Кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь

Name: Кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D9H0M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь вкусный и выглядит очень аппетитно! Такой кулич на этом тесте еще называют Александрийским: опара замешивается вечером и оставляется на расстойку на ночь. После этого добавляются остальные ингредиенты и замешивается тесто. Примечательно, что длительного вымешивания, характерного для классических куличей, не требуется. Мякиш у готовых изделий плотный, но мягкий, не крошится и имеет очень приятную текстуру.

6689

Кухня

Русская

Время готовки

8 ч. PT8H

Порции

Калорийность

347 ккал

Белки

5,6 гр.

Жиры

7,5 гр.

Углеводы

63,8 гр.

Вода

13,9 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

559.3 мкг

900 мкг

6.9

15.5

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

2.7

Витамин В2

0.9 мг

1.8 мг

5.6

12.7

Витамин В4

321.1 мг

500 мг

7.1

16.1

Витамин В5

2.5 мг

5 мг

5.7

12.7

Витамин В6

0.7 мг

2 мг

3.6

8.1

Витамин В9

124.8 мкг

400 мкг

3.5

7.8

Витамин В12

0.7 мкг

3 мкг

2.5

5.6

Витамин С

22.1 мкг

90 мкг

2.7

6.1

Витамин D

2.1 мкг

10 мкг

2.4

5.3

Витамин E

3.3 мг

15 мг

2.5

5.6

Биотин

30.4 мг

50 мг

6.8

15.2

Витамин К

3.8 мкг

120 мкг

0.4

0.8

Витамин РР

8.8 мг

20 мг

4.9

Калий

1248.2 мг

2500 мг

5.6

12.5

Кальций

210.6 мг

1000 мг

2.3

5.3

Кремний

30 мг

Магний

89.7 мг

400 мг

2.5

5.6

Натрий

615.1 мг

1300 мг

5.3

11.8

Сера

161.1 мг

500 мг

3.6

8.1

Фосфор

491.5 мг

800 мг

6.8

15.4

Хлор

736.3 мг

2300 мг

3.6

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.2

0.4

Железо

10.1 мг

18 мг

6.3

Йод

14 мкг

150 мкг

2.3

Кобальт

10.6 мкг

10 мкг

11.8

26.4

Литий

70 мкг

Марганец

1.3 мкг

2 мкг

7.1

15.8

Медь

537.5 мкг

1000 мкг

13.4

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

34.7 мкг

55 мкг

15.8

Фтор

264.4 мкг

4000 мкг

0.7

1.7

Хром

4.7 мкг

50 мкг

1.1

2.4

Цинк

1.5 мг

12 мг

1.4

3.2

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

8.5 мкг

70 мкг

1.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке кулича на опаре с сырыми дрожжами на ночь. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем желток, высыпаем сахарный песок. Взбиваем все вместе до однородного состояния.

Молоко подогреваем до температуры 36-40 градусов. Крошим в него дрожжи, перемешиваем до полного растворения.

Вливаем в яично-сахарную массу молочно-дрожжевую смесь, перемешиваем.

Затем в полученную смесь добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Затягиваем полученную массу пищевой пленкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. За это время масса будет несколько раз подниматься и опускаться.

После ночи подготавливаем остальные ингредиенты. Изюм промываем в теплой воде, обсушиваем. С апельсина снимаем цедру. Добавляем в опару изюм и цедру, перемешиваем.

Затем всыпаем просеянную пшеничную муку, ванильный сахар и вымешиваем до однородности. Тесто получается довольно липким, тянущимся.

Покрываем миску с тестом полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Ставим в теплое место на полтора-два часа. Объем массы должен увеличиться в полтора-два раза.

Формы для выпечки смазываем сливочным маслом. Бумажные или силиконовые формы допустимо не смазывать. Подошедшее тесто слегка обминаем и раскалываем по формам, заполняя их на треть от объема. При последующем подъеме и выпекании тесто еще увеличится. Чтобы во время работы было удобнее, смазываем руки растительным маслом. Оставляем заполненные формы для подъема на примерно на час - тесто должно подняться до верха форм.

Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Ставим формы с тестом в духовку и выпекаем их в течение тридцати минут. В конце выпечки прокалываем кулич деревянной шпажкой – если она вышла сухой, значит изделия готовы.

Готовые куличи достаем из духовки, даем остыть до теплого состояния.

Для приготовления глазури яичный белок взбиваем вместе с сахарной пудрой до получения густой, плотной, глянцевой глазури. Покрываем полученной массой поверхность теплых куличей. После этого сразу посыпаем глазурь кондитерской посыпкой, чтобы она закрепилась на липком слое. Даем глазури подсохнуть.

Приятного аппетита!

Оценить кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить кулич на опаре с сырыми дрожжами на ночь

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке