Главная
➠ Заготовки
➠ Аджика
➠ Аджика из горького перца на зиму

Аджика из горького перца на зиму

Name: Аджика из горького перца на зиму
Prep time: PT14D
Cook time: 20 min
Total time: PT14D0H20M
Yield: 0.6
Cuisine: Кавказская

11713

27 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Хочу поделиться рецептом обжигающей аджики из горького перца. Приправа получается достаточно острой и очень ароматной. Такую аджику я рекомендую только тем, у кого нет противопоказаний по здоровью, а остальным советую употреблять в небольших количествах.

Кухня Кавказская

Время готовки 14 д.

Порции 0.6

Калорийность 49 ккал 582 ккал 970 ккал

Белки 2,2 гр. 26,5 гр. 44,1 гр.

Жиры 0,7 гр. 8,8 гр. 14,6 гр.

Углеводы 8,7 гр. 102,4 гр. 170,7 гр.

Вода 3,7 гр. 43,3 гр. 72,2 гр.

Волокна 0,7 гр. 8,2 гр. 13,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20881.7 мкг	900 мкг	196.5	3867
Витамин В1	3.4 мг	1.5 мг	19.3	380.1
Витамин В2	9.4 мг	1.8 мг	44.4	874.4
Витамин В4	539.6 мг	500 мг	9.1	179.9
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	1	18.7
Витамин В6	25.3 мг	2 мг	107.1	2106.8
Витамин В9	1136.7 мкг	400 мкг	24.1	473.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	780.8 мкг	90 мкг	73.5	1445.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	299.8 мг	15 мг	169.3	3330.8
Биотин	0.2 мг	50 мг	0	0.5
Витамин К	1043.8 мкг	120 мкг	73.7	1449.7
Витамин РР	92.6 мг	20 мг	39.2	771.7
Калий	20832.7 мг	2500 мг	70.6	1388.8
Кальций	2335.8 мг	1000 мг	19.8	389.3
Кремний	3.6 мг	30 мг	1	20
Магний	1695.4 мг	400 мг	35.9	706.4
Натрий	31317.7 мг	1300 мг	204	4015.1
Сера	177 мг	500 мг	3	59
Фосфор	3157 мг	800 мг	33.4	657.7
Хлор	47771.5 мг	2300 мг	175.9	3461.7
Алюминий	1.4 мкг	30 мкг	0.4	7.7
Железо	99.1 мг	18 мг	46.6	917.3
Йод	5.6 мкг	150 мкг	0.3	6.2
Кобальт	17.8 мкг	10 мкг	15.1	297.3
Литий	0.2 мкг	70 мкг	0	0.4
Марганец	22.7 мкг	2 мкг	96.3	1894.1
Медь	4363.4 мкг	1000 мкг	37	727.2
Никель	11.4 мкг	200 мкг	0.5	9.5
Рубидий	1.1 мкг	200 мкг	0	0.9
Селен	99.6 мкг	55 мкг	15.3	301.8
Фтор	42.7 мкг	4000 мкг	0.1	1.8
Хром	0 мкг	50 мкг	0	0.1
Цинк	27.2 мг	12 мг	19.2	378.4
Бор	6.4 мкг	1200 мкг	0	0.9
Ванадий	2 мкг	20 мкг	0.9	17
Молибден	88.2 мкг	70 мкг	10.7	210.1

Процесс приготовления

Как начать готовить аджику из горького перца на зиму? Заранее высушите острый перец. На это понабиться примерно 2 недели.

Высушенный острый перец прилично уменьшится в объемах. В рецепте указано количество сушеного острого перца. Наденьте одноразовые перчатки. Высушенный острый перец промойте и обсушите. Затем удалите хвостики и сердцевину с семенами, воспользовавшись ножницами.

Чеснок очистите от шелухи и промойте в холодной проточной воде. Очищенный острый перец перекрутите через мясорубку 2 раза. Затем перекрутите чеснок и добавьте к перекрученному острому перцу. Тщательно перемешайте полученную массу.

Сухой орегано, семена фенхеля, сухой базилик, молотые семена кориандра, уцхо-сунели, сухой чабер выложите на сухую сковороду. Поставьте на медленный огонь и обжарьте пару минут, чтобы специи раскрылись. Затем выложите специи в кофемолку и измельчите. При наличии ступки, измельчите специи в ней.

Измельченные специи добавьте в смесь из острого перца и чеснока. Затем добавьте крупную соль. Тщательно перемешайте. Должна получиться густая вязкая масса. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте их в микроволновке или в духовке. Крышки прокипятите в кастрюле или обдайте крутым кипятком.