Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Name: Икра из баклажанов на зиму без стерилизации
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H10M
Yield: 1.5
Cuisine: Русская

15455

2 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Икра из баклажанов - не просто вкуснейшая закуска, которая сочетается со многими блюдами, но и настоящая кладезь витаминов. И все это благодаря основному ингредиенту - баклажану, который благоприятно влияет на пищеварительную систему. По своему желанию вы можете регулировать остроту закуски: любители остренького могут добавить в баклажанную икру большее количество перца.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 1.5

Калорийность 70 ккал 1807 ккал 1205 ккал

Белки 1,1 гр. 27,8 гр. 18,5 гр.

Жиры 4,8 гр. 122,1 гр. 81,4 гр.

Углеводы 5,8 гр. 148,4 гр. 98,9 гр.

Вода 85,1 гр. 2184,1 гр. 1456,1 гр.

Волокна 1,8 гр. 46,6 гр. 31,1 гр.

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10034.8 мкг	900 мкг	43.5	743.3
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	4.6	77.9
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	3.9	66.6
Витамин В4	140.1 мг	500 мг	1.1	18.7
Витамин В5	5.6 мг	5 мг	4.4	74.4
Витамин В6	5.3 мг	2 мг	10.4	177.2
Витамин В9	327.3 мкг	400 мкг	3.2	54.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1406.2 мкг	90 мкг	60.9	1041.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	59 мг	15 мг	15.3	262.1
Биотин	4.3 мг	50 мг	0.3	5.7
Витамин К	163.1 мкг	120 мкг	5.3	90.6
Витамин РР	19.8 мг	20 мг	3.9	66.1
Калий	5644.9 мг	2500 мг	8.8	150.5
Кальций	531.4 мг	1000 мг	2.1	35.4
Кремний	527.5 мг	30 мг	68.5	1172.2
Магний	488 мг	400 мг	4.8	81.3
Натрий	4091.3 мг	1300 мг	12.3	209.8
Сера	351.5 мг	500 мг	2.7	46.9
Фосфор	847 мг	800 мг	4.1	70.6
Хлор	7026 мг	2300 мг	11.9	203.7
Алюминий	10348.3 мкг	30 мкг	1344.5	22996.1
Железо	15.8 мг	18 мг	3.4	58.5
Йод	65.9 мкг	150 мкг	1.7	29.3
Кобальт	43.6 мкг	10 мкг	17	290.7
Литий	1217.4 мкг	70 мкг	67.8	1159.4
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	8.4	144.2
Медь	2562.3 мкг	1000 мкг	10	170.8
Никель	57.5 мкг	200 мкг	1.1	19.2
Рубидий	931.3 мкг	200 мкг	18.1	310.4
Селен	7.1 мкг	55 мкг	0.5	8.6
Фтор	490.5 мкг	4000 мкг	0.5	8.2
Хром	51.4 мкг	50 мкг	4	68.5
Цинк	8.4 мг	12 мг	2.7	46.8
Бор	2750 мкг	1200 мкг	8.9	152.8
Ванадий	428 мкг	20 мкг	83.4	1426.7
Молибден	242.3 мкг	70 мкг	13.5	230.7

Процесс приготовления

Готовить икру из баклажанов на зиму без стерилизации легко! Займемся подготовкой баклажанов. Сперва их необходимо вымыть, просушить и нарезать крупным кубиком. Затем выкладываем измельченный баклажан в глубокую миску, солим и оставляем на полчаса для того, чтобы баклажаны пустили сок. Вместе с соком выйдет горечь. Спустя полчаса выкладываем баклажаны на дуршлаг, что поможет избавиться от горького сока.

Промываем и очищаем от кожуры морковь, после чего натираем ее на терке. Очищенный от шелухи лук нарезаем кубиком.

Болгарский перец также промываем, удаляем из него семена и плодоножку, а затем нарезаем кубиком.

Разогреваем сковородку, политую растительным маслом, и обжариваем на ней морковь, лук и болгарский перец. Обжариваем овощи в течение пятнадцати минут, не забывая их периодически помешивать. После того, как овощи будут готовы, выкладываем их в отдельную кастрюлю.

Отдельно на сковородке обжариваем баклажаны.

Обжаренные баклажаны отправляем в кастрюлю к остальным овощам.

Промываем помидоры, заливаем их на пятнадцать минут кипятком, затем даем им немножко остыть и снимаем с них кожицу. После этого нарезаем помидоры небольшим кубиком, предварительно удалив из каждого плода плодоножку. Измельченные помидоры соединяем с овощной массой в кастрюле.

Кастрюлю с овощами ставим на огонь и постоянно помешиваем ее содержимое. Варим до готовности. За несколько минут до снятия кастрюли с огня сдабриваем ее содержимое измельченным чесноком, сахаром, солью, уксусом. Все хорошенько перемешиваем.