Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Холодец из свиной рульки с желатином

Холодец из свиной рульки с желатином

Name: Холодец из свиной рульки с желатином
Prep time: 13 h
Cook time: 40 min
Total time: PT0D13H40M
Yield: 20
Cuisine: Русская

5576

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Сегодня я хочу поделиться замечательным рецептом сытного наваристого холодца из свиной рульки с желатином. Вообще это блюдо представляет собой национальное блюдо русской, белорусской и украинской кухни. Холодец – аппетитное блюдо из загустевшего мясного бульона с кусочками мяса.Обязательно приготовьте закуску и угостите своих близких.

Кухня Русская

Время готовки 13 ч.

Порции 20

Калорийность 143 ккал 4739 ккал 237 ккал

Белки 13,8 гр. 457,9 гр. 22,9 гр.

Жиры 7,6 гр. 253,0 гр. 12,6 гр.

Углеводы 0,6 гр. 19,3 гр. 1,0 гр.

Вода 74,0 гр. 2457,6 гр. 122,9 гр.

Волокна 0,2 гр. 6,0 гр. 0,3 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2205 мкг	900 мкг	7.4	12.2
Витамин В1	5 мг	1.5 мг	10	16.6
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	4.4	7.4
Витамин В4	1505.9 мг	500 мг	9.1	15.1
Витамин В5	18.3 мг	5 мг	11	18.3
Витамин В6	9.5 мг	2 мг	14.3	23.7
Витамин В9	127.5 мкг	400 мкг	1	1.6
Витамин В12	23.1 мкг	3 мкг	23.2	38.5
Витамин С	17.7 мкг	90 мкг	0.6	1
Витамин D	0.6 мкг	10 мкг	0.2	0.3
Витамин E	9.5 мг	15 мг	1.9	3.2
Биотин	1.5 мг	50 мг	0.1	0.2
Витамин К	64.2 мкг	120 мкг	1.6	2.7
Витамин РР	106.2 мг	20 мг	16	26.6
Калий	5282.7 мг	2500 мг	6.4	10.6
Кальций	391.7 мг	1000 мг	1.2	2
Кремний	30 мг	30 мг	3	5
Магний	798.7 мг	400 мг	6	10
Натрий	3544.9 мг	1300 мг	8.2	13.6
Сера	3517.7 мг	500 мг	21.2	35.2
Фосфор	3353.5 мг	800 мг	12.6	21
Хлор	4669.6 мг	2300 мг	6.1	10.2
Алюминий	723 мкг	30 мкг	72.5	120.5
Железо	28.6 мг	18 мг	4.8	7.9
Йод	108.4 мкг	150 мкг	2.2	3.6
Кобальт	123.3 мкг	10 мкг	37.1	61.6
Литий	6 мкг	70 мкг	0.3	0.4
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	1.8	3.1
Медь	2750.8 мкг	1000 мкг	8.3	13.8
Никель	9 мкг	200 мкг	0.1	0.2
Рубидий	499.5 мкг	200 мкг	7.5	12.5
Селен	238.9 мкг	55 мкг	13.1	21.7
Фтор	2410.6 мкг	4000 мкг	1.8	3
Хром	230 мкг	50 мкг	13.8	23
Цинк	48.7 мг	12 мг	12.2	20.3
Бор	400 мкг	1200 мкг	1	1.7
Ванадий	99 мкг	20 мкг	14.9	24.8
Молибден	217.6 мкг	70 мкг	9.4	15.5

Процесс приготовления

Как начать готовить холодец из свиной рульки с желатином? Сперва подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца. Свиную рульку тщательно вымойте и зачистите ножом. Куриную грудку, крылья и голени также хорошо промойте. Репчатый лук очистите от шелухи. Морковь вымойте и очистите от кожуры овощечисткой.

Свиную рульку выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном, и залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо.

Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. С помощью ложки или шумовки снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимального состояния и варите под крышкой 1 час.

По истечении времени добавьте куриную грудку, голени и крылья. Выложите очищенный репчатый лук и морковь. Долейте горячую воду, если потребуется. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Хорошо посолите. Накройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне 4 часа.

Горячий бульон аккуратно процедите в отдельную емкость.

Мясо выложите в миску и полностью остудите его.

Остывшее мясо отделите от костей и мелко нарежьте или разберите на волокна руками.

Отлейте стакан бульона и остудите. В остывший бульон добавьте необходимое количество желатина. Чеснок очистите от шелухи и промойте.

В большую часть бульона выдавите очищенный чеснок, воспользовавшись прессом. Набухший желатин распустите на водяной бане или в микроволновой печи и влейте в основной бульон. Перемешайте до однородной консистенции.