. 8,1 гр.

Вода 65,7 гр. 960,5 гр. 160,1 гр.

Пищевые волокна 0,9 гр. 13,9 гр. 2,3 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Рецепт люля-кебаба в домашних условиях предельно прост! Мясо (говядину и свинину) зачистить от пленок и жил. Вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать мясо небольшими кусками и пропустить через мясорубку.

Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Лук репчатый очистить от шелухи и нарезать очень мелким кубиком.

В удобной миске смешать фарш и остальные ингредиенты (лук, кинзу, хмели-сунели, паприку), посолить и поперчить по вкусу.

Подготовленный фарш необходимо отбить. Делают это следующим образом: готовый фарш скатывают в шар и с усилием бросают на рабочую поверхность стола. Процедуру повторяют, чтобы фарш стал тягучим и пластичным. Затем фарш скатываем в шар, укладываем в миску, закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.

В тёплой воде замачиваем деревянные шпажки-шампура на 1 час. Для того, чтобы они не сгорели во время приготовления люля-кебаба.

Для маринования лука, очищаем его и нарезаем тонкими кольцами. Складываем лук в кастрюлю и заливаем кипятком. Через две минуты промываем холодной водой (так лук останется хрустящим и не очень острым).

Перекладываем лук в подходящую посуду, добавляем туда мелко измельчённый укроп, перец молотый, сахар и соль по вкусу. Затем вливаем уксус. Лук будет мариноваться 15-20 минут. За это время его необходимо несколько раз аккуратно (чтобы не поломать) перемешать.

По истечении одного часа достаём фарш из холодильника, а шпажки из воды. Смачиваем руки водой. Разделяем фарш на шесть равных частей. Шпажку пропускаем через фарш и мокрой рукой формуем колбаску вокруг шпажки, при этом сильно обжимая фарш.

Сформованные люля-кебаб укладываем на блюдо.

Люля-кебаб обжариваем на сильно разогретом растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Затем в сковороду вливаем немного кипятка, накрываем крышкой и убавляем нагрев до минимума. Люля-кебаб должен потомиться 10-15 минут.

Готовые люля-кебабы укладывают на общее блюдо или на отдельные тарелки и посыпают маринованным луком. Можно украсить веточкой кинзы. Подают люля-кебаб с маринованными и свежими овощами, различными соусами и лавашем.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.05%

Витамин В1 7.85%

Витамин В2 8.12%

Витамин В4 9.5%

Витамин В5 8.25%

Витамин В6 17.36%

Витамин В9 2.13%

Витамин В12 44.11%

Витамин С 5.63%

Витамин D 4.72%

Витамин E 10.57%

Биотин 3.34%

Витамин К 4.23%

Витамин РР 25.27%

Калий 11.29%

Кальций 2.69%

Кремний 4.96%

Магний 6.02%

Натрий 28.3%

Сера 31.93%

Фосфор 17.01%

Хлор 22.81%

Алюминий 319.28%

Железо 9.85%

Йод 2.78%

Кобальт 46.73%

Литий 0%

Марганец 18.41%

Медь 13.91%

Никель 2.45%

Рубидий 56.99%

Селен 1.24%

Фтор 0.95%

Хром 8.83%

Цинк 19.12%

Бор 3.99%

Ванадий 0%

Молибден 9.23%

Витамин A 15.38%

Витамин В1 114.72%

Витамин В2 118.63%

Витамин В4 138.9%

Витамин В5 120.55%

Витамин В6 253.69%

Витамин В9 31.19%

Витамин В12 644.67%

Витамин С 82.28%

Витамин D 69%

Витамин E 154.42%

Биотин 48.86%

Витамин К 61.9%

Витамин РР 369.37%

Калий 165.07%

Кальций 39.29%

Кремний 72.45%

Магний 87.92%

Натрий 413.61%

Сера 466.71%

Фосфор 248.58%

Хлор 333.35%

Алюминий 4666.67%

Железо 143.94%

Йод 40.62%

Кобальт 683%

Литий 0.04%

Марганец 269.06%

Медь 203.37%

Никель 35.76%

Рубидий 833%

Селен 18.19%

Фтор 13.83%

Хром 128.99%

Цинк 279.46%

Бор 58.34%

Ванадий 0.04%

Молибден 134.88%

Витамин A 2.56%

Витамин В1 19.12%

Витамин В2 19.77%

Витамин В4 23.15%

Витамин В5 20.09%

Витамин В6 42.28%

Витамин В9 5.2%

Витамин В12 107.44%

Витамин С 13.71%

Витамин D 11.5%

Витамин E 25.74%

Биотин 8.14%

Витамин К 10.32%

Витамин РР 61.56%

Калий 27.51%

Кальций 6.55%

Кремний 12.08%

Магний 14.65%

Натрий 68.94%

Сера 77.79%

Фосфор 41.43%

Хлор 55.56%

Алюминий 777.78%

Железо 23.99%

Йод 6.77%

Кобальт 113.83%

Литий 0.01%

Марганец 44.84%

Медь 33.9%

Никель 5.96%

Рубидий 138.83%

Селен 3.03%

Фтор 2.3%

Хром 21.5%

Цинк 46.58%

Бор 9.72%

Ванадий 0.01%

Молибден 22.48%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	138.4 мкг	900 мкг	1.1	2.6
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	7.8	19.1
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	8.1	19.8
Витамин В4	694.5 мг	500 мг	9.5	23.1
Витамин В5	6 мг	5 мг	8.2	20.1
Витамин В6	5.1 мг	2 мг	17.4	42.3
Витамин В9	124.8 мкг	400 мкг	2.1	5.2
Витамин В12	19.3 мкг	3 мкг	44.1	107.4
Витамин С	74.1 мкг	90 мкг	5.6	13.7
Витамин D	6.9 мкг	10 мкг	4.7	11.5
Витамин E	23.2 мг	15 мг	10.6	25.7
Биотин	24.4 мг	50 мг	3.3	8.1
Витамин К	74.3 мкг	120 мкг	4.2	10.3
Витамин РР	73.9 мг	20 мг	25.3	61.6
Калий	4126.7 мг	2500 мг	11.3	27.5
Кальций	392.9 мг	1000 мг	2.7	6.5
Кремний	21.7 мг	30 мг	5	12.1
Магний	351.7 мг	400 мг	6	14.7
Натрий	5377 мг	1300 мг	28.3	68.9
Сера	2333.6 мг	500 мг	31.9	77.8
Фосфор	1988.7 мг	800 мг	17	41.4
Хлор	7667 мг	2300 мг	22.8	55.6
Алюминий	1400 мкг	30 мкг	319.3	777.8
Железо	25.9 мг	18 мг	9.8	24
Йод	60.9 мкг	150 мкг	2.8	6.8
Кобальт	68.3 мкг	10 мкг	46.7	113.8
Литий	0 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	5.4 мкг	2 мкг	18.4	44.8
Медь	2033.7 мкг	1000 мкг	13.9	33.9
Никель	71.5 мкг	200 мкг	2.4	6
Рубидий	1666 мкг	200 мкг	57	138.8
Селен	10 мкг	55 мкг	1.2	3
Фтор	553.2 мкг	4000 мкг	0.9	2.3
Хром	64.5 мкг	50 мкг	8.8	21.5
Цинк	33.5 мг	12 мг	19.1	46.6
Бор	700 мкг	1200 мкг	4	9.7
Ванадий	0 мкг	20 мкг	0	0
Молибден	94.4 мкг	70 мкг	9.2	22.5