Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Гусь с гречкой и грибами, запеченный в духовке

Гусь с гречкой и грибами, запеченный в духовке

Name: Гусь с гречкой и грибами, запеченный в духовке
Prep time: 8 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D8H30M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

11641

29 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0)

Гусь, фаршированный гречкой с грибами, будет у вас вкусным праздничным блюдом. Технология приготовления этого блюда несложная и под силу даже молодой хозяйке. Чтобы гусь получился мягким и сочным, тушку его надо предварительно обработать (почистить, промыть и удалить лишний жир) и в течение суток выдержать в крепком растворе.

Кухня Мировая

Время готовки 8 ч.

Порции 6

Калорийность 148 ккал 5469 ккал 911 ккал

Белки 5,8 гр. 215,0 гр. 35,8 гр.

Жиры 11,4 гр. 422,1 гр. 70,4 гр.

Углеводы 5,5 гр. 201,7 гр. 33,6 гр.

Вода 56,3 гр. 2080,6 гр. 346,8 гр.

Волокна 1,5 гр. 54,0 гр. 9,0 гр.

Гусь с гречкой и грибами, запеченный в духовке

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	306.3 мкг	900 мкг	0.9	5.7
Витамин В1	2.7 мг	1.5 мг	4.8	29.7
Витамин В2	4.9 мг	1.8 мг	7.4	45.4
Витамин В4	774.5 мг	500 мг	4.2	25.8
Витамин В5	15.8 мг	5 мг	8.5	52.5
Витамин В6	6.7 мг	2 мг	9	55.6
Витамин В9	281.3 мкг	400 мкг	1.9	11.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	49.2 мкг	90 мкг	1.5	9.1
Витамин D	0.3 мкг	10 мкг	0.1	0.4
Витамин E	7 мг	15 мг	1.3	7.8
Биотин	31.8 мг	50 мг	1.7	10.6
Витамин К	30.4 мкг	120 мкг	0.7	4.2
Витамин РР	405.3 мг	20 мг	54.8	337.8
Калий	6335.7 мг	2500 мг	6.9	42.2
Кальций	2898.5 мг	1000 мг	7.8	48.3
Кремний	253 мг	30 мг	22.8	140.6
Магний	1246.3 мг	400 мг	8.4	51.9
Натрий	270093.9 мг	1300 мг	561.9	3462.7
Сера	3346.4 мг	500 мг	18.1	111.5
Фосфор	3876.6 мг	800 мг	13.1	80.8
Хлор	410606.4 мг	2300 мг	482.9	2975.4
Алюминий	899.9 мкг	30 мкг	81.1	499.9
Железо	72.4 мг	18 мг	10.9	67
Йод	127.9 мкг	150 мкг	2.3	14.2
Кобальт	292.2 мкг	10 мкг	79	487
Литий	12.6 мкг	70 мкг	0.5	3
Марганец	8.5 мкг	2 мкг	11.5	70.6
Медь	6494.5 мкг	1000 мкг	17.6	108.2
Никель	36.3 мкг	200 мкг	0.5	3
Рубидий	1213.5 мкг	200 мкг	16.4	101.1
Селен	25.9 мкг	55 мкг	1.3	7.8
Фтор	1203.7 мкг	4000 мкг	0.8	5
Хром	148 мкг	50 мкг	8	49.3
Цинк	14 мг	12 мг	3.2	19.5
Бор	1450 мкг	1200 мкг	3.3	20.1
Ванадий	510 мкг	20 мкг	69	425
Молибден	975.8 мкг	70 мкг	37.7	232.3

Процесс приготовления

Как приготовить гуся с гречкой и грибами, запеченный в духовке? Выдержанного в солевом растворе гуся ополосните холодной водой и обсушите кухонным полотенцем. Затем тщательно и со всех сторон натрите смесью черного перца, сухого чеснока и дижонской горчицы. Тушку поместите в глубокую посуду, прикройте крышкой или кусочком фольги и на 3 часа оставьте в теплом месте, чтобы гусь пропитался ароматом специй.

Примерно за час до запекания гуся приготовьте гречневую начинку. Гречневую крупу немного обжарьте на растительном масле. Затем отварите ее до готовности в подсоленной воде или вместо соли добавьте соевый соус.

Лук нашинкуйте на кубики и обжарьте до прозрачности на масле. Затем к луку переложите половину нарезанных на тонкие слайсы шампиньонов и потушите их до готовности. К отваренной гречке переложите грибы с луком, поперчите и перемешайте. Начинку попробуйте. Затем переложите ее в брюшко птицы. Стенки брюшка плотно скрепите зубочистками. Ножки и крылья птицы зафиксируйте шпагатом, чтобы не разошлись при запекании.

Подготовленную тушку плотно заверните в фольгу, сложенную в несколько слоев, и переложите ее на противень. Запекайте гуся в духовке, разогретой до 180°С, в течение 4 часов. Затем на кусочек фольги выложите вторую половину шампиньонов, располагая шляпками книзу. Грибы посыпьте солью и перцем, добавьте сливочное масло и переложите их на противень рядом с гусем. Запекайте все еще 30 минут.