Икра баклажанная на зиму самая вкусная

Name: Икра баклажанная на зиму самая вкусная
Prep time: PT1D
Cook time: 40 min
Total time: PT1D0H40M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Икра из баклажанов, по сравнению с кабачковой, более насыщенная по вкусу. Она имеет легкий, как будто грибной привкус, что только добавляет ей очарования. Острого перца можно положить и в 2 раза меньше, тогда закуска станет более нежной.

22666

Кухня

Русская

Время готовки

1 д. PT1D

Порции

Калорийность

25 ккал

Белки

0,9 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

5,0 гр.

Вода

88,7 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

24737.6 мкг

900 мкг

44.2

687.2

Витамин В1

3 мг

1.5 мг

3.2

49.8

Витамин В2

2.7 мг

1.8 мг

2.5

38.1

Витамин В4

287.4 мг

500 мг

0.9

14.4

Витамин В5

9.6 мг

5 мг

3.1

47.9

Витамин В6

9.6 мг

2 мг

7.8

120.5

Витамин В9

562.7 мкг

400 мкг

2.3

35.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2919.9 мкг

90 мкг

52.2

811.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

21.9 мг

15 мг

2.3

36.5

Биотин

16 мг

50 мг

0.5

Витамин К

320 мкг

120 мкг

4.3

66.7

Витамин РР

41.1 мг

20 мг

3.3

51.3

Калий

10732.6 мг

2500 мг

6.9

107.3

Кальций

1528.1 мг

1000 мг

2.5

38.2

Кремний

870 мг

30 мг

46.6

725

Магний

764.3 мг

400 мг

3.1

47.8

Натрий

58562.4 мг

1300 мг

72.5

1126.2

Сера

1359 мг

500 мг

4.4

Фосфор

2169.3 мг

800 мг

4.4

67.8

Хлор

91659 мг

2300 мг

64.1

996.3

Алюминий

16730 мкг

30 мкг

897

13941.7

Железо

34.5 мг

18 мг

3.1

47.9

Йод

150 мкг

1.6

Кобальт

142.5 мкг

10 мкг

22.9

356.3

Литий

1819 мкг

70 мкг

41.8

649.6

Марганец

9.2 мкг

2 мкг

7.4

115.2

Медь

5180.4 мкг

1000 мкг

8.3

129.5

Никель

148 мкг

200 мкг

1.2

18.5

Рубидий

5525 мкг

200 мкг

44.4

690.6

Селен

17.5 мкг

55 мкг

0.5

Фтор

2243 мкг

4000 мкг

0.9

Хром

118 мкг

50 мкг

3.8

Цинк

23.3 мг

12 мг

3.1

48.6

Бор

6950 мкг

1200 мкг

9.3

144.8

Ванадий

1047 мкг

20 мкг

84.2

1308.8

Молибден

601 мкг

70 мкг

13.8

214.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить самую вкусную баклажанную икру на зиму? Отобрать крепкие некрупные баклажаны, вымыть и порезать кубиками. Можно снять шкурку, но именно она придает характерный вкус икре и окрашивает ее.

Баклажаны сложить в емкость, всыпать соль, влить воду, дать постоять 40 мин. Из плодов за это время выйдет горечь.

Лук почистить, помыть и порезать мелко на кубики. Болгарский перец и перец чили почистить от семян и промыть. Сладкие перцы порубить на кубики, острый перец просто мелко нарезать. Морковь почистить, ополоснуть и потереть на крупной терке. Помидоры порезать кубиками. С баклажанов слить воду, промыть свежей и отжать кубики овощей от воды.

В широкой сковороде разогреть растительное масло, положить на нее баклажаны и хорошо обжарить. Обжаренные овощи сложить в глубокую кастрюлю. В сковороду, в которой обжаривались баклажаны, влить еще масла, обжарить в нем лук. Добавить лук в кастрюлю к баклажанам. Обжарить по очереди морковь, сладкий перец, протушить помидоры. Все сложить к баклажанам в кастрюлю.

Содержимое кастрюли перемешать. Положить к овощам острый перец, сахарный песок и соль. Установить икру на слабый огонь, варить после закипания еще 40 мин., не забывая перемешивать. За 8-10 мин. до окончания приготовления влить уксус. Если заготовка все еще жидкая, ее нужно довести до нужной густоты, еще немного продержав на плите.

Готовую икру переложить в стерильные банки, закатать и укутать, перевернув вверх дном. Когда заготовки остынут, их можно переместить в погреб или платяной шкаф.

Приятного аппетита!

Оценить икра баклажанная на зиму самая вкусная

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Икра баклажанная на зиму самая вкусная

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить икра баклажанная на зиму самая вкусная

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке