Баклажаны в аджике без жарки

Name: Баклажаны в аджике без жарки
Prep time: PT1D
Cook time: 55 min
Total time: PT1D0H55M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Как правило, обычно баклажаны для заготовок или обжаривают, или добавляют сырыми. Есть более удобный и полезный способ: овощ нужно сварить кусочками. Заодно и горечь окончательно уйдет из плодов. Баклажаны в аджике получаются максимально острыми, при этом они душистые и пряные, пахнут перцем.

4416

Кухня

Русская

Время готовки

1 д. PT1D

Порции

Калорийность

30 ккал

Белки

1,4 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

5,8 гр.

Вода

87,1 гр.

Волокна

1,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

5935.2 мкг

900 мкг

19.4

109.9

Витамин В1

2 мг

1.5 мг

22.6

Витамин В2

2.7 мг

1.8 мг

4.4

25.1

Витамин В4

259.3 мг

500 мг

1.5

8.6

Витамин В5

7.6 мг

5 мг

4.5

25.5

Витамин В6

11.3 мг

2 мг

16.6

94.1

Витамин В9

495.1 мкг

400 мкг

3.6

20.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2579.3 мкг

90 мкг

84.5

477.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

47.6 мг

15 мг

9.3

52.8

Биотин

1 мг

50 мг

0.1

0.3

Витамин К

191.6 мкг

120 мкг

4.7

26.6

Витамин РР

37.1 мг

20 мг

5.5

30.9

Калий

7347.4 мг

2500 мг

8.7

Кальций

1005.2 мг

1000 мг

16.8

Кремний

501.2 мг

30 мг

49.3

278.4

Магний

456.4 мг

400 мг

3.4

Натрий

178.3 мг

1300 мг

0.4

2.3

Сера

255 мг

500 мг

1.5

8.5

Фосфор

1174.6 мг

800 мг

4.3

24.5

Хлор

756.4 мг

2300 мг

5.5

Алюминий

8150 мкг

30 мкг

800.9

4527.8

Железо

24.4 мг

18 мг

22.6

Йод

75.8 мкг

150 мкг

1.5

8.4

Кобальт

65.8 мкг

10 мкг

19.4

109.7

Литий

1515.2 мкг

70 мкг

63.8

360.8

Марганец

8.7 мкг

2 мкг

12.8

72.4

Медь

3191 мкг

1000 мкг

9.4

53.2

Никель

52 мкг

200 мкг

0.8

4.3

Рубидий

260 мкг

200 мкг

3.8

21.7

Селен

58 мкг

55 мкг

3.1

17.6

Фтор

1207.2 мкг

4000 мкг

0.9

Хром

64.6 мкг

50 мкг

3.8

21.5

Цинк

13.4 мг

12 мг

3.3

18.6

Бор

1144 мкг

1200 мкг

2.8

15.9

Ванадий

17 мкг

20 мкг

2.5

14.2

Молибден

164 мкг

70 мкг

6.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить баклажаны в аджике без жарки легко! Нужно отобрать зрелые баклажаны с зелеными хвостиками и блестящей шкуркой. Помыть плоды и дать им обсохнуть естественным путем.

Нарезать баклажаны кружочками, толщина – 1 см.

Сварить маринад. Для этого довести до кипения воду, посолить по вкусу. Добавить уксус, снова довести до кипения. В маринад положить баклажаны, снова довести до кипения. Снизить огонь и варить при слабом кипении 20 мин. Вынуть овощи из маринада и охладить. Маринад сохранить в отдельной посуде.

Помыть два вида перца и очищенный чеснок. Болгарский перец порезать, убрать зерна. Горький перец порезать пополам.

Перцы и чеснок пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями, посолить по вкусу. Добавить в массу подсолнечное масло и размешать.

Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать в духовке. Кружочки баклажанов макать в массу из перцев, как бы слегка зачерпывая ее.

Сложить кружочки баклажанов в подготовленную тару. Если после заполнения банок оказалось, что в них не хватает жидкости, можно долить маринада, оставшегося от варки баклажанов.