Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из рыбы
➠ Зубатка на мангале на решетке

Зубатка на мангале на решетке

Name: Зубатка на мангале на решетке
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

29315

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0)

Мякоть зубатки довольно водянистая, однако это не повод не готовить ее на мангале. Рыба частично теряет влагу на решетке и все равно остается очень сочной. Замаринуем ее предварительно в специях и винном уксусе.

Кухня Мировая

Время готовки 20 мин.

Порции 6

Калорийность 113 ккал 1319 ккал 220 ккал

Белки 16,9 гр. 197,8 гр. 33,0 гр.

Жиры 4,6 гр. 53,5 гр. 8,9 гр.

Углеводы 0,3 гр. 3,8 гр. 0,6 гр.

Вода 79,0 гр. 922,3 гр. 153,7 гр.

Волокна 0,3 гр. 3,1 гр. 0,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Зубатка 2 кг Соль 1 по вкусу Перец черный молотый 1 по вкусу Прованские травы 1 по вкусу Уксус винный красный 150 - 250 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	134.7 мкг	900 мкг	1.3	2.5
Витамин В1	2.4 мг	1.5 мг	13.8	26.9
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	2.4	4.6
Витамин В4	3.3 мг	500 мг	0.1	0.1
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.3	0.5
Витамин В6	3.5 мг	2 мг	14.9	29
Витамин В9	34.2 мкг	400 мкг	0.7	1.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	29 мкг	90 мкг	2.8	5.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	4.3 мг	15 мг	2.5	4.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	116.2 мкг	120 мкг	8.3	16.1
Витамин РР	25.5 мг	20 мг	10.9	21.3
Калий	3596.7 мг	2500 мг	12.3	24
Кальций	447 мг	1000 мг	3.8	7.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	403.8 мг	400 мг	8.6	16.8
Натрий	3357.3 мг	1300 мг	22.1	43
Сера	1924 мг	500 мг	33	64.1
Фосфор	1841.8 мг	800 мг	19.7	38.4
Хлор	5231.4 мг	2300 мг	19.5	37.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	11.8 мг	18 мг	5.6	11
Йод	50 мкг	150 мкг	2.9	5.6
Кобальт	200.9 мкг	10 мкг	172.1	334.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	7.5	14.5
Медь	894.9 мкг	1000 мкг	7.7	14.9
Никель	60 мкг	200 мкг	2.6	5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.5 мкг	55 мкг	0.1	0.2
Фтор	4301.8 мкг	4000 мкг	9.2	17.9
Хром	550 мкг	50 мкг	94.2	183.3
Цинк	7.3 мг	12 мг	5.2	10.1
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	46.6 мкг	70 мкг	5.7	11.1

Процесс приготовления

Начнем готовить зубатку на мангале на решетке. Рыбу промываем, удаляем внутренности, голову срезаем. Разделываем тушку на филе, хребет вытягиваем, кожу оставляем. Полученные пласты мякоти хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на среднего размера куски.

Помещаем куски рыбы на рабочую поверхность и обсыпаем со всех сторон солью, черным молотым перцем и итальянскими травами. Хорошо распределяем специи по поверхности рыбы руками.

Укладываем рыбу в глубокую миску и заливаем винным уксусом. Закрываем крышкой, прижимаем чем-нибудь тяжелым и оставляем промариноваться на два-три часа.

Подготавливаем мангал. Открытого пламени быть не должно, оставляем только тлеющие угли.

Укладываем рыбу на слегка смазанную растительным маслом решетку и отправляем на мангал. Периодически переворачиваем решетку и готовим рыбу в течение ориентировочно двадцати-двадцати пяти минут.

Готовую зубатку снимаем с мангала и сразу подаем на стол, пока рыба горячая и сочная. Дополнительно можно подать лимон, свежую зелень, овощи, вареный картофель.

Маринад для рыбы на мангале

Рыба на мангале

Маринад для рыбы на гриле

Рыба на решетке на мангале

Маринад для рыбы

Зубатка

Блюда из рыбы

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля