Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны в аджике без жарки

Баклажаны в аджике без жарки

Name: Баклажаны в аджике без жарки
Prep time: PT1D
Cook time: 55 min
Total time: PT1D0H55M
Yield: 6
Cuisine: Русская

4343

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Как правило, обычно баклажаны для заготовок или обжаривают, или добавляют сырыми. Есть более удобный и полезный способ: овощ нужно сварить кусочками. Заодно и горечь окончательно уйдет из плодов. Баклажаны в аджике получаются максимально острыми, при этом они душистые и пряные, пахнут перцем.

Кухня Русская

Время готовки 1 д.

Порции 6

Калорийность 30 ккал 1011 ккал 169 ккал

Белки 1,4 гр. 46,5 гр. 7,7 гр.

Жиры 0,1 гр. 5,0 гр. 0,8 гр.

Углеводы 5,7 гр. 195,1 гр. 32,5 гр.

Вода 87,0 гр. 2954,9 гр. 492,5 гр.

Волокна 1,3 гр. 42,9 гр. 7,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 3 кг Болгарский перец сладкий (красный) 8 шт. Вода 4 л. Чеснок 5 шт. Уксус столовый 9% 500 мл. Перец чили 10 шт. Соль 1 по вкусу Масло подсолнечное 500 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5935.2 мкг	900 мкг	19.4	109.9
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	4	22.6
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	4.4	25.1
Витамин В4	259.3 мг	500 мг	1.5	8.6
Витамин В5	7.6 мг	5 мг	4.5	25.5
Витамин В6	11.3 мг	2 мг	16.6	94.1
Витамин В9	495.1 мкг	400 мкг	3.6	20.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2579.3 мкг	90 мкг	84.3	477.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	47.6 мг	15 мг	9.3	52.8
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	191.6 мкг	120 мкг	4.7	26.6
Витамин РР	37.1 мг	20 мг	5.5	30.9
Калий	7348 мг	2500 мг	8.6	49
Кальций	1027.3 мг	1000 мг	3	17.1
Кремний	501.2 мг	30 мг	49.2	278.4
Магний	457.7 мг	400 мг	3.4	19.1
Натрий	2500.9 мг	1300 мг	5.7	32.1
Сера	265.8 мг	500 мг	1.6	8.9
Фосфор	1179.1 мг	800 мг	4.3	24.6
Хлор	4337.8 мг	2300 мг	5.6	31.4
Алюминий	8150 мкг	30 мкг	799.5	4527.8
Железо	24.6 мг	18 мг	4	22.8
Йод	75.8 мкг	150 мкг	1.5	8.4
Кобальт	66.7 мкг	10 мкг	19.6	111.2
Литий	1515.2 мкг	70 мкг	63.7	360.8
Марганец	8.7 мкг	2 мкг	12.8	72.5
Медь	3207.2 мкг	1000 мкг	9.4	53.5
Никель	52 мкг	200 мкг	0.8	4.3
Рубидий	260 мкг	200 мкг	3.8	21.7
Селен	58 мкг	55 мкг	3.1	17.6
Фтор	1207.3 мкг	4000 мкг	0.9	5
Хром	64.6 мкг	50 мкг	3.8	21.5
Цинк	13.4 мг	12 мг	3.3	18.7
Бор	1144 мкг	1200 мкг	2.8	15.9
Ванадий	17 мкг	20 мкг	2.5	14.2
Молибден	170.6 мкг	70 мкг	7.2	40.6

Процесс приготовления

Готовить баклажаны в аджике без жарки легко! Нужно отобрать зрелые баклажаны с зелеными хвостиками и блестящей шкуркой. Помыть плоды и дать им обсохнуть естественным путем.

Нарезать баклажаны кружочками, толщина – 1 см.

Сварить маринад. Для этого довести до кипения воду, посолить по вкусу. Добавить уксус, снова довести до кипения. В маринад положить баклажаны, снова довести до кипения. Снизить огонь и варить при слабом кипении 20 мин. Вынуть овощи из маринада и охладить. Маринад сохранить в отдельной посуде.

Помыть два вида перца и очищенный чеснок. Болгарский перец порезать, убрать зерна. Горький перец порезать пополам.

Перцы и чеснок пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями, посолить по вкусу. Добавить в массу подсолнечное масло и размешать.

Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать в духовке. Кружочки баклажанов макать в массу из перцев, как бы слегка зачерпывая ее.

Сложить кружочки баклажанов в подготовленную тару. Если после заполнения банок оказалось, что в них не хватает жидкости, можно долить маринада, оставшегося от варки баклажанов.