Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Квашеные баклажаны с чесноком на зиму

Квашеные баклажаны с чесноком на зиму

Name: Квашеные баклажаны с чесноком на зиму
Prep time: PT7D
Cook time: 20 min
Total time: PT7D0H20M
Yield: 12
Cuisine: Мировая

225

27 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0)

Квашеные баклажаны с чесноком на зиму – это незаменимая заготовка, которая понравится многим. Аппетитная закуска украсит не только обеденный стол, но и станет прекрасным угощением на праздничных застольях. Приготовить квашеные баклажаны получится у любой хозяйки.

Совет по ингредиентам:

Кабачки необходимо использовать молодые и небольшого размера.

Кухня Мировая

Время готовки 7 д.

Порции 12

Калорийность 17 ккал 926 ккал 77 ккал

Белки 0,8 гр. 45,0 гр. 3,8 гр.

Жиры 0,1 гр. 4,0 гр. 0,3 гр.

Углеводы 3,2 гр. 174,3 гр. 14,5 гр.

Вода 91,3 гр. 5011,6 гр. 417,6 гр.

Волокна 1,5 гр. 81,1 гр. 6,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	7078.3 мкг	900 мкг	14.3	65.5
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	1.9	8.5
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	1.9	8.9
Витамин В4	253.6 мг	500 мг	0.9	4.2
Витамин В5	9.5 мг	5 мг	3.5	15.8
Витамин В6	5.9 мг	2 мг	5.4	24.8
Витамин В9	638.3 мкг	400 мкг	2.9	13.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	513.7 мкг	90 мкг	10.4	47.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	9.7 мг	15 мг	1.2	5.4
Биотин	4.7 мг	50 мг	0.2	0.8
Витамин К	688.5 мкг	120 мкг	10.5	47.8
Витамин РР	30.2 мг	20 мг	2.8	12.6
Калий	8230.9 мг	2500 мг	6	27.4
Кальций	1341 мг	1000 мг	2.4	11.2
Кремний	905.6 мг	30 мг	55	251.5
Магний	503.9 мг	400 мг	2.3	10.5
Натрий	50637.1 мг	1300 мг	71	324.6
Сера	717.4 мг	500 мг	2.6	12
Фосфор	1372 мг	800 мг	3.1	14.3
Хлор	79192 мг	2300 мг	62.8	286.9
Алюминий	23554 мкг	30 мкг	1430.9	6542.8
Железо	20.3 мг	18 мг	2.1	9.4
Йод	79.5 мкг	150 мкг	1	4.4
Кобальт	62.6 мкг	10 мкг	11.4	52.2
Литий	2000 мкг	70 мкг	52.1	238.1
Марганец	8 мкг	2 мкг	7.3	33.4
Медь	4651.1 мкг	1000 мкг	8.5	38.8
Никель	36.9 мкг	200 мкг	0.3	1.5
Рубидий	789.7 мкг	200 мкг	7.2	32.9
Селен	18.8 мкг	55 мкг	0.6	2.9
Фтор	2567.6 мкг	4000 мкг	1.2	5.3
Хром	35.8 мкг	50 мкг	1.3	6
Цинк	11.6 мг	12 мг	1.8	8
Бор	3378 мкг	1200 мкг	5.1	23.5
Ванадий	343.9 мкг	20 мкг	31.3	143.3
Молибден	517 мкг	70 мкг	13.5	61.5

Процесс приготовления

Промываем баклажаны, обрезаем хвостики. В плодах делаем продольный надрез, чтобы получилась «лодочка».

В глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Разместив на огне, ждем закипания. Отправляем баклажаны и провариваем 4-5 минут.

Баклажаны кладем в емкость, сверху размещаем гнет и остужаем овощи.

Тем временем готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль, горошки перцев и лаврушку. Разместив на огне, доводим до закипания и варим 2-3 минуты. После чего убираем с плиты и остужаем.

Освободив морковку от кожицы и промыв, измельчаем при помощи терки. Промытый сладкий перец освобождаем от сердцевины и нарезаем соломкой. Промываем острый перец и мелко рубим. Очищенный чеснок натираем на мелкой терке. Промытую зелень измельчаем.

Нарезку хорошо перемешиваем. Фаршируем баклажаны яркой начинкой. Плотно укладываем в контейнер.

Заливаем остывшим рассолом.

Рассол должен полностью покрывать овощи.

Размещаем сверху гнет.

Оставляем на 5-7 дней при комнатных условиях.

Готовые баклажаны перемещаем в холод и храним до полугода. Для более длительного хранения рассол необходимо слить и закипятить. Баклажаны перекладываем в стерильные банки и заливаем кипящим рассолом. Стерилизуем полчаса и закатываем стерильными крышками. Остужаем и убираем на хранение.