Кабачковая баклажанная икра кусочками

Name: Кабачковая баклажанная икра кусочками
Prep time: 90 min
Cook time: 70 min
Total time: PT0D2H40M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления кабачковой икры. Сегодня мы хотим добавить еще один вариант приготовления в вашу копилочку: добавим в рецепт баклажан. Этот замечательный овощ отлично сочетается с кабачком, луком и морковью, делая вкус икры более сытным и дополняя его новыми вкусовыми нотками.

32947

Кухня

Русская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

59 ккал

Белки

1,0 гр.

Жиры

2,7 гр.

Углеводы

7,6 гр.

Вода

83,9 гр.

Волокна

2,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

15002.5 мкг

900 мкг

41.7

416.7

Витамин В1

2.3 мг

1.5 мг

3.9

38.6

Витамин В2

2.4 мг

1.8 мг

3.3

32.9

Витамин В4

275.5 мг

500 мг

1.4

13.8

Витамин В5

9 мг

5 мг

4.5

45.2

Витамин В6

6.9 мг

2 мг

8.6

86.4

Витамин В9

545.7 мкг

400 мкг

3.4

34.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

451.4 мкг

90 мкг

12.5

125.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

53.5 мг

15 мг

8.9

89.1

Биотин

29.9 мг

50 мг

1.5

Витамин К

187.2 мкг

120 мкг

3.9

Витамин РР

32.5 мг

20 мг

4.1

40.6

Калий

10697.9 мг

2500 мг

10.7

107

Кальций

1085 мг

1000 мг

2.7

27.1

Кремний

805 мг

30 мг

67.1

670.8

Магний

885.2 мг

400 мг

5.5

55.3

Натрий

17728.5 мг

1300 мг

34.1

340.9

Сера

946 мг

500 мг

4.7

47.3

Фосфор

1556.7 мг

800 мг

4.9

48.6

Хлор

28667.5 мг

2300 мг

31.2

311.6

Алюминий

14332 мкг

30 мкг

1194.3

11943.3

Железо

31 мг

18 мг

4.3

43.1

Йод

106.2 мкг

150 мкг

1.8

17.7

Кобальт

156.8 мкг

10 мкг

39.2

391.9

Литий

722 мкг

70 мкг

25.8

257.9

Марганец

7.8 мкг

2 мкг

9.8

97.9

Медь

4618.5 мкг

1000 мкг

11.5

115.5

Никель

81 мкг

200 мкг

10.1

Рубидий

4454.5 мкг

200 мкг

55.7

556.8

Селен

10 мкг

55 мкг

0.5

4.5

Фтор

819.6 мкг

4000 мкг

0.5

5.1

Хром

53 мкг

50 мкг

2.7

26.5

Цинк

18.6 мг

12 мг

3.9

38.8

Бор

4192 мкг

1200 мкг

8.7

87.3

Ванадий

772 мкг

20 мкг

96.5

965

Молибден

405.5 мкг

70 мкг

14.5

144.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить кабачковую баклажанную икру кусочками? Кабачки промываем под проточной водой, удаляем плодоножку и чистим от кожуры.

Кабачки нарезаем мелкими кубиками.

Баклажаны промываем, удаляем плодоножки и чистим кожицу. Режем баклажаны мелкими кубиками.

Лук чистим, промываем и замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. Затем шинкуем его мелкими кубиками.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке.

На предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанные баклажаны и обжариваем их 5-7 минут на среднем огне. Готовые баклажаны выкладываем в глубокую емкость, а на сковороду кладем кабачки. Добавляем немного растительного масла и обжариваем их на среднем огне 8-10 минут. Обжаренные кабачки перекладываем со сковороды в кастрюлю к баклажанам. Тоже самое проделываем с луком и морковью.

В кастрюле перемешиваем все обжаренные овощи. Ставим их на огонь, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 20-25 минут, не забывая периодически их помешивать.

Затем в тушеные овощи добавляем соль, сахар, перец и томатную пасту. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, делаем медленный огонь и тушим под крышкой еще 40-50 минут, не забывая периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорали ко дну кастрюли. По готовности кастрюлю с овощами снимаем с огня.