Главная
➠ Ленинградское пирожное

Ленинградское пирожное

Name: Ленинградское пирожное
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 18
Cuisine: Русская
Ingredients: Слоеное тесто дрожжевое или Слоеное тесто бездрожжевое 300 гр.; Мука пшеничная 200 гр.; Яйцо 4 шт.; Молоко коровье 100 мл.; Вода 100 мл.; Масло сливочное 100 гр.; Для крема:; Крахмал кукурузный 25 гр.; Яичный желток 2 шт.; Сахар-песок 80 гр.; Сахарная пудра 2 ст.л.; Молоко коровье 250 мл.; Сливки 33% 180 мл.; Ваниль 1 шт.

122

17 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ленинградское пирожное представляет собой невероятно нежный десерт, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Оригинальный десерт готовится проще, чем может показаться. Ароматная выпечка с необычным внешним видом украсит любое праздничное событие.

Кухня Русская

Время готовки 80 мин.

Порции 18

Калорийность 340 ккал 3475 ккал 193 ккал

Белки 7,2 гр. 73,1 гр. 4,1 гр.

Жиры 16,2 гр. 165,0 гр. 9,2 гр.

Углеводы 41,3 гр. 421,1 гр. 23,4 гр.

Вода 23,8 гр. 242,6 гр. 13,5 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 7,4 гр. 0,4 гр.

Людмила Костенко (223 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

В толстостенную кастрюлю наливаем по 100 миллиграмм молока и воды. Кладем 100 граммов сливочного масла, предварительно порезанного кусочками, и доводим все до кипения.

Как только масса станет однородной, убавляем нагрев до умеренного и всыпаем предварительно просеянную муку. Активно перемешиваем, разбивая комочки.

Вымешиваем еще полминуты, чтобы на дне образовалась слегка видная корочка.

Перекладываем тесто в миску. Немного остужаем. Поочередно вводим яйца, тщательно вымешивая после каждого.

Следим за консистенцией теста.

Нам нужно добиться гладкой консистенции. Тесто получится густым и блестящим.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем готовое слоеное тесто. Разрезаем его на квадраты 10х10.

В центр каждого квадрата кладем по столовой ложке заварного теста. Делаем конвертики, как показано на фото.

Повторяем действия со всеми заготовками.

Отправляем в предварительно нагретую до 190 градусов духовку и выпекаем 35-45 минут. Первые 35 минут ни в коем случае не открываем духовку. Готовые пирожные полностью остужаем.

Для крема в сотейник наливаем молоко, кладем ванильный стручок, предварительно надрезанный. Размещаем на огне. Отдельно растираем желтки с сахарным песком и крахмалом. К получившейся массе вводим половник молока и активно перемешиваем. Выливаем в сотейник с горячим молоком и при постоянном размешивании доводим крем до густой консистенции. После чего убираем с огня. Перекладываем в миску и накрываем пленкой в контакт. Остудив, убираем ванильный стручок.

Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотной консистенции. К заварной основе вводим взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.

Кондитерский шприц наполняем кремом и начиняем пирожные.

Готовые пирожные присыпаем сахарной пудрой.

Подаем десерт к чаю. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 13.08%

Витамин В1 23.54%

Витамин В2 26.64%

Витамин В4 20.61%

Витамин В5 12.87%

Витамин В6 5.56%

Витамин В9 6.04%

Витамин В12 6.12%

Витамин С 0.07%

Витамин D 6.04%

Витамин E 18.07%

Биотин 16.19%

Витамин К 0.08%

Витамин РР 11.23%

Калий 3.51%

Кальций 4.51%

Кремний 4.08%

Магний 2.22%

Натрий 3.08%

Сера 12.52%

Фосфор 12.8%

Хлор 8.22%

Алюминий 394.22%

Железо 6.59%

Йод 3.67%

Кобальт 36.37%

Литий 0%

Марганец 14.35%

Медь 6.24%

Никель 0.33%

Рубидий 0%

Селен 19.74%

Фтор 0.5%

Хром 3.91%

Цинк 5.16%

Бор 0.94%

Ванадий 137.29%

Молибден 9.1%

Витамин A 133.47%

Витамин В1 240.23%

Витамин В2 271.81%

Витамин В4 210.35%

Витамин В5 131.34%

Витамин В6 56.75%

Витамин В9 61.59%

Витамин В12 62.43%

Витамин С 0.7%

Витамин D 61.6%

Витамин E 184.39%

Биотин 165.21%

Витамин К 0.79%

Витамин РР 114.56%

Калий 35.83%

Кальций 46.02%

Кремний 41.67%

Магний 22.67%

Натрий 31.44%

Сера 127.81%

Фосфор 130.66%

Хлор 83.9%

Алюминий 4023%

Железо 67.26%

Йод 37.45%

Кобальт 371.16%

Литий 0%

Марганец 146.46%

Медь 63.64%

Никель 3.4%

Рубидий 0%

Селен 201.48%

Фтор 5.12%

Хром 39.88%

Цинк 52.62%

Бор 9.59%

Ванадий 1401%

Молибден 92.88%

Витамин A 7.42%

Витамин В1 13.35%

Витамин В2 15.1%

Витамин В4 11.69%

Витамин В5 7.3%

Витамин В6 3.15%

Витамин В9 3.42%

Витамин В12 3.47%

Витамин С 0.04%

Витамин D 3.42%

Витамин E 10.24%

Биотин 9.18%

Витамин К 0.04%

Витамин РР 6.36%

Калий 1.99%

Кальций 2.56%

Кремний 2.31%

Магний 1.26%

Натрий 1.75%

Сера 7.1%

Фосфор 7.26%

Хлор 4.66%

Алюминий 223.5%

Железо 3.74%

Йод 2.08%

Кобальт 20.62%

Литий 0%

Марганец 8.14%

Медь 3.54%

Никель 0.19%

Рубидий 0%

Селен 11.19%

Фтор 0.28%

Хром 2.22%

Цинк 2.92%

Бор 0.53%

Ванадий 77.83%

Молибден 5.16%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1201.2 мкг	900 мкг	13.1	7.4
Витамин В1	3.6 мг	1.5 мг	23.5	13.3
Витамин В2	4.9 мг	1.8 мг	26.6	15.1
Витамин В4	1051.8 мг	500 мг	20.6	11.7
Витамин В5	6.6 мг	5 мг	12.9	7.3
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	5.6	3.2
Витамин В9	246.4 мкг	400 мкг	6	3.4
Витамин В12	1.9 мкг	3 мкг	6.1	3.5
Витамин С	0.6 мкг	90 мкг	0.1	0
Витамин D	6.2 мкг	10 мкг	6	3.4
Витамин E	27.7 мг	15 мг	18.1	10.2
Биотин	82.6 мг	50 мг	16.2	9.2
Витамин К	0.9 мкг	120 мкг	0.1	0
Витамин РР	22.9 мг	20 мг	11.2	6.4
Калий	895.7 мг	2500 мг	3.5	2
Кальций	460.2 мг	1000 мг	4.5	2.6
Кремний	12.5 мг	30 мг	4.1	2.3
Магний	90.7 мг	400 мг	2.2	1.3
Натрий	408.7 мг	1300 мг	3.1	1.7
Сера	639 мг	500 мг	12.5	7.1
Фосфор	1045.3 мг	800 мг	12.8	7.3
Хлор	1929.8 мг	2300 мг	8.2	4.7
Алюминий	1206.9 мкг	30 мкг	394.2	223.5
Железо	12.1 мг	18 мг	6.6	3.7
Йод	56.2 мкг	150 мкг	3.7	2.1
Кобальт	37.1 мкг	10 мкг	36.4	20.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	14.4	8.1
Медь	636.4 мкг	1000 мкг	6.2	3.5
Никель	6.8 мкг	200 мкг	0.3	0.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	110.8 мкг	55 мкг	19.7	11.2
Фтор	204.8 мкг	4000 мкг	0.5	0.3
Хром	19.9 мкг	50 мкг	3.9	2.2
Цинк	6.3 мг	12 мг	5.2	2.9
Бор	115.1 мкг	1200 мкг	0.9	0.5
Ванадий	280.2 мкг	20 мкг	137.3	77.8
Молибден	65 мкг	70 мкг	9.1	5.2