Баклажаны с морковью на зиму

Name: Баклажаны с морковью на зиму
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H5M
Yield: 15
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Баклажаны с морковью на зиму – это отличный вариант сохранить урожай баклажанов с дачного участка на зимний период, когда свежих овощей будет не хватать или они будут кусаться своей ценой. Кроме того, данный рецепт имеет направленность азиатской кухни, что позволит вам разнообразить рацион своей консервации на зиму. Как и любая закуска в азиатском стиле, такие баклажаны станут прекрасным дополнением к мясу или рыбе. Также их смело можно использовать как заправку к супам, дабы придать им пикантности и усилить вкус овощей.

Советы по ингредиентам:

Используйте только спелые овощи, которые успели созреть и стать сочными и ароматными в приготовлении баклажанов на зиму.
Для консервирования лучше всего использовать поваренную каменную соль.

340

Кухня

Мировая

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

67 ккал

Белки

1,3 гр.

Жиры

4,1 гр.

Углеводы

6,0 гр.

Вода

79,3 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

14650.1 мкг

900 мкг

54.3

108.5

Витамин В1

2.3 мг

1.5 мг

5.1

10.1

Витамин В2

2.6 мг

1.8 мг

4.8

9.5

Витамин В4

213.4 мг

500 мг

1.4

2.8

Витамин В5

8.1 мг

5 мг

5.4

10.8

Витамин В6

8.5 мг

2 мг

14.2

28.5

Витамин В9

562 мкг

400 мкг

4.7

9.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2721.5 мкг

90 мкг

100.9

201.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

69.8 мг

15 мг

15.5

Биотин

4.3 мг

50 мг

0.3

0.6

Витамин К

1671.8 мкг

120 мкг

46.5

92.9

Витамин РР

392.2 мг

20 мг

65.4

130.7

Калий

6971.9 мг

2500 мг

9.3

18.6

Кальций

940.5 мг

1000 мг

3.1

6.3

Кремний

646.3 мг

30 мг

71.8

143.6

Магний

729.4 мг

400 мг

6.1

12.2

Натрий

22440.1 мг

1300 мг

57.6

115.1

Сера

399.8 мг

500 мг

2.7

5.3

Фосфор

1114.9 мг

800 мг

4.6

9.3

Хлор

27956.7 мг

2300 мг

40.5

Алюминий

10038 мкг

30 мкг

1116

2230.7

Железо

23.2 мг

18 мг

4.3

8.6

Йод

76.1 мкг

150 мкг

1.7

3.4

Кобальт

58.6 мкг

10 мкг

19.5

39.1

Литий

1582.3 мкг

70 мкг

75.4

150.7

Марганец

7.2 мкг

2 мкг

24.1

Медь

3322 мкг

1000 мкг

11.1

22.1

Никель

90 мкг

200 мкг

1.5

Рубидий

382.4 мкг

200 мкг

6.4

12.7

Селен

7.8 мкг

55 мкг

0.5

0.9

Фтор

495.9 мкг

4000 мкг

0.4

0.8

Хром

82.8 мкг

50 мкг

5.5

Цинк

11.2 мг

12 мг

3.1

6.2

Бор

2150 мкг

1200 мкг

11.9

Ванадий

512 мкг

20 мкг

85.4

170.7

Молибден

299.5 мкг

70 мкг

14.3

28.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Первым делом необходимо обработать основной продукт, а именно баклажаны. Их следует тщательно вымыть, чтобы убрать с кожуры все признаки загрязнений. После этого следует удалить у баклажанов плодоножки, а сами плоды нарезать полосками толщиной 1-1,5 сантиметра и длиной около 8-9 сантиметров.

Пришла пора избавиться от лишней влаги в баклажанах, для этого переложите их в дуршлаг слоями, каждый слой присыпая солью. В таком виде оставьте баклажаны стекать на полтора часа.

Болгарский перец следует так же тщательно, как и баклажаны промыть. После этого нужно удалить из перцев семена и хвостики, а затем снова ополоснуть, чтобы вымыть остатки семян изнутри. Мякоть болгарских перцев следует нарезать полосками толщиной около 3-4 миллиметров. Морковь же нужно промыть, очистить от кожуры и натереть соломкой на терке для корейской моркови или нарезать мелкой соломкой ножом.

Зелень следует промыть, обсушить и мелко нашинковать. Чеснок нужно очистить и нарезать, либо пропустить через пресс. Что касается острого перца, то из него нужно удалить семена, после чего мякоть нарезать мелкими колечками.

Слейте жидкость с баклажанов, если она еще осталась, просушите их. Возьмите противень и застелите фольгой или пергаментом. Выложите на него баклажаны, смажьте растительным маслом. Духовку разогрейте до температуры 230-240 градусов и запекайте в ней баклажаны 5-7 минут, пока они не приобретут румянец. После этого выложите баклажаны на тарелку, пускай остывают.

Остывшие баклажаны, нарезанный перец и прочие овощи поместите в большой таз. Добавьте к ним столовую ложку сахара. Разогрейте растительное масло на сковороде, а затем добавьте в него молотый черный перец и кориандр, сковороду снимите с нагрева и смешивайте специи с горячим маслом на остывающей сковороде. Вылейте ароматизированное масло в салат и все перемешайте.

Добавьте в салат нарубленную зелень и соевый соус, а также уксус, и тщательно все перемешайте.

Разложите заправленный салат по заранее подготовленным банкам и прикройте крышками. Банки должны быть промыты и высушены.

Банки составьте в кастрюлю, застеленную полотенцем. Залейте воду по плечики банок и поставьте на огонь, после закипания стерилизуйте банки 25 минут. Затем плотно закройте крышками, дайте остыть и уберите на хранение в погреб или подвал. Приятного аппетита!

Оценить баклажаны с морковью на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Баклажаны с морковью на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить баклажаны с морковью на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке